#DANSCUISINE

Jean-Luc Boulay : « Mes ancêtres ont fait pousser des légumes, moi, je les fais cuire »
Par Marie-Ève Garon  - 15 mai 2019

Les Botanistes. Voilà le nom de la nouvelle enseigne de l’avenue Jules-Verne, à Québec, derrière laquelle une équipe s’affaire, pour l’heure, à peaufiner les derniers détails avant l’arrivée des premiers convives le 22 mai prochain. Annexée au Centre jardin Floralies Jouvence, la récente proposition des (...)

Pour leur Fête, les mamans optent pour le brunch
2 mai 2019

TripAdvisor a révélé cette semaine les résultats d’un sondage, mené auprès de plus de 7 900 participantes américaines, afin de connaître la manière dont les mères souhaiteraient passer l’heure des repas à l’occasion de la Fête qui leur est consacrée. Même si 70 % des membres de la famille croient deviner les (...)

Lauriers de la gastronomie québécoise : Et les lauréats sont...
29 avril 2019

La deuxième édition du Gala des Lauriers se tenait ce lundi soir à l’Arsenal, à Montréal. 17 Lauriers ont été remis aux acteurs « qui ont marqué la scène culinaire québécoise en 2018 ». Restaurant de l’année : Mon Lapin (Montréal) Chef de l’année : Stéphane Modat (Restaurant Champlain, Québec) Laurier du (...)

Canada’s 100 Best : On prend les mêmes...
15 avril 2019

Les responsables du Canada’s 100 Best ont dévoilé ce lundi matin la composition de leur 5e palmarès, indique La Presse. C’est, une fois encore, le restaurant de Toronto Alo qui domine le classement. Les établissements montréalais Joe Beef et Toqué ! l’accompagnent sur le podium, comme l’an dernier. (...)

Joris Larigaldie au W Montréal : « Sortir de ma zone de confort »
Par Marie-Ève Garon  - 3 avril 2019

Le W Montréal a annoncé la nomination de Joris Larigaldie au poste de chef exécutif. Fort d’un parcours au fil duquel il a toujours mis au premier plan le dépassement de soi, le Français d’origine accueille ce nouveau défi avec enthousiasme et philosophie. « J’ai commencé à Paris, dans le restaurant de (...)

Les Chefs ! 2019 : « Ça commence... maintenant ! »
1er avril 2019

La célèbre émission de Radio-Canada fait son retour en ondes ce lundi soir pour une neuvième saison qui commencera sur les chapeaux de roue avec une épreuve durant laquelle les aspirants-chefs devront apprêter un poisson qu’ils auront ... eux-même pêché !
Puisqu’on ne change pas une équipe gagnante, on (...)

Le chef Marc Veyrat va-t-il rendre ses étoiles au Guide Michelin ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 mars 2019

« Simples menaces en l’air ou décision ferme et définitive », s’interroge le média spécialisé Atabula. Une rumeur circule selon laquelle le chef coloré Marc Veyrat s’apprêterait à rendre aux responsables du Guide Michelin les deux étoiles qui lui ont été décernées. Motif : « le guide lui a enlevé en 2019 la (...)

Des CV via Snapchat : McDonald’s révolutionne les RH
20 mars 2019

Dans le cadre d’un effort de recrutement, McDonald’s s’est associé à Snapchat afin de créer un outil virtuel d’embauche à partir duquel les utilisateurs de la populaire application pourront soumettre leur candidature pour un poste dans un de ses établissements. McDonald’s devient ainsi la première (...)

La quête des saveurs québécoises du chef français Jean Imbert
Par Marie-Ève Garon  - 12 mars 2019

« Comment se différencier dans ce monde entier sur la cuisine, si ce n’est par les produits ? C’est la seule façon », lance le chef français Jean Imbert dans la websérie documentaire « La quête des saveurs ». Invité par l’Alliance de l’Industrie Touristique du Québec à promouvoir la province comme (...)

Samuel Sirois représentera le Canada dans la course au Bocuse d’Or : « Enfin ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 février 2019

Samuel Sirois s’est imposé ce mardi à Toronto lors de la sélection canadienne du Bocuse d’Or. Professeur en cuisine à l’ITHQ depuis 2016, il tentera, lors du Bocuse d’Or Amériques d’avril 2020, de décrocher le Graal : un billet pour le Bocuse d’Or mondial qui se tiendra en janvier 2021 à Lyon. HRImag : (...)

Le chef Chi How Kit pose ses valises au Château Montebello
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 février 2019

Après une dizaine d’années à œuvrer dans les coulisses du Fairmont Royal York (où il est passé d’aide-cuisinier à sous-chef), après deux ans en qualité de sous-chef au Fairmont Tremblant et après cinq années au Fairmont Vancouver (chef des banquets, sous-chef exécutif et, enfin, chef exécutif ad interim), (...)

Le chef Edwards inaugure les cuisines du DoubleTree par Hilton Montréal
Par Marie-Ève Garon  - 18 février 2019

Le 25 février prochain, Richard Edwards prendra les commandes des cuisines du DoubleTree par Hilton Montréal, anciennement Hôtel Hyatt Regency. Lorsque la jeune bannière a ouvert le poste de chef exécutif, l’homme à l’aube de la quarantaine était à la recherche d’un nouveau défi et souhaitait se (...)

Le député Sol Zanetti (QS) remporte un concours... de cuisine
11 février 2019

C’est grâce à une tarte aux pistaches, bleuets, limoncello et chocolat blanc que le député Sol Zanetti (Québec solidaire) a remporté samedi le Concours international de tartes mis sur pied par La Folle fourchette, la « quincaillerie culinaire » du quartier Limoilou, à Québec.
À l’heure de dévoiler les (...)

Le OFF Poutine 2019 : « Faire les choses de façon différente »
Par Marie-Ève Garon  - 4 février 2019

Du 1er au 7 février, cinq restaurants de la région de Québec participent à l’événement OFF Poutine 2019, sorte de complément à la Poutine Week qui se déroule simultanément. L’an dernier, l’équipe du Griendel : Brasserie Artisanale avait lancé l’initiative du OFF Poutine sans tambour ni trompette par (...)

Jean-Sébastien Giguère au Coureur des Bois : « Un défi ? Non, des défis ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2019

Passé notamment par les coulisses du Toqué !, de la Brasserie T, de la Cabane à Sucre au Pied de Cochon ou encore des Taverne 1909, le chef Jean-Sébastien Giguère a posé ses couteaux, quelques semaines avant Noël, dans les cuisines du Coureur des Bois. L’intéressé confie n’avoir guère hésité : il aura (...)

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