#DANSCUISINE

La mission monégasque de Raphaël et Daniel
Par Catherine Maisonneuve  - 28 mars 2017

Les chefs Daniel et Raphaël Vézina, des restaurants Laurie Raphaël, ont été invités à représenter le Canada lors de la Semaine de la Gastronomie canadienne qui s’est tenue à Monaco plus tôt ce mois-ci. Pour l’occasion, le duo a présenté un menu entièrement inspiré du Québec. C’est alors qu’il se trouvait (...)

Le Challenge NO.900 - Prêts pour les World Pizza Games 2017
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 mars 2017
Le retour d’Alexandre Loiseau
Par Catherine Maisonneuve  - 24 mars 2017

Ça faisait un moment qu’on n’avait pas entendu parler du chef Alexandre Loiseau. Mais tout a changé récemment alors que le restaurant L’Avenue, qui fait courir les foules depuis 23 ans sur l’avenue Mont-Royal, a annoncé l’ouverture prochaine d’une seconde succursale dans le quartier Saint-Henri. Dans la (...)

Magnus Nilsson : fier ambassadeur de la cuisine nordique
Par Catherine Lefebvre  - 23 mars 2017

De passage à Montréal pour le lancement de son (immense) livre, La cuisine des pays nordiques, le chef suédois Magnus Nilsson du restaurant Fäviken, en a long à raconter sur les traditions culinaires de son bout du monde.
Dans le cadre de la série de conférences En conversation présentée au Centre (...)

« Deux ans au Nunavut, ça rend créatif en cuisine ! »
Par Catherine Maisonneuve  - 22 mars 2017

La semaine dernière, L’Auberge du Vieux-Port, un établissement hôtelier appartenant au groupe Antonopoulos, a annoncé la nomination de Jean-Philippe Tees à titre de chef exécutif, succédant ainsi à Gérald Barthélémy. Le chef Tees se retrouve donc aux commandes du restaurant Taverne Gaspard, de la Terrasse (...)

Le rêve des soeurs Wolfe
Par Catherine Maisonneuve  - 20 mars 2017

Le restaurant dont rêvaient les sœurs Wolfe
Difficile de croire que l’histoire du Mandy’s, ce comptoir à salades aujourd’hui ultra populaire célèbre bientôt ses 14 ans d’existence ! Ces dernières années, la marque a tellement explosé qu’on pourrait penser que son lancement est récent. Pourtant, l’histoire (...)

Jean-Philippe Matheussen : version 3 du Thursday’s
16 mars 2017

Si son visage semble familier, c’est que le nouveau chef exécutif du Thursday’s a participé à l’émission Les Chefs ! en 2012. Jean-Philippe Matheussen s’est fait offrir il y a maintenant un an de succéder à Jean-François Vachon au restaurant ouvert depuis 1973 sur la rue Crescent à Montréal. Le Thursday’s (...)

De Montréal à la Floride : Le triple défi sucré de Laurent Godbout
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 mars 2017

Ce 9 mars restera une journée bien particulière pour le chef Laurent Godbout. Le chef venait d’apprendre que son restaurant L’Épicier de Floride avait remporté le « Palm Beach Chamber of Commerce’s New Business Award ». C’est la première fois qu’un commerce « étranger » remporte ce prix dans le sud de la (...)

Superbe succès pour le 6e Souper gastronomique de la CSPÎ
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 mars 2017

Le président de la Commission scolaire de la Pointe-de-l’Île (CSPÎ), Miville Boudreault, a communiqué les excellents résultats du 6e Souper gastronomique organisé par la CSPÎ au profit de la Fondation de la Pointe-de-l’Île, lequel a récolté 57 450 $. Près de 160 convives ont participé à l’activité tenue (...)

Stéphanie Audet : « les gens n’ont plus peur du végétarisme »
8 mars 2017

Les femmes-chefs québécoises se démarquent généralement par leur style culinaire distinct ; on n’a qu’à penser à Helena Loureiro et sa maîtrise des produits frais de la mer, Graziella Battista et son respect des traditions italiennes, Natalia Machado et sa passion des viandes. Stéphanie Audet, a quant à (...)

Le plongeur du Noma devient co-propriétaire du mythique établissement
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 mars 2017

Ali Sonko, plongeur au légendaire restaurant Noma depuis 14 ans, est désormais co-propriétaire de l’établissement désigné à quatre reprises « meilleur restaurant du monde » par Restaurant Magazine. Orginaire de Gambie, l’homme de 62 ans et père de 12 enfants a en effet accepté la proposition du chef René (...)

Natalia Machado : passion bœuf 
6 mars 2017

Peu de femmes parlent de viande avec autant de passion que Natalia Machado, chef exécutive au restaurant L’Atelier d’Argentine. La fougueuse chef, originaire de Buenos Aires, propose depuis peu une sélection de viandes importées directement de son pays d’origine. Le restaurant est ainsi devenu le (...)

Jonathan Rassi : « le cidre est trop souvent oublié à la table »
3 mars 2017

Le Mondial des Cidres SAQ aura lieu du 3 au 5 mars 2017 dans le cadre du volet gastronomique du festival Montréal en Lumière 2017. Cette année, c’est le chef Jonathan Rassi qui a accepté d’être porte-parole de l’événement. Je me suis entretenue avec ce passionné des produits locaux en marge du Mondial. (...)

Une première cohorte en cuisine professionnelle à Chibougamau
28 février 2017

Une première cohorte en cuisine professionnelle à Chibougamau
Depuis plusieurs années, la commission scolaire de la Baie-James espérait d’offrir un diplôme d’études professionnelles en cuisine. C’est pourtant cette année qu’une première classe d’étudiants cuisiniers voit le jour, grâce aux efforts de la (...)

Le vlog de la restauration : La planification stratégique du menu
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 février 2017
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