#DANSCUISINE

Jean-Philippe Saint-Denis : « J’ai maintenant ce luxe de pouvoir choisir ! »
Par Marie-Ève Garon  - 13 février 2020

Jean-Philippe Saint-Denis possède une feuille de route pour le moins impressionnante. À 26 ans à peine, il devenait chef au réputé restaurant Leméac et passait ensuite à la brasserie Holder, véritable institution du Vieux-Montréal. En 2007, il ouvrait, avec Mathieu Cloutier, le Kitchen Galerie et, par (...)

Jean-Philippe Saint-Denis : « J’ai maintenant ce luxe de pouvoir choisir ! »
Par Marie-Ève Garon  - 13 février 2020

Jean-Philippe Saint-Denis possède une feuille de route pour le moins impressionnante. À 26 ans à peine, il devenait chef au réputé restaurant Leméac et passait ensuite à la brasserie Holder, véritable institution du Vieux-Montréal. En 2007, il ouvrait, avec Mathieu Cloutier, le Kitchen Galerie et, par (...)

Le Manitoba visé par des activistes : « Ils se trompent de cible ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 janvier 2020

Dans une publication déposée ce mardi sur leurs réseaux sociaux, les responsables du Restaurant Manitoba ont indiqué avoir découvert, dans leur boite aux lettres, un message au ton des plus agressifs : « Votre chef Simon Mathys a du sang sur les mains et vous en êtes complices. Des milliers d’oies et (...)

Des militants véganes débarquent au Joe Beef
13 janvier 2020

Les clients et le personnel du Joe Beef ont eu toute une surprise samedi soir lorsque des activistes véganes se sont introduits dans le célèbre restaurant montréalais, en pleine heure du souper, relate le Journal de Montréal.
Dans une vidéo relayée par des militants sur les réseaux sociaux, on peut (...)

Russell Crowe incarnera le chef Marco Pierre White sur grand écran
18 décembre 2019

Marco Pierre White, chef triplement étoilé et animateur de la populaire émission de télévision Hell’s Kitchen, a récemment annoncé que l’acteur Russell Crowe écrira, réalisera et jouera dans un film portant sur sa vie.
« Quand ils font un film sur votre vie, vous n’avez pas qu’un seul Marco - j’ai presque (...)

Le #Gelinaz2019 chez Colombe St-Pierre : Quand la planète s’invite au Bic
Par Héloïse Leclerc  - 5 décembre 2019

Ce premier mardi de décembre, sous un ciel floconneux annonçant les rigueurs de l’hiver, j’ai pris la route vers Le Bic afin d’assister à la prestation de Colombe St-Pierre – récipiendaire du titre de meilleure chef québécoise au Gala des Lauriers 2018 – dans le cadre du The Grand Gelinaz ! Shuffle Stay (...)

Le chef hollandais Edgar Buhrs : « Je n’ai jamais autant aimé mon métier ! »
Par Marie-Ève Garon  - 29 novembre 2019

Comme il en a été question dans nos colonnes un peu plus tôt cette semaine, l’Association néerlandaise de l’industrie de la viande a instauré une campagne visant à promouvoir le secteur européen du veau. Dans le cadre de cette tournée promotionnelle, différents partenaires prennent part à des événements (...)

Kebec Club privé : Un couple à la défense de notre héritage culinaire
Par Marie-Ève Garon  - 22 novembre 2019

Pierre-Olivier Pelletier et Cassandre Osterroth, le couple derrière le club gastronomique Kebec, ont officiellement ouvert les portes de leur Kebec Club privé le 15 novembre dernier. Dans un local aux couleurs de la forêt, l’enseigne de la rue Saint-Joseph, dans le vibrant quartier Saint-Roch, (...)

Tendances 2020 en restauration : Participez à notre enquête !
15 novembre 2019

Pour la quatrième année consécutive, HRImag et l’Association restauration Québec (ARQ) vous proposent de participer à leur sondage sur les tendances en restauration. Accessible en ligne du 15 au 25 novembre 2019, il permettra d’identifier les tendances gourmandes de la prochaine année ainsi que les (...)

Mois du grilled cheese au L’Gros Luxe : « En 5 ans, on a testé 300 recettes »
Par Marie-Ève Garon  - 7 novembre 2019

Pour une cinquième année, le Mois du grilled cheese revient dans les restaurants L’Gros Luxe à travers la province. Avec son côté réconfortant, ce mets aux innombrables possibilités ne cesse de ravir la clientèle. Depuis 2015, la chaîne québécoise profite ainsi du mois de novembre pour séduire les (...)

Constant Mentzas (Ikanos) : « J’ai plus le goût de faire découvrir que d’impressionner »
Par Marie-Ève Garon  - 30 octobre 2019

L’enseigne montréalaise Ikanos célèbre ces jours-ci son cinquième anniversaire. Pour l’occasion, le chef-propriétaire Constant Mentzas a imaginé un nouveau concept de bar à poissons, qui trône au centre du restaurant, afin de faire vivre à sa clientèle une expérience gastronomique unique et lui (...)

Martial Abraham (Les Frères Toc) : « Je sens que j’appartiens à cette entreprise »
Par Marie-Ève Garon  - 24 octobre 2019

Les Frères Toc souffle cette année ses 25 bougies. Le chef Martial Abraham, aux commandes des cuisines de cette enseigne depuis plus de deux décennies, a tenu élevés les standards de qualité qui ont fait la renommée de l’endroit. La rigueur, les techniques impeccables et la fraîcheur des produits sont (...)

L’ex-hockeyeur André Savard porte désormais les couleurs du Blaxton
23 octobre 2019

L’ex-hockeyeur André Savard et son fils, Patrick, qui possèdent déjà une longue expérience en restauration, ont annoncé ce mercredi qu’ils se joignaient à l’actionnariat du restaurant Blaxton, sur le boulevard Lebourgneuf, à Québec, relate le Journal de Québec.
« On a commencé dans la restauration avec (...)

Respectons le vin, bannissons les glaçons !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 octobre 2019

Pour « promouvoir le respect du vin et le travail des viticulteurs », le restaurateur français Alexandre Callet a lancé le hashtag #respectwine avec un objectif bien précis : bannir les glaçons des verres de vin. « Le vin, si tu l’aimes vraiment, tu ne le bois jamais avec des glaçons », résume-t-il. (...)

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