#DANSCUISINE

Fermeture des restaurants : Tapeo parodie les points de presse
3 décembre 2020

« Le gouvernement nous a forcés à nous réinventer. Alors c’est ce qu’on a essayé de faire en toute modestie. », peut-on lire sur une publication Facebook du Restaurant Tapeo. Les propriétaires du restaurant montréalais y personnifient trois ministres au discours décousu : Victor Afonso, premier ministre (...)

Fermeture des restaurants : Tapeo parodie les points de presse
3 décembre 2020

« Le gouvernement nous a forcés à nous réinventer. Alors c’est ce qu’on a essayé de faire en toute modestie. », peut-on lire sur une publication Facebook du Restaurant Tapeo. Les propriétaires du restaurant montréalais y personnifient trois ministres au discours décousu : Victor Afonso, premier ministre (...)

Damien Delahaye : La grande recrue du Petits Creux
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 novembre 2020
Marjorie : Pommes de terre et tour du monde
Par Laurence-Michèle Dufour  - 11 novembre 2020
Marjorie : Pommes de terre et tour du monde
Par Laurence-Michèle Dufour  - 11 novembre 2020
Simon Mathys : « Le plus grand défi sera d’être mon propre patron »
Par Laurence-Michèle Dufour  - 9 novembre 2020

Simon Mathys en a parcouru du chemin depuis sa sortie de l’École hôtelière de Laval en 2004. Le chef de 37 ans, d’abord découvert sur la scène gastronomique montréalaise lors de son passage au Restaurant Racines, n’a jamais cessé de mettre en valeur les produits d’ici. Avec son style de cuisine épuré et (...)

Quand le Gala de l’ADISQ fait rager les restaurateurs
2 novembre 2020

Le 42e Gala de l’ADISQ se tenait ce dimanche soir dans un contexte particulier. La célèbre remise des prix aura, comme toujours, fait sourire les lauréats et déçu les perdants. Elle aura aussi provoqué la colère de nombreux professionnels de la restauration qui se sont exprimés sur les réseaux sociaux. (...)

Auberge Saint-Antoine : Le prêt-à-cuisiner virtuel et éducatif
Par Laurence-Michèle Dufour  - 30 octobre 2020

L’Auberge Saint-Antoine, musée-hôtel de 95 chambres situé dans le Vieux-Port de Québec, est réputée pour mettre en valeur tant les joyaux de notre patrimoine que ceux de son potager. Avec son concept "de la ferme à l’assiette", son restaurant Chez Muffy s’approvisionne ainsi de légumes biologiques à (...)

Un Mouton Rothschild 1989 à 30 dollars !
26 octobre 2020

Pendant un service, une faute commise par inattention est si vite arrivée. Certaines toutefois coûteront plus cher que d’autres à l’entreprise. Au restaurant Balthazar à New York, un serveur inversait ainsi un pinot noir bon marché avec un Mouton Rothschild 1989 après avoir versé les deux vins dans (...)

Les jeunes chefs s’invitent à domicile
Par Laurence-Michèle Dufour  - 21 octobre 2020

Malgré une pénurie de main d’œuvre en restauration et de nombreux postes de cuisine à combler (en dehors de cette situation particulière qu’est la crise sanitaire, bien entendu), de plus en plus de talentueux chefs de la relève choisissent plutôt de se lancer en affaires et de proposer une formule « (...)

La 11e saison des Chefs !, ça commencera … plus tard
16 octobre 2020

La pandémie aura également eu raison de la 11e saison de l’émission Les Chefs ! qui aurait normalement dû faire partie du programme de la saison printemps-été 2021 à l’antenne de Radio-Canada.
« Après avoir exploré une multitude de scénarios, nous en sommes venus à la conclusion qu’il était impossible de (...)

Olivier De Saint-Germain : Quand la gastronomie s’invite à l’aréna
Par Laurence-Michèle Dufour  - 13 octobre 2020

Fort de plusieurs années d’expérience au sein de cuisines plus gastronomiques, tant à Paris qu’à Rimouski, Olivier De Saint-Germain souhaitait démarrer sa propre affaire depuis un moment déjà. Alors qu’il cherchait de quelle façon monter son projet, une proposition de la ville de Rimouski retenait son (...)

Une « inspection régulière de routine » de cinq heures au restaurant Park
9 octobre 2020

Le chef Antonio Park dénonçait, lors d’une intervention à QUB radio ce jeudi, le zèle d’une inspectrice de la Ville de Montréal à son restaurant Park. Irrité, le propriétaire de l’établissement avait l’impression que l’employée municipale « cherchait un problème ». Elle serait restée pendant cinq heures dans (...)

11e quartier le plus branché au monde : Verdun, « trésor caché de Montréal »
Par Laurence-Michèle Dufour  - 7 octobre 2020

Time Out dévoilait ce mardi sa liste annuelle des 40 quartiers les plus branchés au monde. Afin de choisir les élus, Time Out mène un sondage auprès de plus de 38 000 résidents des villes du monde entier et évalue ce qu’ils ont à offrir sur le plan du divertissement, de la gastronomie, de la culture et (...)

Le pain de Subway, c’est du gâteau, tranche l’Irlande
2 octobre 2020

Le pain servi dans les restaurants Subway n’est pas du pain aux yeux (et aux papilles) de la justice irlandaise. La Cour suprême de ce pays a en effet constaté que ce « pain » était cinq fois trop sucré pour entrer dans cette catégorie.
Problème : en Irlande, le pain et d’autres aliments de base (...)

Lili et Gordo : Boîtes, alpagas et saveurs mexicaines à Saint-Bonaventure
Par Laurence-Michèle Dufour  - 1er octobre 2020

Lancer une marque de prêt-à-manger spécialisé en cuisine authentique mexicaine dans un village de 1000 habitants en Estrie, une idée saugrenue ? « Avec ma femme Lili, on travaillait pour le même employeur à Magog, raconte Kévin Bélisle, le « Gordo » de Lili et Gordo. On y faisait beaucoup d’heures (...)

Pho King Bon : Des excuses et des modifications
8 septembre 2020

Devant le tollé provoqué par les articles des derniers jours et face notamment au mécontentement de la communauté asiatique du Grand Montréal (une pétition en ligne avait rapidement obtenu plusieurs milliers de signatures), le copropriétaire du restaurant Pho King Bon, Guillaume Boutin, a présenté ses (...)

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