Un nouveau chef exécutif est nommé au Fairmont Le Reine Elizabeth

L’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth nomme Jean-Mark Léon au titre de chef exécutif de l’établissement. Le Français originaire du Val-de-Loire vit au Québec depuis 1993 et il a depuis œuvré au sein de nombreuses bannières hôtelières de luxe, parmi lesquelles Fairmont, Sofitel, Sheraton, Intercontinental, Concorde et Savoy. En 2004, il a débuté son aventure au Fairmont Le Reine Elizabeth comme sous-chef tournant avant de devenir chef du Beaver Club, puis sous-chef exécutif de l’établissement aux côtés de Baptiste Peupion, chef exécutif et directeur de la restauration depuis mars 2016.

Jean-Mark Léon succède ainsi à celui qui a piloté la transformation des nouveaux restaurants et bars dans le cadre de la cure de rajeunissement du Reine Elizabeth en 2017. Il veut pérenniser ce qui a été bâti depuis la relance et le renouveau de l’hôtel, tout en poursuivant l’évolution de l’offre culinaire. « Je souhaite que l’on pousse encore plus loin nos créations, travaillant toujours plus étroitement avec nos artisans locaux et leurs produits d’exception », a fait savoir le chef exécutif dans un communiqué. Il prendra les commandes de la brigade le 29 mai prochain.