Questions de révision — États financiers et budgets (430-403-ME)

 
1er janvier 2018 | Par Christian Latour

LE MODÈLE D’AFFAIRE DES ENTREPRISES THR

1 — Vrai ou faux… Le modèle d’affaires est un outil indispensable lorsque l’on recherche des partenaires pour le financement d’une entreprise ?

Réponse :

L’ACTIVITÉ FINANCE DES ENTREPRISES THR

« La finance est l’art et la science de comprendre les entrées et sorties d’argent d’une entreprise, de décider de son affectation et de déterminer si vous obtenez les résultats escomptés. » — Josh Kaufman (2013, p. 183)

2 — Vrai ou faux… La finance est une des 9 activités clés du modèle d’affaires des entreprises THR ?

Réponse :

3 — Vrai ou faux… La fonction FINANCE regroupe l’ensemble des activités visant la recherche, la captation et la gestion des ressources financières d’une entreprise ?

Réponse :

4 — Vrai ou faux… Le but ultime de la finance dans une entreprise THR est de maximiser la valeur marchande de l’entreprise.

Réponse :

5 — Vrai ou faux… Pour les entreprises inscrites à la bourse, le but ultime de la finance est de maximiser la valeur de l’action ?

Réponse :

LE FINANCEMENT D’ENTREPRISE

« Pour certaines activités fortement intensives en capital ou en besoin élevé de trésorerie ainsi que dans les phases de naissance ou de croissance forte, le financement peut être comme la première “matière première” du business model. » — Denis Dauchy (2013, p. 117-118)

« Dans tous les contes initiatiques, il y a une épreuve que le héros doit réussir, s’il veut devenir roi, conquérir la princesse trouver le trésor qui le rendra fabuleusement riche. En affaires cette épreuve, c’est… de trouver l’argent pour démarrer ! » — Eliane Gamache Latourelle et Marc Fisher (2015, p. 98)

L’ACTIVITÉ COMPTABILITÉ

6 — Vrai ou faux… La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise THR. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises THR ?

Réponse :

7 — Vrai ou faux… LA COMPTABILITÉ est une composante clé de l’activité finance ?

Réponse :

8 — Vrai ou faux… la comptabilité est une activité qui a comme but de créer et de gérer de l’information ?

Réponse :

9 — Vrai ou faux… La COMPTABILITÉ est responsable du système d’information financière de l’entreprise. Elle vise à fournir de l’information aux preneurs de décisions sur les opérations financières qu’effectue l’entreprise ?

Réponse :

10 — Vrai ou faux… La comptabilité est un système d’information qui sert à traduire toutes les opérations d’une entreprise en un langage codifié et compréhensible, permettant à des utilisateurs avertis d’obtenir des informations pertinentes pour la prise de décision ?

Réponse :

11 — Vrai ou faux… La comptabilité traduit en chiffres l’utilisation des ressources dans l’entreprise pour créer, délivrer et capturer de la valeur ?

Réponse :

12 — Vrai ou faux… La comptabilité traduit en mots l’utilisation des ressources dans l’entreprise pour créer, délivrer et capturer de la valeur ?

Réponse : Faux

13 — Vrai ou faux… La comptabilité transforme en ressources informationnelles l’utilisation des ressources dans l’entreprise pour créer, délivrer et capturer de la valeur ?

Réponse :

14 — Vrai ou faux… La comptabilité est un langage codifié, permettant à des utilisateurs avertis comprenant les codes d’obtenir des informations pertinentes pour la prise de décision ?

Réponse :

15 — Vrai ou faux… La comptabilité est essentiellement un processus de transformation des opérations économiques en information financière ?

Réponse :

16 — Vrai ou faux… Le processus de transformation des opérations économiques en information financière comporte au moins 3 éléments :

1. un intrant (une donnée entrée) ;

2. le traitement (les procédés et règles à suivre pour transformer cette donnée) ;

3. un extrant (une information à la sortie).

Réponse :

17 — Vrai ou faux… Le processus de transformation des opérations économiques en information financière vise à saisir, à regrouper, à enregistrer, à mesurer, à classer et à présenter les opérations économiques de l’entreprise afin d’obtenir de l’information utile à la prise de décision et à répondre ainsi aux besoins de différents intervenants (internes et externes) avec lesquels celle-ci fait affaire ?

Réponse :

18 — Vrai ou faux… Introduites au Canada en 2011, les normes internationales d’information financière (International Financial Reporting Standards, ou IFRS) constituent le référentiel comparable que doivent appliquer toutes les sociétés ouvertes canadiennes ?

Réponse :

19 — Vrai ou faux… La comptabilité de gestion aussi appelée comptabilité de management a pour mission de fournir de l’information de gestion aux dirigeants dans le but d’éclairer leurs décisions, quel que soit leur poste au sein de l’organisation ?

Réponse :

20 — Vrai ou faux… Le but essentiel de la comptabilité de management, également appelée comptabilité de gestion, comptabilité administrative, comptabilité analytique ou comptabilité interne, est de fournir de l’information de gestion aux gestionnaires, c’est-à-dire des informations qui éclaireront leurs décisions, quel que soit leur poste dans l’organisation. À ce titre, la comptabilité est une activité indispensable qui alimente le système d’information indispensable à la gestion de l’entreprise ?

Réponse :

21 — Que pensez-vous de l’affirmation de Josh Kaufman (2013, p. 210) : « Tenir une comptabilité pour savoir à combien s’élèvent vos dépenses et vos revenus dès la mise en route de votre entreprise est le seul moyen de vérifier si vous avez gagné — ou perdu — de l’argent. » ?

Réponse :

LE MODÈLE DE REVENUS ET LE MODÈLE DE COÛTS DES ENTREPRISES THR

22 — Vrai ou faux… Le modèle d’affaires d’une entreprise THR comprend toujours un modèle de revenus et un modèle de coût ?

Réponse :

23 — Vrai ou faux… Le modèle de revenus d’une entreprise THR est la façon dont l’entreprise entend si prendre pour gagner de l’argent ?

Réponse :

24 — Vrai ou faux… Le modèle de coûts d’une entreprise THR est la façon dont l’entreprise entend dépenser sont argent pour faire ce qu’elle a à faire ?

Réponse :

LE MODÈLE DE RENENUS

25 — Vrai ou faux… Le total des revenus est le premier résultat financier qui découle du modèle d’affaires et qui impacte directement sur les bénéfices des entreprises THR ?

Réponse :

26 — Vrai ou faux… La gestion stratégique des revenus d’une entreprise de restauration alimentaire (par exemple Tapas & Liège Bar Gourmand) et la gestion stratégique de ses coûts ça commence absolument et premièrement par la gestion stratégique de sa carte (et des menus qui en découlent) ?

Réponse :

27 — Vrai ou faux… La gestion stratégique des revenus d’une entreprise (comme Groupe Germain Hôtels) ça commence absolument et premièrement par la gestion stratégique de sa carte des chambres à louer ?

Réponse :

28 — Vrai ou faux… Par définition l’achalandage (A) prévisionnel d’une entreprise THR correspond au nombre de clients que l’entreprise prévoit servir durant une période donnée ?

Réponse :

29 — Vrai ou faux… L’achalandage prévisionnel est une composante importante pour estimer le revenu prévisionnel d’une entreprise THR ?

Réponse :

30 — Vrai ou faux… Le total des revenus est le premier résultat financier qui découle du modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire et qui impacte directement sur son bénéfice et ce premier résultat est obtenu en multipliant la demande moyenne par acheteur (Dm/A) par l’achalandage (A) ?

Réponse :

31 — Identifiez les 3 constituantes de base à partir desquelles on a construit le modèle de revenus chambre d’une entreprise hôtelière ?

Réponse 1 :
Réponse 2 :
Réponse 3 :

32 — Identifiez les 3 constituantes de base à partir desquelles on a construit le modèle de revenus nourriture d’une entreprise hôtelière ?

Réponse 1 :
Réponse 2 :
Réponse 3 :

33 — Identifiez les 3 constituantes de base à partir desquelles on a construit le modèle de revenus boisson d’une entreprise hôtelière ?

Réponse 1 :
Réponse 2 :
Réponse 3 :

34 — Identifiez l’ensemble des constituantes à partir desquels on a construit le modèle de revenus d’une entreprise hôtelière ?

Réponse 1 :
Réponse 2 :
Réponse 3 :

35 — Vrai ou faux… Il y a 3 leviers pour pousser vers le haut les revenus nourriture & boisson de l’entreprise Tapas & Liège Bar Gourmand  ?

Réponse :

36 — Identifiez les 3 leviers que l’on doit utiliser pour augmenter les revenus nourriture & boisson d’une entreprise THR ?

Réponse 1 :
Réponse 2 :
Réponse 3 :

37 — Vrai ou faux… Le système de facturation et d’encaissement d’une entreprise de restauration alimentaire (par exemple le système maître D développé par l’entreprise POSERA SOFTWARE INC.) contient premièrement la carte nourriture et boisson de l’entreprise (le mix de produit et de prix de l’entreprise) et deuxièmement un système comptable intégré d’enregistrement des revenus ?

Réponse :

LE MODÈLE DE COÛTS

38 — Vrai ou faux… Le COÛT total est le deuxième résultat financier qui découle de son modèle d’affaires et qui impacte directement sur le bénéfice de l’entreprise Tapas & Liège Bar Gourmand ?

Réponse :

39 — Vrai ou faux… le coût de revient complet est le résultat obtenu en additionnant les coûts classés dans les 5 catégories de coûts suivantes ?

1) Le coût de revient de base

a. Coût des produits vendus
b. Main-d’œuvre

2) Le total des coûts d’exploitation

3) Les frais financiers

4) Les amortissements

5) L’impôt

Réponse :

LE BÉNÉFICE (PROFIT)

40 — Vrai ou faux… Le bénéfice (perte) réalisé par une entreprise de restauration alimentaire est toujours, en fin de compte, la conséquence de l’efficacité et de la pertinence de son modèle d’affaires et de sa mise en œuvre ?

Réponse :

LES ÉTATS FINANCIERS

41 — Vrai ou faux… l’information provenant du système comptable prend notamment la forme de documents appelés « états financiers » ?

Réponse :

42 — Vrai ou faux… Les 5 états financiers suivants sont des outils de gestion très importants pour les gestionnaires des entreprises THR :

1. Le bilan (l’état de la situation financière)… historique et prévisionnel

2. L’état des résultats (l’état du résultat net et des autres éléments du résultat global)… historique et prévisionnel

3. L’état des bénéfices non répartis… historique et prévisionnel

4. L’état des mouvements de trésorerie (le tableau des flux de trésorerie)… historique et prévisionnelle

5. État des variations des capitaux propres… historique et prévisionnel

Réponse :

L ’ÉTAT DE LA SITUATION FINANCIÈRE (LE BILAN)

43 — Vrai ou faux… Il s’agit de l’état financier qui présente globalement ce que l’entreprise possède (actifs) et ce qu’elle doit (passifs et capitaux) ?

Réponse :

L’ÉTAT DES RÉSULTATS

44 — Vrai ou faux… Il s’agit de l’état financier qui permet de connaître la performance financière de l’entreprise pour une période donnée ?

Réponse :

L’ÉTAT DES VARIATIONS DES CAPITAUX PROPRES

45 — Vrai ou faux… Il s’agit de l’état financier qui indique les opérations ayant influé sur les capitaux entre le début et la fin de l’exercice.

Réponse :

LE TABLEAU DES FLUX DE TRÉSORERIE

46 — Vrai ou faux… Il s’agit de l’état financier, qui permet de juger de la provenance et de l’utilisation des flux de trésorerie pour une entreprise donnée. Cet état financier est très utile aux créanciers et aux investisseurs puisqu’il permet de porter un jugement sur la santé financière de l’entreprise du point de vue de sa trésorerie.

Réponse :

47 — Vrai ou faux… L’objectif du tableau des flux de trésorerie est de renseigner le lecteur sur les variations de trésorerie ou autrement dit, sur la façon dont des flux de trésorerie ont été générés ou utilisés au cours d’une période donnée.

Réponse :

48 — Vrai ou faux… Pour ce faire on regroupe les opérations de l’entreprise en trois catégories distinctes :

Les activités opérationnelles (ou activités d’exploitation)
Les activités de financement
Les activités d’investissement

Réponse :

LES FLUX DE TRÉSORERIE LIÉE AUX ACTIVITÉS OPÉRATIONNELLES

49 — Vrai ou faux… Les flux de trésorerie survenue dans le cadre de l’exploitation de l’entreprise sont la conséquence directe des modèles d’affaires des entreprises. Ils sont plus spécifiquement la conséquence des modèles de revenus et des modèles de coûts planifiés et mis en œuvre par les entreprises ainsi que des variations de leurs actifs et de leurs passifs à court terme.

Réponse :

50 — Vrai ou faux… Les renseignements figurant dans la rubrique « Activités opérationnelles » visent à aider les utilisateurs à évaluer dans quelle mesure l’entreprise peur générer de la trésorerie à partir de ses opérations, et donc financer ses activités — qu’elles soient relatives aux opérations ou aux investissements — sans recourir à des sources de financement extérieures.

Réponse :

LES FLUX DE TRÉSORERIE LIÉE AUX ACTIVITÉS DE FINANCEMENT

51 — Vrai ou faux… Les activités de financement sont les activités qui modifient l’ampleur et la composition des capitaux propres et des capitaux empruntés par l’entreprise.

Réponse :

52 — Vrai ou faux… La rubrique « activités de financement » sert à monter dans quelle mesure l’entreprise a eu recours au financement (par dettes ou par capitaux propres) pour augmenter sa trésorerie et l’incidence qu’à la réduction ou l’augmentation de la dette et du capital-actions sur la trésorerie.

Réponse :

LES FLUX DE TRÉSORERIE LIÉE AUX ACTIVITÉS D’INVESTISSEMENT

53 — Vrai ou faux… Les activités d’investissement sont la conséquence de l’acquisition et de la cession des actifs à long terme de l’entreprise.

Réponse :

54 — Vrai ou faux… Les renseignements présentés dans la rubrique « Activités d’investissement » aident les utilisateurs à évaluer le montant de trésorerie utilisé par l’entreprise pour acquérir des actifs non courants et, inversement, le montant de trésorerie provenant de la vente d’actif non courant.

Réponse :

LA TRÉSORERIE

55 — Vrai ou faux… Les flux de trésorerie correspondent aux entrées (encaissement) et aux sorties (décaissements) de trésorerie ?

Réponse :

56 — Vrai ou faux… Les entrées et les sorties de trésorerie, appelée également « flux de trésorerie », sont un indice précieux de la viabilité d’une entreprise ?

Réponse :

57 — Vrai ou faux… L’état financier qui détaille les entrées et les sorties de trésorerie et les équivalents de trésorerie au cours de la période s’appelle « le tableau des flux de trésorerie » ?

Réponse :

58 — Identifiez les 3 rubriques qui permettent d’identifier les divers types de flux de trésorerie que l’on retrouve dans le tableau des flux de trésorerie ?

Réponse 1 :
Réponse 2 :
Réponse 3 :

59 — Vrai ou faux… Peu importe la nature économique de l’opération, le décaissement constitue toujours une sortie de fonds qui fait diminuer la trésorerie ?

Réponse :

60 — Vrai ou faux… Peu importe la nature économique de l’opération, l’encaissement constitue toujours une entrée de fonds qui fait augmenter la trésorerie ?

Réponse :

61 — Vrai ou faux… L’objectif du tableau des flux de trésorerie est de renseigner le lecteur sur les variations de la trésorerie ou, autrement dit, sur la façon dont a trésorerie a été générée ou utilisée au cours de la période ?

Réponse :

62 — Vrai ou faux… Le calcul des flux de trésorerie liés aux activités opérationnelles fait appel et à l’actif et au passif courants du bilan (aussi appelé l’état de la situation financière) ?

Réponse :

63 — Vrai ou faux… Les activités d’investissement relèvent de l’acquisition de la cession d’actifs non courants, ainsi que des placements ?

Réponse :

64 — Vrai ou faux… Le tableau des flux de trésorerie sert à montrer l’effet des activités de l’entreprise sur sa trésorerie ?

Réponse :

65 — Vrai ou faux… La trésorerie comprend les espèces et les quasi-espèces, c’est-à-dire les actifs dont l’entreprise peut disposer facilement. Ces espèces et quasi-espèces se composent notamment des fonds en caisse, des dépôts à vue et des placements à court terme facilement monnayables et soumis au risque négligeable de changement de valeur, comme les dépôts à terme (lorsque ceux-ci peuvent être retirés en tout temps sans pénalité).

Réponse :

66 — Vrai ou faux… Le tableau des flux de trésorerie nous permet de juger de la provenance et de l’utilisation des flux de trésorerie pour une période donnée. Cet état financier s’avère précieux pour les investisseurs et les créanciers puisqu’il permet de porter un jugement sur la santé financière de l’entreprise du point de vue de sa trésorerie ?

Réponse :

67 — Vrai ou faux… Une entreprise peut présenter un résultat net positif (bénéfice), tout en connaissant des problèmes de liquidités ?

Réponse :

68 — Vrai ou faux… Une entreprise peut présenter un résultat net négatif (- 22 753 $), tout en connaissant une augmentation de sa trésorerie (+ 23 247,15 $) ?

Réponse :

69 — Vrai ou faux… Les renseignements figurant dans la rubrique « activités opérationnelles » visent à aider les utilisateurs à évaluer dans quelle mesure l’entreprise peut générer de la trésorerie à partir de ses opérations, et donc financer ses activités — qu’elles soient relatives aux opérations ou aux investissements — sans recourir à des sources de financements externes ?

Réponse :

70 — Vrai ou faux… Les actifs sont des ressources dont l’entreprise pourra bénéficier à l’avenir ?

Réponse :

71 — Vrai ou faux… La gestion de la trésorerie est un aspect crucial du travail d’un gestionnaire ?

Réponse :

72 — Vrai ou faux… La trésorerie — ou dans des termes plus familiers, l’argent (c.-à-d. la ressource financière) — étant indispensable au fonctionnement quotidien d’une entreprise, il importe que les gestionnaires y accordent une attention particulière et implantent des outils de planification et de vérification des mouvements de trésorerie ?

Réponse :

73 — Vrai ou faux… Les résultats non distribués (les BNR) sont constitués des profits accumulés depuis la création de l’entreprise, desquels ont été soustraits les dividendes et autres formes de remise aux propriétaires et/ou aux actionnaires ?

Réponse :

74 — Vrai ou faux… Le solde des résultats non distribués (BNR) représente les résultats que les dirigeants d’une entreprise ont décidé de ne pas distribuer aux actionnaires (ce qui aurait eu comme effet de générer une sortie de trésorerie) ?

Réponse :

75 — Vrai ou faux… Il a été largement démontré, notamment à la suite de récession économique, que le manque de liquidités est un indicateur de risque de faillite d’une entreprise ?

Réponse :

76 — Vrai ou faux… Le rythme auquel une entreprise produit des liquidités à partir de ses activités courantes est un indice de sa capacité financière actuelle et de ses besoins de financement futurs ?

Réponse :

77 — Vrai ou faux… Le tableau des flux de trésorerie est un outil important de l’analyse financière parce qu’il fait apparaître la variation de la trésorerie durant une période donnée tout en permettant d’expliquer les causes ?

Réponse :

78 — Vrai ou faux… L’objectif premier du tableau des flux de trésorerie est d’expliquer la variation de la trésorerie durant une période donnée ?

Réponse :

LE CHIFFRIER

79 — Vrai ou faux… Le chiffrier est une feuille de travail constituée de différentes sections où figurent respectivement la balance de vérification initiale, les régularisations, la balance de vérification après régularisation, les écritures de fermetures et la balance de vérification après fermeture. Dans les deux dernières sections, on retrouve en fait les éléments qui feront respectivement partie de l’état des résultats, de l’état des capitaux et du bilan ?

Réponse :

80 — Vrai ou faux… Les écritures de fermeture ont comme objectif de fermer, de solder à zéro, les comptes de revenus et dépenses d’une entreprise à la fin de chaque exercice financier ?

Réponse :

81 — Vrai ou faux… Le chiffrier est un extraordinaire outil de gestion interne qui sert à de multiples usages ?

Réponse :

82 — Vrai ou faux… En plus de fermer les comptes de revenus et de dépenses, les écritures de fermeture permettent de transférer l’excédent des revenus et des dépenses au compte de capital ?

Réponse :

83 — Vrai ou faux… Le chiffrier commence avec le bilan d’ouverture et se termine avec le bilan de fermeture ?

Réponse :

84 — Dans quels comptes de bilan d’une entreprise THR devez-vous transférer l’excédent entre les revenus et les dépenses de l’entreprise pour une période donnée ?

Réponse :

85 — Vrai ou faux… La balance de vérification après fermeture des comptes de revenus et de dépenses ne contient que des comptes de Bilan (actifs, passifs et capitaux) à la fin de l’exercice) ?

Réponse :

86 — Vrai ou faux… Le chiffrier est un outil de travail qui est réservé à l’usage interne. Il n’est pas diffusé et ne présente aucun intérêt pour les utilisateurs externes ?

Réponse :

87 — Vrai ou faux… Le chiffrier est une feuille de travail (une feuille de calcul) qui permet d’accumuler de façon ordonnée tous les renseignements, dont le gestionnaire (ou son comptable) à besoin, pour régulariser les comptes, fermer les comptes de résultat et préparer les états financiers ?

Réponse :

88 — Vrai ou faux… L’offre nourriture (il s’agit donc du mix de produit nourriture et du mix de prix pour cette nourriture) est la première cause qui impacte sur les résultats financiers d’une entreprise de restauration alimentaire ?

Réponse :

89 — Vrai ou faux… Le chiffrier aide les gestionnaires à déterminer le bénéfice net de l’exercice et à en vérifier l’exactitude arithmétique. Il simplifie la préparation des écritures de fermeture. Il permet de DÉTECTER les irrégularités, les erreurs, les oublies ?

Réponse :

90 — Vrai ou faux… Le chiffrier permet L’ANALYSE DES ÉTATS FINANCIERS ?

Réponse :

91 — Vrai ou faux… Les écritures de régularisation sont effectuées en fin d’exercice ?

Réponse :

92 — Vrai ou faux… Il n’est pas obligatoire de faire des écritures de clôture ?

Réponse :

93 — Vrai ou faux… Les capitaux propres sont remis à zéro à chaque début d’année ?

Réponse :

L’ANALYSE DES ÉTATS FINANCIERS

94 — Vrai ou faux… Généralement, les meilleures entreprises THR utilisent 3 méthodes différentes pour analyser les états financiers ?

Réponse :

95 — Identifiez les 3 méthodes généralement utilisées par les gestionnaires des entreprises THR pour analyser les états financiers de leur entreprise ?

Réponse 1 :
Réponse 2 :
Réponse 3 :

96 — Expliquez en vos propres mots la différence entre un coût et un prix ?

Réponse :

97 — Expliquez en vos propres mots la différence entre un revenu et une dépense ?

Réponse :

98 — Expliquez en vos propres mots la différence entre un coût et une dépense ?

Réponse :

99 — Vrai ou faux… L’analyse verticale consiste à exprimer les postes figurant dans les états financiers sous forme de pourcentage : pourcentage de l’actif total pour les éléments de l’état de la situation financière (le Bilan) et pourcentage du chiffre d’affaires (total des revenus) pour ceux de l’état des résultats (état du résultat net) ?

Réponse :

100 — Vrai ou faux… L’analyse horizontale, également appelée « analyse des tendances », permet d’observer l’évolution en pourcentage d’un même élément sur plusieurs périodes ?

Réponse :

101 — Vrai ou faux… Couramment utilisées lors de la préparation des rapports financiers destinés aux gestionnaires (à l’interne), ces techniques d’analyse (horizontale et verticale), très facile à appliquer, permettent aussi aux utilisateurs externes d’atteindre les deux objectifs suivants :

1. Situer l’entreprise par rapport à des entreprises comparables ;
2. Comparer les résultats avec les résultats antérieurs, tout en dégageant des tendances pour établir des résultats prévisions.

Réponse :

102 — Vrai ou faux… La composante « modèle de revenus » décrit comment une entreprise de THR entend si prendre pour générer les revenus et la trésorerie nécessaires pour assurer sa survie et sa progression (à court terme, à moyen terme, à long terme) ?

Réponse :

103 — Vrai ou faux… La composante « modèle de coûts » décrit la structure de coût que l’entreprise entend utiliser pour arriver à ses fins, c.-à-d. satisfaire ses clients cibles tout en dépensant moins d’argent qu’elle n’en gagne ?

Réponse :

104 — Vrai ou faux… Pour construire ou améliorer le modèle de revenu d’une entreprise THR, on doit nécessairement travailler sur les 3 constituantes de base à partir desquelles on génère les revenus d’une entreprise ?

Réponse :

105 — Vrai ou faux… Ces 3 constituantes de base sont ?

1. Le mix de clients servis par l’entreprise (on doit travailler sur l’augmentation de l’achalandage) ;

3. Le mix de produits vendus par l’entreprise (on doit travailler sur l’amélioration de la carte et sur les menus qui en découlent) ;

4. Le mix de prix associés aux produits vendus par l’entreprise (on doit travailler sur l’amélioration du ratio d’efficacité PmD/PmO).

Réponse :

106 — Vrai ou faux… La décomposition de la structure de revenus qui caractérise une entreprise THR est une étape déterminante, lorsqu’on désire réinventer le modèle d’affaires de cette entreprise ?

Réponse :

107 — Vrai ou faux… La décomposition de la structure de coûts qui caractérise une entreprise THR est une étape déterminante, lorsqu’on désire réinventer le modèle d’affaires de cette entreprise ?

Réponse :

108 — Vrai ou faux… Pour construire ou améliorer le modèle de coûts d’une entreprise THR, on doit nécessairement travailler sur les 10 constituantes de base à partir desquelles on produit les coûts d’une entreprise THR ?

Réponse :

109 — Vrai ou faux… Ces 10 constituantes de base sont ?

1. Le mix de ressources financières dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des ressources financières que l’entreprises doit utiliser pour acquérir, ou obtenir le droit d’utiliser, l’ensemble des ressources dont elle a besoin pour arriver à ses fins) ;

2. Le mix de ressources humaines dont l’entreprise à besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des effectifs humains, en termes de nombre de personne et de répartition dans les activités clés que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

3. Le mix de personnes détenant des savoir-faire et des compétences distinctives dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des personnes possédant des compétences distinctives en matière de stratégie, management, marketing & communication, finance & comptabilité, approvisionnement, production [cuisine], vente et service, théâtralisation, recherche & développement, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

4. Le mix de ressources naturelles autres qu’alimentaires dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût de l’eau, électricité, gaz naturel, pétrole, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

5. Le mix de ressources alimentaires dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût de nourriture et boisson que l’entreprise de restauration doit absolument utiliser pour réaliser sa raison d’être, c.-à-d. restaurer les gens) ;

6. Le mix de ressources matérielles dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût que l’entreprise doit défrayer pour la possession ou l’utilisation des immeubles, terrains, mobiliers, équipements, outils, fournitures, et, etc.) ;

7. Le mix de ressources technologiques dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des logiciels spécifiques, technologies particulières, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

8. Le mix de ressources intellectuelles dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des marques de commerce, brevets, droits d’utilisation, recettes secrètes, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

9. Le mix de ressources informationnelles dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût de l’information stratégique sur : le macro environnement, le secteur d’affaires, les clients, les partenaires, les activités clés, les canaux, les revenus, les coûts, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

10. Le temps dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût du temps que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins).

Réponse :

LES INDICATEURS DE PERFORMANCE

110 — Vrai ou faux… Les 5 mesures de base pour évaluer la performance financière d’une entreprise THR sont :

1. Le rendement sur l’investissement des propriétaires

Cette mesure indique si l’investissement des propriétaires est rentable en comparaison avec les rendements obtenus par d’autres entreprises ou en comparaison avec les rendements obtenus sur les marchés financiers.

« Ratio des profits qu’une entreprise réalise par rapport aux capitaux qu’elle a investis pour les générer. Pour Porter, c’est la mesure la plus adéquate du succès d’une entreprise, car elle permet de voir avec quel degré d’efficacité une entreprise utilise ses ressources pour créer une valeur économique. » — Magretta (2012, p. 223)

La formule pour mesurer le rendement sur l’investissement des propriétaires : (Bénéfices nets ÷ Capitaux) x 100

2. La gestion de l’exploitation

Cette mesure indique, en pourcentage, le bénéfice net réalisé sur chaque dollar de vente.

La formule pour mesurer le rendement relatif à l’exploitation de l’entreprise : (Bénéfice net ÷ Ventes) x 100

3. La gestion des ressources

Cette mesure indique si l’entreprise utilise ses ressources avec efficacité.
La formule pour mesurer le rendement relatif à l’utilisation des ressources par l’entreprise : (Ventes ÷ Actif)

4. La gestion de la dette

Cette mesure indique l’importance de l’investissement des propriétaires dans l’entreprise.

La formule pour mesurer le niveau d’endettement de l’entreprise : (Actif ÷ Capitaux)

5. La gestion globale

Cette mesure composée à partir des 4 premiers ratios que nous venons de présenter permet d’apprécier la performance globale de l’entreprise.

La formule pour mesurer la performance globale de l’entreprise : (Bénéfice net ÷ Capitaux) = (Bénéfice net ÷ Ventes) x (Ventes ÷ Actif) x (Actif ÷ Capitaux)

Réponse :

LES AUTRES INDICATEURS DE PERFORMANCES

111 — Ce ratio (s’il y a lieu) indique le nombre moyen de jours que prennent les clients pour payer leurs comptes ?

Réponse :

112 — Ce ratio mesure l’efficacité de l’utilisation des ressources de l’entreprise ?

Réponse :

113 — Ce ratio indique si l’investissement du propriétaire est adéquat et rentable ?

Réponse :

114 — Ce ratio indique le nombre moyen de jours que l’entreprise prend pour régler ses comptes fournisseurs ?

Réponse :

115 — Si le ratio « Période de paiement des comptes-fournisseurs » est élevé. Quel constat pouvez-vous faire et quelle mesure devez-vous prendre ?

Réponse :

AUTRES QUESTIONS

116 — Vrai ou faux… La composante « modèle de revenus » décrit comment une entreprise de THR entend si prendre pour générer les revenus et la trésorerie nécessaires pour assurer sa survie et sa progression (à court terme, à moyen terme, à long terme) ?

Réponse :

117 — Vrai ou faux… La composante « modèle de coûts » décrit la structure de coût que l’entreprise entend utiliser pour arriver à ses fins, c.-à-d. satisfaire ses clients cibles tout en dépensant moins d’argent qu’elle n’en gagne ?

Réponse :

118— Vrai ou faux… Pour construire ou améliorer le modèle de revenu d’une entreprise THR, on doit nécessairement travailler sur les 3 constituantes de base à partir desquelles on génère les revenus d’une entreprise ?

Réponse :

119 — Vrai ou faux… Ces 3 constituantes de base sont ?

2. Le mix de clients servis par l’entreprise (on doit travailler sur l’augmentation de l’achalandage) ;

5. Le mix de produits vendus par l’entreprise (on doit travailler sur l’amélioration de la carte et sur les menus qui en découlent) ;

6. Le mix de prix associés aux produits vendus par l’entreprise (on doit travailler sur l’amélioration du ratio d’efficacité PmD/PmO).

Réponse :

120 — Vrai ou faux… La décomposition de la structure de revenus qui caractérise une entreprise THR est une étape déterminante, lorsqu’on désire réinventer le modèle d’affaires de cette entreprise ?

Réponse :

121 — Vrai ou faux… La décomposition de la structure de coûts qui caractérise une entreprise THR est une étape déterminante, lorsqu’on désire réinventer le modèle d’affaires de cette entreprise ?

Réponse :

122 — Vrai ou faux… Pour construire ou améliorer le modèle de coûts d’une entreprise THR, on doit nécessairement travailler sur les 10 constituantes de base à partir desquelles on produit les coûts d’une entreprise THR ?

Réponse :

123 — Vrai ou faux… Ces 10 constituantes de base sont ?

1. Le mix de ressources financières dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des ressources financières que l’entreprises doit utiliser pour acquérir, ou obtenir le droit d’utiliser, l’ensemble des ressources dont elle a besoin pour arriver à ses fins) ;

2. Le mix de ressources humaines dont l’entreprise à besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des effectifs humains, en termes de nombre de personne et de répartition dans les activités clés que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

3. Le mix de personnes détenant des savoir-faire et des compétences distinctives dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des personnes possédant des compétences distinctives en matière de stratégie, management, marketing & communication, finance & comptabilité, approvisionnement, production [cuisine], vente et service, théâtralisation, recherche & développement, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

4. Le mix de ressources naturelles autres qu’alimentaires dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût de l’eau, électricité, gaz naturel, pétrole, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

5. Le mix de ressources alimentaires dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût de nourriture et boisson que l’entreprise de restauration doit absolument utiliser pour réaliser sa raison d’être, c.-à-d. restaurer les gens) ;

6. Le mix de ressources matérielles dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût que l’entreprise doit défrayer pour la possession ou l’utilisation des immeubles, terrains, mobiliers, équipements, outils, fournitures, et, etc.) ;

7. Le mix de ressources technologiques dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des logiciels spécifiques, technologies particulières, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

8. Le mix de ressources intellectuelles dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût des marques de commerce, brevets, droits d’utilisation, recettes secrètes, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

9. Le mix de ressources informationnelles dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût de l’information stratégique sur : le macro environnement, le secteur d’affaires, les clients, les partenaires, les activités clés, les canaux, les revenus, les coûts, et, etc. que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins) ;

10. Le temps dont l’entreprise a besoin pour faire ce qu’elle a à faire (on doit travailler à optimiser le coût du temps que l’entreprise doit utiliser pour arriver à ses fins).

Réponse :

124 — Vrai ou faux… Le coût par place pour la catégorie concerné correspond au coût total de la catégorie divisé par le nombre de places de l’établissement ?

Réponse :

125 — Que pensez-vous de l’affirmation suivante d’Alexandre Taillefer (2017, p. 41) : « […] pour avoir fréquenté beaucoup de diplômés des diverses écoles d’administration, je suis en mesure de faire un constat : on leur enseigne mal la comptabilité ! Pourtant, être capable de lire parfaitement un bilan, des états financiers, un flux de trésorerie, c’est l’une des qualifications les plus importantes d’un entrepreneur. Je me trompe peut-être, mais j’ai l’impression qu’on donne aux étudiants la technique comptable sans leur apprendre à avoir une vision comptable. »

Réponse :

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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