Magazine en ligne | Abonnez-vous | Prévenez-nous d’une nouvelle

keyboard_arrow_up
 
Point de vue

Pression négative...

 
16 mai 2006 | Par Robert Dion
  • Pressions sur les exploitants : section fumeurs, contrôle de la consommation d’alcool des clients
 
 
Personnalité HRI

Daniel Tabouret

À cœur vaillant rien d’impossible !

 
16 mai 2006
  • Daniel Tabouret, grand homme de la cuisine
 
 
Personnalité HRI

Gaston Couillard

Un chef à la hauteur des défis !

 
16 mai 2006 | Par Mario Martel

Gaston Couillard, chef exécutif au Château Bonne Entente

 
 
Design/décoration

L’essentiel, invisible pour les yeux ?

 
16 novembre 2001
  • Décoration et aménagement du restaurant
 
 
Restaurants

Kahunaville

Oasis tropicale de plaisir et de nourriture

 
16 mai 2006
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Formation

Le problème de la formation dans les entreprises de restauration

 
16 mai 2006 | Par Christian Latour
  • Problème de la formation
  • Maturité
  • Volonté
  • Capacité
  • Changement
 
 
Sommellerie

Le champagne

Comment lire une étiquette

 
16 mai 2006 | Par Aline Michaud
  • Étiquette de champagne
  • Différents types de champagne
 
 
Classification

Bilan de la classification hôtelière

 
16 mai 2006 | Par Emmanuelle de Mer
  • Bilan de la classification
  • Programme
  • Hôtels
  • Gîtes
  • Auberges
 
 
Techniques de travail

Les divers types de services en restauration

 
16 mai 2006 | Par Yves Fleury
  • Historique
  • Service à l’anglaise
  • Service à la française
  • Service à la russe
  • Tendances
 
 
Opérations

Comment utiliser à bon escient les plaintes et les commentaires

 
16 mai 2006 | Par Chantale Arseneau
  • Commentaires
  • Plaintes
  • Cafétérias, hôpitaux
  • Plaintes MAPAQ
 
 
Équipements

Couper, râper... Les appareils de transformation d’aliments

 
16 mai 2006
  • Appareils de coupe
  • Accessoires (lames, etc.)
  • Service et garantie
 
© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).