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Point de vue

Pourboires des fêtes sans tracas

 
3 juillet 2006 | Par Robert Dion
  • Politique de pourboires
  • Imposition d’un pourboire obligatoire sur l’addition
 
 
Personnalité HRI

Pierre Watters

« Ne tirez pas sur l’aubergiste »

 
3 juillet 2006
  • Pierre Watters, aubergiste à l’Auberge des Glacis à L’Islet
 
 
Restaurants

Wahoo’s Fish Taco

 
3 juillet 2006
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Marketing/publicité

Le marketing visuel... l’utilisation du « beau » dans votre stratégie de communication

 
3 juillet 2006 | Par Christian Latour
  • Beauté
  • Gérer la beauté
 
 
Hygiène et salubrité

L’inspection des aliments

 
3 juillet 2006 | Par Carmelle Chénard Lacroix
  • M : Milieu
  • Animaux, insectes, excréments
  • Sources environnementales de contamination : physique, chimique, microbiologique ou autres
  • Approvisionnement en eau (chaude et froide)
 
 
Aliments/menus/recettes

C’est bon, vous êtes sûrs ?

 
3 juillet 2006 | Par Anita Muller Hehn
  • Menus exotiques et surprenants
 
 
Vins, bières et spiritueux

Conjoncture mondiale des vins et spiritueux

Et prospective 2006

 
3 juillet 2006
  • 5e étude de Vinexpo
  • Surfaces plantées
  • Surfaces plantées par pays
  • Production : volumes
  • Production par pays : volumes
  • Consommation de vin
  • Différentiel entre la production et la consommation mondiales
  • Évolution de la consommation de bière et de vin
  • Consommation par personne, par province du Canada
 
 
Sommellerie

La boisson réinventée

 
3 juillet 2006
  • Boissons prémélangées
 
 
Vins, bières et spiritueux

La route des vignobles californiens

 
3 juillet 2006 | Par Michel Jacques , Gilles Laberge
  • Vignobles californiens
 
 
Vins, bières et spiritueux

Pourquoi pas du fromage au menu ?

 
3 novembre 2002 | Par Yves Fleury
  • Plateau de fromages
  • Vin et fromage
  • Cuisine au fromage
  • Comment reconnaître un bon fromage ?
  • Sens sollicités par la dégustation de fromages : vue, toucher, odorat, goût
  • Concours
 
 
Recherche et développement/veille

La veille marketing : pour prendre de meilleures décisions (2e partie)

 
4 juillet 2006 | Par Léonard Dumas
  • Cycle de la veille
 
 
Opérations

Un vol sur les profits !

 
4 novembre 2002 | Par Françoise Pitt
  • Vols des employés (à l’interne)
 
 
Secteurs d’activités

Contracter ou non ?

 
4 novembre 2002
  • Entreprises de gestion de services alimentaires
 
 
Équipements

La friteuse

 
4 juillet 2006
  • Friteuses classiques
  • Friteuses à pression
  • Friteuses à convoyeur
  • Friteuses de spécialités
 
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