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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le pouvoir de la couleur... pour augmenter les pourboires de vos serveuses, utilisez le rouge

 
23 juillet 2012 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LE POUVOIR DE LA COULEUR

Selon une étude publiée récemment, des chercheurs de l’Institut de management de l’Université de Bretagne-Sud, en France, ont comptabilisé les pourboires reçus par 11 serveuses en fonction de la couleur du t-shirt qu’elles portaient. Résultats : les serveuses qui portaient du rouge ont reçu un plus gros pourboire de la part des hommes, mais pas de la part des femmes.

« Le rouge, signal d’alarme naturel, exprime l’audace, le danger, l’excitation. Techniquement, l’extrémité rouge du spectre est chaude, “aguichante” : elle attire l’œil et tranche sur son environnement. » — Terence Conrad (1997, p. 16)

Matière à réflexion

De quelles couleurs sont les costumes de vos employées (hommes et femmes) ? Pourquoi avez-vous choisi ces couleurs ? Avez-vous réfléchi aux différentes conséquences que peuvent avoir les couleurs sur vos ventes ?

Source : Journal les affaires, No 26, juillet 2012.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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