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Sommellerie

L’art de stimuler et de diversifier les goûts de la clientèle

 
6 janvier 2006 | Par Gilles Levasseur
  • Incitation à la découverte de produits
 
 
Sommellerie

Les hommes et le vin

 
6 octobre 2000 | Par Yves Fleury
  • Présentation de restaurateurs sachant présenter et offrir le vin
 
 
Sommellerie

Mettre du spectacle dans le service des boissons

 
6 janvier 2006 | Par André Côté
  • Service des boissons spectaculaire
  • Numéros, spectacle
  • Trucs
 
 
Équipements

Un cellier dans votre établissement : luxe ou nécessité ?

 
6 janvier 2006
  • Celliers réfrigérés
 
 
Vins, bières et spiritueux

Nouveau regard sur les vins espagnols et portugais

La vie au-delà du porto et du xérès

 
6 janvier 2006
  • Vins d’Espagne
  • Vins du Portugal
 
 
Personnalité HRI

Bernard Ragueneau

Un entrepreneur né

 
6 janvier 2006
  • Bernard Regueneau, propriétaire du Thursday’s, de l’Hôtel de la Montagne et du Lutetia
 
 
Sommellerie

L’apprenti connaisseur

 
6 octobre 2000
  • Jeu-questionnaire sur les vins
 
 
Point de vue

Mot de présentation

 
6 octobre 2000 | Par Robert Dion
  • Présentation du numéro hors série
 
 
Coûts de revient

L’évaluation de vos revenus de boissons par place

 
6 janvier 2006 | Par Christian Latour
  • Ventes de boisson par place, par jour
 
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