LE CONNERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Gabriel Toussignant, Shaker cuisine & mixologie

1er août 2019 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

FORMATION

2015-2017
DEC en gestion d’un établissement de restauration (GER)
Mérici collégial privé

EXPÉRIENCE DE TRAVAIL

Pendant les deux dernières années de mes études au Collège Mérici, je travaillais comme responsable de cuisine au Restaurant Shaker de Cap-Rouge.

Dès la fin de mes études au Collège Mérici, un nouveau restaurant Shaker ouvrait ses portes à Rivière-du-Loup, j’ai donc profité de cette opportunité pour y faire mon stage de fin d’études.

À la fin de mon stage, je me suis fait offrir le poste de Chef de soir au Restaurant Shaker de Lévis, poste que j’ai occupé pendant près de 1 an.

Par la suite, Vincent Morin est venu me rencontrer pour m’offrir un poste de coordinateur d’événement pour l’entreprise la Mangue Verte. Mon rôle dans cette entreprise était de voir à la planification des ressources matérielles physiques et humaines nécessaires à la réalisation d’un événement signé la Mangue Verte.

Je me suis rapidement démarqué et après une restructuration des ressources humaines Lysanne Gingras m’a offert un poste de responsable aux opérations que j’ai occupé pendant un peu plus d’un an et demi.

J’étais alors devenu gestionnaire de plusieurs départements soient le côté événementiel bien sûr, mais également le côté-usine où l’on fabriquait les sirops de Monsieur Cocktail ainsi que la commercialisation de produits maison de marque « La Production par la Mangue Verte ».

C’est dans le cadre de ces fonctions que j’ai pu m’épanouir vraiment dans mes fonctions.

Il y a moins de 3 mois, on m’a approché pour prendre le poste de directeur général du Restaurant Shaker de Cap-Rouge.

Le poste s’est rapidement métamorphosé, car j’ai rapidement été en mesure de démontrer tout mon savoir-faire.

Oui, je reste le directeur du restaurant Shaker de Cap-Rouge, mais je joue également un rôle primordial au sein du franchiseur, je suis Chef exécutif et formateur pour la formation le recrutement et la mise en place de procédures propres à l’ouverture de nouveaux restaurants,

Je dois m’assurer que les standards du restaurant sont respectés par les franchisés, je suis également responsable de la formation des employés d’un nouveau restaurant Shaker et bien d’autres.

Dans mon restaurant je suis responsable du respect des coûts de main-d’œuvre et de nourriture du bien-être de mes employés et surtout de la clientèle.

Gabriel Tousignant
9 septembre 2019

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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