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Point de vue

Et puis quoi après ?

 
22 novembre 2006 | Par Robert Dion
  • Achalandage touristique bas
  • Nécessité d’avoir un plan d’urgence
 
 
Personnalité HRI

En mémoire de la grande dame de Charlevoix

Je me souviens

 
22 novembre 2006
  • Feu Janine Authier, propriétaire de l’Auberge la Pinsonnière à La Malbaie
 
 
Tendances

Les tendances qui nous influencent

 
22 novembre 2006
  • Top 100 des restaurants américains par le magazine Nation’s Restaurant News
  • Sandwiches
  • Pizza
  • Poulet
  • Restaurant familial
  • Rôtisserie-buffet
  • Restauration d’ambiance
  • Entreprises de gestion de services alimentaires
  • Restaurants d’hôtels
 
 
Restaurants

Chipotle

Mille façons de servir deux produits !

 
22 novembre 2006
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Marketing/publicité

Les trois principes fondamentaux de la communication publicitaire

 
22 novembre 2006 | Par Christian Latour
  • Attirer l’attention des clients
  • Faire du bruit
  • Répéter
  • Originalité
 
 
Personnalité HRI

Frédéric Trempe

Apprenti cuisinier de l’année 2003, Cuisinier au restaurant Le Saint-Amour

 
22 novembre 2006 | Par Françoise Pitt
  • Frédéric Trempe, apprenti cuisinier de l’année 2002 et cuisinier au restaurant Le Saint-Amour
 
 
Hôtels

Rosewood Hotels & Resorts

Valeurs, tradition et service exceptionnel

 
22 novembre 2006 | Par Léonard Dumas
  • Rosewood Hotels & Resorts
  • New York, Tokyo, Jakarta, Riyad, Îles Vierges, Mexique, Dallas, Colombie-Britannique
 
 
Aliments/menus/recettes

Servez-vous du bon café ?

 
22 novembre 2006
  • Café
  • Historique
  • Tendances
  • Chiffres
 
 
Aliments/menus/recettes

Du gibier toute l’année

 
22 novembre 2006
  • Gibier à poil
  • Gibier à plume
  • Tendances
 
 
Opérations

Code jaune, orange ou rouge, votre hôtel est-il sécuritaire ?

 
22 novembre 2006 | Par Léonard Dumas
  • Sécurité
  • Systèmes de secours
  • Protection des clients
  • Québec et ailleurs
  • Solutions
 
 
Nettoyage

L’avenir appartient-il aux produits antibactériens ?

 
22 novembre 2006
  • Antibactériens
  • Hygiène et salubrité
  • Technologie
  • Produits
 
 
Hygiène et salubrité

Êtes-vous hors-la-loi en matière d’hygiène et salubrité ?

 
22 novembre 2006 | Par Valérie Tessier Dt.P., Sylvie Savoie, ing.
  • Hygiène et salubrité
  • Principes de base
  • Cheminement de l’aliment
  • Marchandises
  • Production
  • Laverie
  • Déchets et rebuts organiques
 
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