LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION
Évaluation formative… La carte et les menus qui en découlent des moyens de communication marketing qu’il ne faut surtout pas négliger 😎
LES MÉDIAS… CE QU’IL FAUT ABSOLUMENT SAVOIR
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), un média est un moyen de communication destiné à diffuser de l’information de nature écrite, sonore ou visuelle.
« Un média est un moyen de diffusion, de transmission et de communication de l’information. » — Nathalie Houver (2022, p. 141)
Il existe principalement 3 catégories de médias utilisées par les spécialistes du marketing :
- Les médias détenus
- Les médias payés
- Les médias gagnés
Les médias détenus sont par définition les médias qui appartiennent à une entreprise (voir comme exemple les multiples médias détenus par Red Bull).
Les médias payés sont (les médias traditionnels et les médias électroniques) dans lesquels l’entreprise doit acheter le droit de communiquer.
Les médias gagnés sont la couverture et l’exposition gratuite acquises par une marque.
L’exposition médiatique gagnée est généralement le résultat d’un effort de relations publiques.
LES CARTES ET MENUS… DES MÉDIAS DÉTENUS
Par extrapolation ou analogie, il est logique d’affirmer que la carte d’une entreprise de restauration alimentaire (son catalogue des produits et services offerts) est ce qu’on appelle dans le langage du marketing… un média détenu… dans lequel l’entreprise peut diffuser à sa convenance toute l’information écrite, sonore ou visuelle qu’elle désire.
LES CARTES ET LES MENUS… DES MÉDIAS INCONTOURNABLES
1 — Lisez très attentivement le texte « Les cartes et menus d’un restaurant... des canaux de communication EXTRA PAS ORDINAIRE » et complétez les phrases suivantes :
a) Les cartes et les menus sont…
- Réponse :
b) Pourtant, les cartes et les menus sont des canaux de communication marketing que …
- Réponse :
2 — Lisez très attentivement le texte « Le marchandisage (le merchandising) » et répondez aux questions :
a) Qu’est-ce que le merchandising ?
- Réponse :
b) Quelle est la règle d’or du marchandisage ?
- Réponse :
3 — Lisez très attentivement le texte « Les cartes et menus d’un restaurant sont les outils de base du « merchandising » et complétez les phrases :
a) Plus c’est vu…
- Réponse :
b) Les cartes et menus d’un restaurant sont...
- Réponse :
c) La règle d’or avec les cartes et les menus : Plus c’est vu, plus c’est vendu...
- Réponse :
4— Lisez très attentivement le texte « Les cartes et les menus… des moyens de communication qu’il ne faut surtout pas prendre à la légère » et répondez à la question :
a) Identifiez les 8 principaux vecteurs de la communication marketing intégrée que l’on peut utiliser en se servant principalement de la carte et des menus qui en découlent comme médias ?
- Vecteur 1 :
- Vecteur 2 :
- Vecteur 3 :
- Vecteur 4 :
- Vecteur 5 :
- Vecteur 6 :
- Vecteur 7 :
- Vecteur 8 :
5 — Lisez très attentivement le texte « Vos cartes et vos menus... les « VITRINES » de vos établissements » et complétez les phrases suivantes :
a) Vos cartes et menus sont également d’extraordinaires outils de communication marketing (physique ou virtuel) que vous devez placer entre les mains de votre personnel afin...
- Réponse :
b) Comme le dit si bien Anita Muller Hehn dans son Guide de rédaction des menus...
- Réponse :
c) Vos cartes et menus constituent en quelque sorte les « vitrines » de vos établissements...
- Réponse :
d) Pourtant, selon plusieurs spécialistes...
- Réponse :
Mise en garde
e) Trop souvent...
- Réponse :
Des supports très utiles pour la vente
f) La fonction la plus essentielle de vos cartes et menus demeure la vente de l’ensemble de vos produits et services. Les cartes et menus d’un restaurant sont les outils de base du « merchandising », ils doivent donc vous aider à ...
- Réponse :
6 — Lisez très attentivement le texte « De la carte traditionnelle à la carte numérique présentée sur tablette iPad… votre entreprise est-elle prête ? » et complétez les phrases suivantes :
a) Au Québec, vous le savez...
- Réponse :
L’efficacité et l’originalité de vos efforts de communication et de commercialisation
b) Il ne faut pas l’oublie...
- Réponse :
7 — Lisez très attentivement le texte « 5 règles à respecter pour maximiser la performance de vos cartes et menus » et répondez à la question :
Identifiez les 5 règles à respecter pour maximiser la performance de vos cartes et menus ?
- Règle 1 :
- Règle 2 :
- Règle 3 :
- Règle 4 :
- Règle 5 :
8 — Lisez très attentivement le texte « Les 6 fonctions utilitaires que l’on attribue aux cartes et aux menus » et répondez à la question :
Identifiez les 6 fonctions utilitaires que l’on attribue aux cartes et menus ?
- Fonction 1 :
- Fonction 2 :
- Fonction 3 :
- Fonction 4 :
- Fonction 5 :
- Fonction 6 :
9 — Lisez très attentivement le texte « Ce qu’il faut absolument savoir à propos de VOTRE CARTE… selon Bernard Boutboul de Gira conseil et complétez la phrase suivante :
a) Vous ne devez jamais l’oublier...
- Réponse :
Utilisez votre ordiphone (votre téléphone intelligent) et empruntez la porte virtuelle suivante :
10 — Complétez ensuite la phrase suivante :
a) Les codes 2D sont en fait…
- Réponse :
Répondez également à la question suivante :
b) Les codes 2D sont en fait…
- Réponse :
11 — Utilisez votre ordiphone (votre téléphone intelligent) et empruntez la porte virtuelle suivante :
a) La création, l’amélioration ou la réinvention d’une carte nourriture passe par 4 phases. Identifiez ces 4 phases ?
Phase 1 :
Phase 2 :
Phase 3 :
Phase 4 :
12 — Lisez très attentivement le texte « Les 12 étapes du processus pour la création d’une carte performante »conseil et répondez à la question :
a) Identifiez les 12 étapes du processus pour la création d’une carte performante ?
- Étape 1 :
- Étape 2 :
- Étape 3 :
- Étape 4 :
- Étape 5 :
- Étape 6 :
- Étape 7 :
- Étape 8 :
- Étape 9 :
- Étape 10 :
- Étape 11 :
- Étape 12 :
13 — Vrai ou faux... La carte d’une entreprise de restauration alimentaire est un média détenu dans lequel une entreprise peut diffuser à sa convenance toute l’information écrite, sonore ou visuelle qu’elle désire.?
Réponse :
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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