À découvrir
Saveurs de saison
Éditeurs : Éditions Sylvain Harvey et Commission de la capitale nationale du Québec Auteurs : Frédéric Smith (textes) et chefs de l’École hôtelière de la Capitale (recettes) Photographes : André-Olivier Lyra, Marc-André Grenier, Valérie Busque ISBN : 978-2-923-79472-3 Version imprimée : 29,95 (...)
Gin de Neige de La Face Cachée de la Pomme
En vente exclusivement à la SAQ (code 12755081), le Gin de Neige est un spiritueux réalisé à partir de l’eau de pomme provenant de la confection de Neige, le populaire cidre de glace. Les herbes sauvages et aromates utilisés dans le procédé d’infusion, soit les baies de genévrier, l’épinette (...)
Salles de réunions et événements de l’Hôtel de l’Institut
Date de réouverture : 22 mars 2015 Inauguration officielle : 1er octobre 2015 Nombre de salles : 3 Capacités maximales : Salon St-Laurent 14 pers. / Salle Mont-Royal 120 pers. / Salle Saint-Louis 120 pers. Designer : Lapointe Magne et Associés Type de cuisine : Cuisine régionale Amorcés en (...)
Planches à découper en noyer d’Ubudesign
La collection de planches à découper en noyer d’Ubudesign se compose de deux modèles différents, soit avec poignée en acier inoxydable à angle ou poignée droite horizontale (le logo de votre restaurant peut d’ailleurs y être inscrit si vous le souhaitez). Offert en trois formats, soit grand (...)
Manuel de sommellerie professionnelle
Éditeur : Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec Auteurs : Jean-Luc Jault, Kathleen McNeil et Pascal Patron Version imprimée : ISBN : 978-2-551-25593-1 (135 $) Version pdf : ISBN : 978-2-551-25594-8 (100 $) 754 pages Sortie : 28 septembre 2015
C’est une véritable bible de la (...)
Cabinets de vieillissement à viande
Forte d’une expertise de plus de 20 ans dans le domaine de la réfrigération commerciale, la compagnie Thomas Technologie Développement inc. présente ses nouveaux cabinets de vieillissement à viande. Grâce à un système de gestion électronique entièrement informatisé, les cabinets de (...)
Une deuxième adresse pour l’Atelier d’Argentine
Ouverture officielle : 20 août 2015 Propriétaire : le groupe Ville-Marie Collection Nombre de places : 250 Type de cuisine : mets argentins Chefs : Natalia Machado et Juan Pablo Rey Nores Designer : Andres Escobar
Après trois années de succès dans le Vieux-Port de Montréal, L’Atelier (...)
Nouvelle ligne LUDA Inspiration des Aliments ED Foods
Une nouvelle version de LUDA Inspiration vient d’être présentée par Aliments ED Foods. Il s’agit d’une gamme complète de produits déshydratés de la plus grande qualité offerte à l’industrie alimentaire. En plus de présenter un nouvel emballage, quatre nouvelles recettes s’ajoutent aux produits (...)
Allô ! Mon Coco - Laurier Québec
Ouverture officielle : 16 juin 2015 Propriétaires de la bannière : Tom Bountis et Greg Konstantakos Directeur de la franchise : Ly Hao Nombre d’employés : 35 Nombre de places : 150 Superficie : 4 600 pieds carrés Designer : DSD Groupe Design Investissement total : 1,1 millions $
Les (...)
Nouveautés au sriracha de High Liner
La compagnie High Liner propose de mettre de la saveur et du croquant plein la bouche de vos clients avec deux nouveaux produits destinés aux services alimentaires.
Les Bouchées au fromage cheddar et sriracha piquantes combinent du fromage cheddar fondu avec les saveurs piquantes d’ail et de (...)
Sauce à cuisson crémeuse de Bunge
Cette base de sauce crémeuse ne contient aucun produit laitier, ni lactose, ce qui en fait un produit de choix pour les plats végétariens et végétaliens. Comme elle remplace la crème dans les mêmes proportions (1:1), il est très facile de convertir vos recettes actuelles telles les soupes, (...)
L’Gros Luxe
Ouverture officielle : 23 juillet 2015 Propriétaire : Alex Bastide Nombre de places : 100 à l’intérieur et 55 réparties sur deux terrasses Chef : Carlos Ramirez Type de cuisine : reconfortante Designer : Alex Bastide
Après le Plateau, le Mile End et le Vieux-Longueuil, le resto de quartier (...)
Café infusé à froid « Cold Brew »
Le Pista café mobile présente son nouveau café infusé à froid « Cold Brew ». Jusqu’à récemment uniquement offert dans certaines épiceries et cafés-bistros de Montréal, le produit est maintenant proposé aux restaurants et bars du Québec. Le café est embouteillé en format de 250 ml et peut se (...)
Mélanges pour mousses et sauces instantanées de Berthelet
La compagnie Berthelet Produits Alimentaires présente 6 nouveaux mélanges pour mousse et 8 mélanges pour sauce qui sauront répondre aux besoins des chefs et traiteurs de la province.
Les mélanges pour mousse instantanée sont offerts en emballage de 4 ou 6 sachets de 616 g et représentent une (...)
Cuisiner et servir sans gluten
Éditeur : Guérin Auteure : Christiane Haché ISBN : 978-2-7601-7402-3 98 pages (24,50 $)
Les plats et produits sans-gluten sont sur toutes les lèvres. Et avec raison : la clientèle cœliaque représente 1 % de la population générale, et 6 % si l’on compte les personnes intolérantes au gluten, (...)
