C’est une véritable bible de la sommellerie que l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) vient de publier. Sous la plume de trois de ses professeurs, ce manuel présente toutes les facettes de l’œnologie d’aujourd’hui : viticulture, gestion, service du vin, mais aussi le vocabulaire, les techniques de dégustation, l’accord mets et vins, la législation et tant d’autres sujets en lien avec le vin et les alcools.

Les pays producteurs (traditionnels et nouveaux) sont présentés avec soin à l’aide de cartes géographiques et de tableaux qui viennent appuyer les textes qui traitent du climat, des sols, de l’histoire, ainsi que des cépages et appellations régionales.

Si ce manuel se prête parfaitement à l’enseignement de la sommellerie, il saura également intéresser les sommeliers et serveurs d’expérience, ainsi que le grand public.

En vente sur le site Internet de l’ITHQ

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