brightness_4
 

Cabinets de vieillissement à viande

 
7 octobre 2015

Forte d’une expertise de plus de 20 ans dans le domaine de la réfrigération commerciale, la compagnie Thomas Technologie Développement inc. présente ses nouveaux cabinets de vieillissement à viande. Grâce à un système de gestion électronique entièrement informatisé, les cabinets de vieillissement offrent les conditions optimales d’humidité, de température et de ventilation, qui sont primordiales pour d’obtenir un vieillissement à sec parfait sans perte majeure de masse (aussi peu que 5 % à 6 %). Les cabinets peuvent être commandés dans trois largeurs différentes, soit 24 po, 48 po et 72 po (chaque module mesure 79 po de haut et 30 po de profond).

Le modèle de 24 po peut accueillir de 8 à 16 pièces de viande (soit 100 kg), le modèle de 48 po peut prendre en charge de 16 à 24 pièces de viande (soit 200 kg), et le modèle de 72 po a une capacité de 24 à 36 pièces de viande (soit 300 kg).

Chaque module peut être encastré et l’entreprise offre le choix d’une seule ou de trois vitres en façade, pour que les clients puissent bien voir la qualité des viandes et observer le processus de vieillissement. Chaque cabinet est muni d’un système d’alarme et d’un éclairage au DEL.

mail

Abonnez-vous à nos infolettres

Chaque semaine, recevez nos dernières nouvelles dans votre boîte courriel.

Information : thomasdeveloppement.com

À lire aussi !

f i i
© VRTKL.media (9405-7759 Québec inc.) 2012-2024 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).