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LA GESTION GLOBALE EN RESTAURATION — MODULE 5 (LE MODÈLE D’AFFAIRES)
Les 10 catégories de ressources clés que vous devez apprendre à gérer efficacement pour réussir dans le commerce de la restauration !
13 septembre 2015 - TAGS

par Christian Latour

Les entreprises de restauration les plus performantes, celles qui progressent et qui durent dans le temps, ont toujours un modèle d’affaires qui prévoit l’obtention et l’utilisation efficace et efficiente de 10 catégories de ressources clés.

C’est grâce à l’obtention et à l’utilisation de ces 10 catégories de ressources clés, au meilleur coût possible, que les meilleures entreprises de restauration sont en mesure de réaliser les 9 activités clés [1] qui vont leur permettre de créer et de délivrer une offre satisfaisante à leurs clients cibles, tout en gagnant plus d’argent qu’elles n’en dépensent.

LES 10 CATÉGORIES DE RESSOURCES CLÉS QUE L’ON DOIT APPRENDRE À GÉRER EFFICACEMENT POUR RÉUSSIR DANS LE COMMERCE DE RESTAURATION

1. Ressources financières (l’argent que les entreprises doivent utiliser pour acquérir, ou obtenir le droit d’utiliser, l’ensemble des ressources dont elles ont besoin pour arriver à leurs fins) ;

2. Ressources humaines (effectifs humains, en termes de nombre de personne et de répartition dans les activités clés) ;

3. Savoir-faire et compétences distinctives (en matière de stratégie, management, marketing & communication, finance & comptabilité, approvisionnement, production [cuisine], vente et service, théâtralisation, recherche & développement, et, etc.) ;

4. Ressources naturelles autres qu’alimentaires (eau, électricité, gaz naturel, pétrole, et, etc.) ;

5. Ressources alimentaires (nourriture et boisson que les entreprises HRI doivent absolument utiliser pour réaliser leurs raisons d’être, c’est-à-dire restaurer les gens) ;

6. Ressources matérielles (immeubles, terrains, mobiliers, équipements, outils, et, etc.) ;

7. Ressources technologiques (logiciels spécifiques, technologies particulières, et, etc.) ;

8. 
Ressources intellectuelles (marques de commerce, brevets, recettes secrètes, et, etc.) ;

9. Ressources informationnelles (informations stratégiques sur : le macro environnement, le secteur d’affaires, les clients, les revenus, les coûts, et, etc.) ;

10. Ressource temps (la ressource la plus précieuse que les entreprises doivent utiliser pour arriver à leurs fins.).

Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises du secteur HRI, vous devez donc absolument gérer avec efficacité et efficience, ces ressources clés, lesquelles vont constituer la substance de votre entreprise.

IMPORTANT

Les ressources clés, il faut les chercher, les trouver, les obtenir et les utiliser au meilleur coût possible.

Le choix des ressources clés utilisées détermine et la structure de coût et les coûts d’exploitation d’une entreprise.

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Lectures complémentaires

Les 10 catégories de ressources clés des entreprises de restauration pour lesquels un porteur de projet est en concurrence avec les autres porteurs de projets !

Vidéos en ligne

Les ressources clés... Mon modèle d’affaires de la Banque Nationale‬

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MANUEL DE FORMATION — LE MODÈLE D’AFFAIRES

Mon modèle d’affaires de la Banque Nationale... 10 vidéos explicatives !

Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration... ce qu’il faut absolument savoir !

Les 3 composantes de base pour construire le modèle de revenus d’une entreprise de restauration !

Les 10 composantes du modèle de coûts des entreprises de restauration !

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MANUEL DE FORMATION — LA GESTION GLOBALE EN RESTAURATION

Préalable — À partir d’aujourd’hui VOUS inc. êtes le responsable en chef d’un méga projet de formation

Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences

Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?

Module 3 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg

Module 4 — L’environnement externe (le macro environnement et le secteur d’affaires)

Module 5 — Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration... ce qu’il faut premièrement savoir

Module 6 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


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