Actualités
La sphérification rendue facile et rapide grâce à une invention d’ici
L’entreprise montréalaise Imperial Caviar & Seafood s’est récemment servi de la plateforme en ligne Kickstarter pour présenter le « Spherificator » au grand public : un dispositif qui permet de transformer tout produit alimentaire en forme de perles similaires à celles du caviar. (...)
La Classique des Chefs 2015 approche à grands pas
N’oubliez pas, vous avez jusqu’au 14 septembre pour vous inscrire à la 8e édition du tournoi de golf La Classique des Chefs, qui se tiendra le 21 septembre prochain au Club de Golf Le Grand Portneuf, à Pont-Rouge.
Le réputé sommelier Philippe Lapeyrie est le président d’honneur de cet (...)
Sportscene acquiert les droits d’exploitation des succursales P.F. Chang’s au Québec
Le groupe Sportscene confirmait hier la conclusion d’une entente pour exploiter les établissements de la marque P.F. Chang’s au Québec. Depuis maintenant 22 ans, la bannière offre les classiques de la cuisine asiatique dans plus de 275 succursales à travers le monde.
« Sportscene a amorcé de (...)
Ouverture du Montréal Plaza
Ouverture officielle : 29 août 2015 Propriétaires : Charles-Antoine Crête, Cheryl Johnson, Sébastien Blanchette Designer : Zébulon Perron, Charles-Antoine Crête Nombre de places : 70 Type de cuisine : soignée, créative, saisonnière Chef de cuisine : Amin Nasrahllah
Charles-Antoine Crête, (...)
Un premier Slow Food jeunesse voit le jour au Canada
La direction du mouvement Slow Food au Canada est heureuse d’annoncer la création officielle d’un réseau Slow Food jeunesse au pays. Ce groupe vise principalement à changer la culture actuelle de l’alimentation qui, pour les jeunes, est étroitement liée à la notion de plaisir. Par la tenue de (...)
4e édition du festival Omnivore : la maturité de la jeunesse
Comme pour les éditions précédentes, le dôme de la Société des arts technologiques (SAT) a accueilli deux jours de démonstrations culinaires, avec des chefs québécois devenus pour certains des habitués, et quelques chefs invités venant de Moscou, Paris et Saint-Jean de Terre-Neuve.
La (...)
2 tendances ressortent du rapport de mi-année de Baum + Whiteman pour les HRI
Fidèle à son habitude, la firme de consultation américaine Baum + Whiteman a récemment publié son palmarès semi-annuel des tendances à suivre côté nourriture et boissons pour les restaurants et hôtels de nos voisins du Sud. Si on se fie à leurs observations, les deux grands enjeux qui (...)
Les auto-injecteurs d’épinéphrine font leur entrée dans les restaurants St-Hubert
La chaîne de restaurants St-Hubert a décidé de faire équipe avec la compagnie pharmaceutique Sanofi Canada pour se doter d’auto-injecteurs d’épinéphrine Allerject pour chacune de ses 117 succursales. Cette initiative rendra les établissements plus sécuritaires pour les personnes qui sont aux (...)
Serge Racette est nommé vice-président directeur général chez Produits alimentaires Berthelet
La direction de Produits Alimentaires Berthelet vient d’annoncer la nomination de Serge Racette à titre de vice-président directeur général. Diplômé de l’Université d’Ottawa en sciences comptables et en administration, relation de travail et marketing, M. Racette compte plusieurs années (...)
Les restaurants à service rapide gagnent du terrain sur les restos à service complet
Une analyse faite par la firme de recherche marketing NPD Group Canada montre que les ventes annuelles des restaurants à service complet sont stagnantes (22 milliards $) comparativement aux établissements à service rapide, qui ont enregistré une croissance de 4,2 % (24,2 milliards $) en 2014. (...)
Que recherchent les jeunes en matière de restauration ?
La firme de consultation et de recherche Y-Pulse a récemment fait une enquête auprès de professionnels de la restauration aux États-Unis pour connaître les habitudes et préférences alimentaires des jeunes de la génération Z (20 ans et moins). L’étude se concentrait essentiellement sur les (...)
Sébastien Rémillard obtient la médaille d’argent au 43e Mondial des métiers
Le Québec a fait bonne figure lors du 43e Mondial des métiers qui se déroulait le week-end dernier dans la ville de São Paulo, au Brésil. En effet, deux des onze jeunes Québécois membres de l’équipe du Canada ont remporté des médailles.
Sébastien Rémillard, de l’École hôtelière de la (...)
Concours « Les saveurs du Canada » : les livres finalistes annoncés
Après avoir passé en revue 69 livres et 27 blogues culinaires, les organisateurs du concours « Les saveurs du Canada—Les lauréats des publications culinaires » ont dévoilé le nom des finalistes de 2015. Les ouvrages inscrits à la compétition couvrent une diversité de styles culinaires et (...)
9 restaurateurs de Montréal acceptent maintenant les réservations sur la terrasse pour les personnes en fauteuil roulant
Suite à une importante campagne de sensibilisation auprès de plusieurs établissements du Vieux-Montréal, ainsi qu’une nouvelle collaboration sur le volet de l’accessibilité universelle entre l’arrondissement Ville-Marie, la Société de développement commercial du Vieux-Montréal et le (...)
Inscriptions ouvertes pour le Salon ARQ Contacts Laurentides
Les restaurateurs, chefs et gestionnaires de services alimentaires de la grande région des Laurentides sont attendus le 8 septembre pour la prochaine édition du Salon ARQ Contacts. Présenté au Manoir Saint-Sauveur, l’événement se concentrera sur les dernières tendances de l’industrie et les (...)
