Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Compétence de gestion
- Les leaders… quelques citations pour alimenter votre réflexion
- Pour alimenter votre réflexion... 45 constats et recommandations de Paulo Coelho
- « Cherche tes alliés et tes amis parmi ceux qui sont convaincus par ce qu’ils font et ce qu’ils sont. » — Paulo Coelho
- Manuel de formation — Le commerce de la restauration alimentaire
- Une organisation
- Les mauvaises nouvelles
- René Redzepi… Leçon numéro 6 — avoir un banquier et un avocat sur lesquels vous pouvez compter c’est très important
- René Redzepi… Leçon numéro 3 — pour affiner le talent des cuisiniers il faut les mettre en contact avec les clients en les faisant travailler dans des cuisines ouvertes
- René Redzepi… Leçon numéro 2 — les chefs doivent être capables de servir leurs plats aux clients
- René Redzepi… Leçon numéro 1 — il est impératif que nous ayons les meilleurs produits et donc les meilleurs fournisseurs sans eux nous ne nous démarquerions pas des autres restaurants
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