Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Comptabilité
- Le calcul du « BEVERAGE COST »... le coût de la boisson utilisée en (%)
- Le calcul du rendement des ressources alimentaires… prenons comme exemple le poivron rouge
- Voici une méthode simple pour comptabiliser les escomptes accordés à vos employés sans affecter vos ratios d’opération
- Voici une méthode simple pour comptabiliser vos gratuités sans affecter vos ratios d’opération
- L’analyse des états financiers… 3 méthodes utilisées par les restaurateurs pour mieux comprendre la performance financière de leur entreprise
- La facture moyenne par client… un indicateur de performance très important, auquel il faut accorder une très grande attention
- Notes de cours — Christian Latour
- Ce qu’il faut SAVOIR ET FAIRE pour produire ce qui est désiré par les clients aux meilleurs coûts possible
- Produire ce qui est désiré par les clients (aux meilleurs coûts possible), voilà le défi des restaurateurs pour les prochaines années 😎
- Le calcul du taux de rendement sur le capital investi… un meilleur indicateur que le bénéfice net pour évaluer la performance financière de votre entreprise
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