Actualités
Dominique Dion aux commandes du Légende par la Tanière
« J’aime tenter, oser, essayer. J’aime obtenir différentes textures dans une assiette, proposer des saveurs qui se mélangent, des mix qui intriguent les gens. Oui, je veux provoquer et déstabiliser les gens. »
Ancien du Toast !, Dominique Dion a reçu, ce mercredi soir, les clés des cuisines (...)
Légende par la Tanière, le nouveau repère de Dominique Dion
Véritable baptême du feu ce mercredi soir pour Dominique Dion qui prenait officiellement les commandes du Légende par la Tanière. Le jeune homme n’en est pour autant pas à son coup d’essai : après avoir fait ses armes au Château Bonne-Entente et du côté de Tadoussac, il avait en effet dirigé (...)
L’édifice Birks accueillera un hôtel-boutique et un bistro haut de gamme
Le Groupe Birks et Jean Salette, propriétaire des hôtels Le St-Martin, ont annoncé la prochaine transformation de l’édifice historique de Birks au centre-ville de Montréal en une nouvelle destination du luxe et de l’art de vivre qui portera le nom Birks. La propriété abritera un hôtel-boutique (...)
Un restaurant de Daniel Boulud condamné à verser 1,3 million pour négligence
Un petit fil de métal dans un coq au vin pourrait coûter très cher au célèbre chef français Daniel Boulud : l’un de ses restaurants new-yorkais a été condamné à verser 1,3 million de dollars de dommages et intérêts à un client ayant dû être opéré en urgence après l’avoir avalé.
Le client, (...)
Tourisme d’affaires et de congrès : événements et nuitées en forte hausse
L’Association des professionnels de congrès du Québec présente un bilan extrêmement positif de l’exercice 2015. Après avoir récolté et analysé les statistiques des événements et congrès qui se sont tenus durant ces 12 mois, l’APCQ a publié des résultats particulièrement réjouissants. L’apport (...)
Les mélodieuses lasagnes du chef Massimo Bottura
Massimo Bottura ne fait décidément rien comme tout le monde. Le chef de l’Osteria Francescana, classé numéro 1 en 2016 dans le prestigieux classement The World’s 50 Best Restaurants, a préparé des lasagnes pour la rédaction du New York Times. Sans dire un seul mot mais en laissant les (...)
Bourses Grands Chefs Relais & Châteaux : la campagne de recrutement est lancée
La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance sa campagne de recrutement pour les Bourses Grands Chefs Relais & Châteaux.
« Vous êtes reconnu par vos pairs comme l’une des étoiles montantes du domaine de l’hôtellerie et de la restauration ? D’ici le 31 (...)
Benny&Co. atteint le cap du quarantième restaurant
En inaugurant sa succursale du quartier Dix30 le 21 octobre dernier, la bannière Benny&Co. a atteint le cap des 40 établissements au Québec.
« 2016 a été une année de développement incroyable pour Benny&Co., plusieurs autres projets sont déjà en chantier pour 2017 », a commenté Yves (...)
Wyle Dufresne : « Les jeunes chefs doivent prendre leur temps ... et lire ! »
Wyle Dufresne, l’un des maîtres de la nouvelle cuisine américaine et propriétaire du Alder de New York, estime que les jeunes chefs devraient davantage prendre leur temps. « Devenir chef, c’est un long chemin - c’est un chemin grandiose, magnifique, mais tu dois prendre ton temps et profiter (...)
Pour sa 16e édition, The World’s 50 Best Restaurants migre vers l’Australie
Qui succèdera à l’Osteria Francescana du chef Massimo Bottura ? Encore un peu de patience : la prochaine édition du célèbre classement The World’s 50 Best Restaurants sera dévoilée au Royal Exhibition Building de Melbourne le 5 avril 2017. Après New York, c’est donc l’Australie qui accueillera (...)
SAQ : les réductions ne concerneront pas les restaurateurs, l’ARQ furieuse
L’Association des restaurateurs du Québec regrette et rejette la décision de la SAQ de ne pas accorder aux titulaires de permis d’alcool la réduction de ses prix sur 1 600 produits à compter du 9 novembre prochain. « Considérant les intentions annoncées par la SAQ de baisser ses prix au même (...)
20 ans de La Cache d’Amélie : « Le secret ? Nos têtes de cochon ! »
Voici vingt ans, Glenn Forbes et Lynn Harvey délaissaient la Capitale nationale, pliaient bagage et mettaient le cap à l’Est. « Le bâtiment de la rue Maguire dans lequel était installé notre restaurant ne nous appartenait pas. Ça compliquait bien des choses », glisse Lynn. « Nous avons appris (...)
120 ans de boulangerie au cœur du Vieux-Chambly
Depuis plus d’un siècle, de bonnes odeurs de boulange viennent réveiller les papilles et affoler les narines de générations de Chamblyens. Pour fêter cette appétissante longévité, l’actuel propriétaire du bâtiment, François Pellerin, a tenu à rendre hommage à ses prédécesseurs en proposant une (...)
SIAL : superbe bilan parisien, alléchant rendez-vous torontois
Le SIAL parisien a fermé ses portes voici exactement une semaine. À l’heure du bilan, les organisateurs de l’incontournable rendez-vous français se frottent les mains. Les 7 000 exposants ont pu accueillir quelque 155 000 visiteurs, dont 70 % d’internationaux.
« Le profil de nos visiteurs (...)
Ateliers & Saveurs, les princes du pâté-croûte
Le consulat de France à New York accueillait ce lundi soir un concours des plus particuliers : le 8e championnat du monde de pâté-croûte ! Dans cette demi-finale, 13 équipes, venant des quatre coins de l’Amérique du Nord, s’affrontaient pour décrocher le titre continental et obtenir ainsi le (...)
