Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Comptabilité
- LE COÛT CIBLE... le résultat d’une composition singulière comprenant 10 catégories de ressources clés
- Les revenus avant les coûts... l’accroissement de vos revenus doit avoir la priorité avant la réduction de vos coûts
- Le calcul du « LABOR COST » ou du coût de la main-d’œuvre utilisée en (%)
- Le calcul du « PRIME COST »... le coût de revient de base en (%)
- Le calcul du « BEVERAGE COST »... le coût de la boisson utilisée en (%)
- Le calcul du rendement des ressources alimentaires… prenons comme exemple le poivron rouge
- Voici une méthode simple pour comptabiliser les escomptes accordés à vos employés sans affecter vos ratios d’opération
- Voici une méthode simple pour comptabiliser vos gratuités sans affecter vos ratios d’opération
- L’analyse des états financiers… 3 méthodes utilisées par les restaurateurs pour mieux comprendre la performance financière de leur entreprise
- La facture moyenne par client… un indicateur de performance très important, auquel il faut accorder une très grande attention
X