Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
Les relations avec les clients
LA RELATION AVEC LES CLIENTS... SUR LA « ONE PAGER » DU MODÈLE D’AFFAIRES
Les entreprises doivent aujourd’hui entrer « en relation » avec les clients et travailler par la suite à pérenniser le lien établi.
« […] les nouvelles technologies (...)
Les relations avec les clients
LA RELATION AVEC LES CLIENTS... SUR LA « ONE PAGER » DU MODÈLE D’AFFAIRES
Les entreprises doivent aujourd’hui entrer « en relation » avec les clients et travailler par la suite à pérenniser le lien établi.
« […] les nouvelles technologies (...)
Le budget directeur
Le contrôle budgétaire
Le contrôle budgétaire
Phase 3 — Réalisez pour l’entreprise pour laquelle vous travaillez les études, les formulations et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit
PROJET GLOBAL
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous (...)
Les variables contrôlables sur lesquelles vous devez intervenir pour créer votre offre de restauration alimentaire
LES VARIABLES CONTRÔLABLES SUR LESQUELLES VOUS DEVEZ INTERVENIR POUR CRÉER VOTRE PROPOSITION DE VALEUR
Philip Kotler, le gourou du marketing, a défini le mix marketing comme étant « l’amalgame particulier de variables contrôlables qu’une entreprise utilise pour atteindre ses objectifs dans (...)
Les canaux de communication de transaction et de distribution
LES CANAUX... SUR LA « ONE-PAGER » DU MODÈLE D’AFFAIRES
Il existe trois types de canaux : les canaux de communication, les canaux de transaction et les canaux de distribution.
« Indépendamment de sa taille et de son activité, toute entreprise peut utiliser un nombre élevé de canaux directs (...)
Le savoir-être professionnel
LE SAVOIR-ÊTRE PROFESSIONNEL
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le savoir-être professionnel est la capacité d’un individu à adopter un comportement adapté à son milieu professionnel.
La capacité de management, l’aptitude à la négociation, l’aptitude à l’animation (...)
Le contrôle
LE CONTRÔLE
« Si tu ne peux pas le mesurer, tu ne peux pas le contrôler. Si tu ne peux pas le contrôler, tu ne peux pas le gérer. Si tu ne peux pas le gérer, tu ne peux pas l’améliorer. » — James H. Harrington (1997)
« Le contrôle représente le processus selon lequel le directeur compare (...)
La page : INSPIRATION
L’INSPIRATION
Le mot « inspiration » veut dire, littéralement, “être infusé par l’esprit”.
Ce qui fait naître l’inspiration est un mystère : un pays, un lieu en particulier, une ambiance, une couleur, une odeur, une forme, un mot, la nature, un paysage, une personne, une sensation, une (...)
Abraham Maslow : Le degré de satisfaction relative des besoins
LE DEGRÉ DE SATISFACTION RELATIVE DES BESOINS
« Jusqu’ici, notre discussion théorique a pu donner l’impression que ces cinq ensembles de besoins sont d’une certaine manière dans une relation séquentielle, de “tout ou rien”, les uns avec les autres. » — Abraham Maslow (2023, p. 113)
« Nous (...)
Expérimenter/tester
EXPÉRIMENTER
Si vous n’essayez pas, il est certain que vous n’y arriverez jamais. 😎
« L’on gagne à force d’expérimenter. Et d’échouer. Il faut tester, se casser les dents, évaluer, évoluer, recommencer, persévérer. » — Seth Godin (2001, p. 177)
« De grandes choses naissent souvent de (...)
Le calcul des prix de vente du centre de santé LaMine de Jouvence inc. (exercice 4)
MISE EN SITUATION
Le centre de santé LaMine de Jouvence inc. offre à une clientèle de couple ciblée des cures (polysensorielles) de restauration du corps et de l’esprit d’une durée variable, selon les besoins des curistes.
Le centre de santé (qui sera en opération durant 366 jours en 2020) (...)
Évaluation formative... le marketing de contenu 😎
CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR
« Le principe de la répétition espacée : plus on vous remontre la chose à apprendre moins vous l’oubliez rapidement, et plus les répétitions peuvent être espacées. » — Olivier Roland (2016, p. 98)
Écrire à la main pour mieux mémoriser et mieux se (...)
Le code-barres bidimensionnel (code 2D)
LE CODE-BARRE BIDIMENSIONNEL (LE CODE-BARRES 2D)
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le code-barre bidimensionnel est un code optique constitué de formes géométriques agencées horizontalement et verticalement sur un fond avec lequel elles présentent un fort contraste de (...)
La différence entre le savoir et l’expérience... selon Anne-Sophie Pic
LE SAVOIR ET L’EXPÉRIENCE SELON ANNE-SOPHIE PIC
« Le savoir peut se transmettre. L’expérience est toujours personnelle. » — Anne–Sophie Pic (2018)
« On peut conseiller quelqu’un et lui transmettre une multitude de choses, mais l’expérience est personnelle. » — Anne–Sophie Pic (2018)
« On (...)
