Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
Les ratios-résultats du sous-secteur industriel 722
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
Pour réduire les coûts d’inefficience, accordez (avant tout) la priorité à vos employés 😎
(AVANT TOUT)... POUR DIMINUER LES COÛTS D’INEFFICIENCE, ACCORDEZ LA PRIORITÉ À VOS EMPLOYÉS 😎
« Pour citer Richard Branson, fondateur du Groupe Virgin : “Les clients ne viennent pas en premier. Les employés viennent en premier. Si vous prenez soin de vos employés, ils s’occuperont des (...)
Les ventes des services de restauration et débits de boissons (sous-secteur industriel 722)
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
10 leçons d’entrepreneuriat par Caroline Lessard, PDG Quartz Stratégie Marketing
Caroline Lessard, Stratège en marketing digital, PDG Quartz Stratégie Marketing CAROLINE LESSARD... 10 LEÇONS D’ENTREPRENEURIAT
Après 15 ans d’entrepreneuriat, voici ce que j’ai appris :
1 — Échouer, c’est avancer : Chaque échec est une chance de grandir. Utilise-le comme tremplin vers le (...)
Qu’est-ce qu’une hypothèse business ?
QU’EST-CE QU’UNE HYPOTHÈSE BUSINESS ?
Premièrement il s’agit d’une hypothèse
« L’hypothèse date de l’antiquité. Le terme vient d’ailleurs du grec “hypothesis” qui signifie “supposer”. On parle aussi à cet égard “d’estimation éclairée”. Les hypothèses sont des outils utilisés pour prouver (...)
Préparez, à partir des ratios-résultats sectoriels, un état des résultats (COMPARATIF sur 12 mois) pour un restaurant de 70 places assises avec service complet 😎
MISE EN SITUATION
Depuis quelques années, vous travaillez dans le secteur de la restauration alimentaire avec l’intention évidente de devenir éventuellement propriétaire de votre propre établissement. Dans le but de concrétiser votre rêve, il y a quelques semaines, vous avez commencé à (...)
Les états financiers prévisionnels
LES ÉTATS FINANCIERS PRÉVISIONNELS
Les dirigeants des entreprises de restauration alimentaire (que leur entreprise soit en période de démarrage ou dans une autre phase de son cycle de vie) doivent, dans le but de convaincre les partenaires financiers d’investir dans leur entreprise et pour (...)
Effectuez les calculs nécessaires pour le démarrage d’un restaurant de 70 places assises avec service complet 😎
FICHE DE PRÉSENTATION
Raison sociale : Votre entreprise inc. Nom commercial : Resto Chez Vous Adresse : 755, Grande Allée O. Québec, QC. G1S 1C1 Téléphone : 418 683-1591 Courriel : [email protected] Type de société : Société par actions Statut : Démarrage Année de fondation : 2024 Secteur (...)
Le bilan prévisionnel
LE BILAN PRÉVISIONNEL
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le bilan prévisionnel est l’état financier construit pour rendre compte de l’état de la situation financière future la plus probable d’une entité économique.
Le bilan prévisionnel a donc pour but de montrer, le (...)
Le budget directeur
LE BUDGET DIRECTEUR (BUDGET GLOBAL / BUDGET GÉNÉRAL)
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le budget directeur est le budget global concrétisant un plan d’ensemble adopté par la direction pour une période donnée.
En d’autres mots, le budget directeur traduit les (...)
Typologie des entreprises offrant des services de restauration avec services complets (classe industrielle 722511)
LES SERVICES DE RESTAURATION AVEC SERVICES COMPLETS (SCIAN)
À l’intérieur des limites des 20 secteurs industriels qui composent l’économie du Québec, chaque secteur, chaque sous-secteur, chaque groupe, chaque classe, chaque catégorie d’entreprise et chaque entreprise possède sa propre (...)
L’amortissement comptable
LA RÉPARTITION DU COÛT D’UTILISATION DES IMMOBILISATIONS
L’amortissement est une procédure qui vise à répartir le coût d’acquisition d’une immobilisation corporelle ou incorporelle, diminuée de sa valeur résiduelle, sur la durée de vie utile de l’immobilisation.
« L’amortissement est le (...)
Construire ou améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir
LE MODÈLE D’AFFAIRES... UN OUTIL INDISPENSABLE AU SERVICE DES PORTEURS DE PROJETS (FORMATEURS, ACCOMPAGNATEURS, ÉTUDIANTS, ENTREPRENEURS, INTRAPRENEURS, RESTAURATEURS, ET, ETC.)
Pour réussir en affaire (quel que soit le stade de développement de votre entreprise : lancement, croissance, (...)
Les hypothèses
LES HYPOTHÈSES
« L’imagination peut jouer avec les hypothèses — et à notre avis, c’est nécessaire ; c’est de ne pas l’avoir fait que sont nées nombre de nos difficultés. » — Alvin Toffler (1975, p. 125)
« [...] souvenez-vous qu’un business model entièrement conçu sur papier n’est qu’une (...)
Calculez 5 mesures de base (COMPARATIVE) pour le démarrage d’un restaurant de 70 places ?
MISE EN SITUATION
Depuis quelques années, vous travaillez dans le secteur de la restauration alimentaire avec l’intention évidente de devenir éventuellement propriétaire de votre propre établissement. Dans le but de concrétiser votre rêve, il y a quelques semaines vous avez commencé à (...)
