Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Finance
- Notes de cours — Christian Latour
- La MÉGA TENDANCE… les coûts sont partout et ils augmentent constamment d’année en année
- Le calcul du taux de rendement sur le capital investi… un meilleur indicateur que le bénéfice net pour évaluer la performance financière de votre entreprise
- Le calcul du taux de rotation des stocks et de la durée moyenne de stockage… une pratique indispensable dans le commerce de la restauration alimentaire
- Selon Joël Robuchon… Un chef doit maîtriser parfaitement l’économie d’une cuisine
- BANQUIER… j’ai des lecteurs qui veulent savoir pourquoi tu refuses de leurs prêter l’argent dont ils ont besoin pour ouvrir un restaurant ?
- La question qui détermine votre chiffre d’affaires et vos coûts... il y a combien de place dans votre restaurant ?
- Il est devenu très difficile d’établir des standards de coûts pour notre industrie
- Le calcul des coûts théoriques des ressources alimentaires
- Quatre méthodes pour vous aider à établir vos prix de vente stratégique
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