LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
TP.8 — Chercher et trouver des recettes qui sont en conformité avec votre cadre théorique
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Standardisation : un puissant outil de gestion
ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE
Exposé magistral sur le sujet.
LECTURES DIRIGÉES (LD)
EXERCICE PRATIQUE (EP)
EP — Chercher et trouver 10 recettes (avec les ingrédients et les fournisseurs) qui sont en conformité avec votre cadre théorique.
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
EFS — Chercher et trouver des recettes (des ingrédients et des fournisseurs) qui sont en conformité avec votre cadre théorique.
APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :
1 — Chercher et trouver des recettes (des ingrédients et des fournisseurs) qui sont en conformité avec un cadre théorique spécifique.
2 — Comprendre la différence fondamentale entre la création culinaire et la production culinaire.
⇐ Travaux personnels dirigés (TP) — Standardisation : un puissant outil de gestion
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.