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L’ACTIVITÉ FINANCE EST UNE DES 9 ACTIVITÉS CLÉS DES ENTREPRISES DE RESTAURATION

Le calcul du prix moyen demandé (PmD) !

28 mai 2016 - TAGS

par Christian Latour


LE CALCUL DU PRIX MOYEN DEMANDÉ (PmD)

Le PmD est égal à la demande totale [D] des acheteurs (les clients) pour une période donnée divisée par le nombre total d’unités (U) de produits achetés par les acheteurs durant cette même période.

Si par exemple une entreprise obtient, pour une journée d’opération, les résultats suivants :

- 1 client x 1 glace au chocolat à 2,40 $ = 2,40 $
- 10 clients x 2 glaces au café à 2,80 $ = 56,00 $ 

- 10 clients x 1 gâteau trois chocolats à 3,50 $ = 35,00 $ 

- 10 clients x 1 gâteau de luxe au café à 3,80 $ = 38,00 $ 

- 15 clients x 1 tarte au chocolat à 3,90 $ = 58,50 $ 

- 12 clients x 1 tarte au café à 4,00 $ = 48,00 $ 

- 5 clients x 1 gâteau mousse au café et chocolat à 4,80 $ = 24,00 $

Nous avons donc dans cet exemple 73 unités de produits achetés par les acheteurs durant la période, ce qui représente une demande totale de 261,90 $.

Le prix moyen demandé (PmD) sera donc de 3,59 $, c’est-à-dire 261,90 $ ÷ 73.

TRÈS IMPORTANT

Si votre stratégie de produits/prix correspond aux attentes de vos clients cibles, vous obtiendrez un prix moyen demandé (PmD) un un prix moyen offert (PmO) qui seront très proches l’un de l’autre.

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✓ Les prix stratégiques... 3 règles à respecter !

✓ Le calcul de la demande moyenne par acheteur (Dm/A) !

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MANUEL DE FORMATION — LE COMMERCE DE LA RESTAURATION

Préalable — À partir d’aujourd’hui VOUS inc. êtes le responsable en chef d’un méga projet de formation

Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences

Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?

Module 3 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg

Module 4 — L’environnement externe (le macro environnement et le secteur d’affaires)

Module 5 — Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration... ce qu’il faut premièrement savoir

Module 6 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


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