Formation
Restauration : Une formation pour prévenir les cas d’allergies
Deux ans après qu’un incident dans un restaurant de Sherbrooke eut bouleversé le monde de la restauration, Allergies Québec, en collaboration avec l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), a créé une formation en ligne sur les allergies alimentaires.
Rappelons qu’au mois de mai 2016, (...)
À la recherche du plus grand talent hôtelier de la planète
Emaar Hospitality Group, une entreprise opérant dans le secteur de l’hôtellerie et des loisirs basée à Dubaï, a lancé une opération visant à désigner le « Meilleur talent hôtelier au monde ».
« Ouvert à toute personne de moins de 26 ans, quelle que soit sa nationalité, ce concours de (...)
Semaine des Écoles Hôtelières : Apprendre, nourrir, conscientiser
Durant tout le mois de mars, des étudiants de 15 écoles hôtelières de la province produisent des milliers de pains de viande pour contrer la faim au Québec. L’initiative n’est pas nouvelle : en 15 ans, la Semaine des Écoles Hôtelières du Québec a permis de fournir au réseau des Banques (...)
Les étudiants du Cégep Limoilou aux commandes d’un hôtel du Vieux-Québec
Comme l’an dernier, un petit groupe d’étudiants en Techniques de gestion hôtelière du Cégep Limoilou s’est vu remettre les clés de la Maison Ste-Ursule, un petit hôtel installé au cœur du Vieux-Québec. Du 9 au 18 mars prochain, ces futurs travailleurs de l’industrie hôtelière géreront seuls (...)
L’ITHQ remet à l’honneur le métier de majordome
Du 28 février au 2 mars dernier, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec proposait une formation intitulée « À la mémoire de Pierre Gagné : À la découverte du métier de majordome... Une expérience à vivre ! » Durant cette semaine, 11 étudiants et diplômés de l’Institut ont pu profiter (...)
René-Luc Blaquière : Un demi-siècle au service de l’ITHQ
« C’est une vie 50 ans ! »
Quand il évoque l’ITHQ, la célèbre institution d’enseignement qui fête cette année son 50e anniversaire, René-Luc Blaquière ne peut cacher une certaine fierté. C’est que cette école, il l’a vue « grandir, se développer, s’épanouir ».
Formé en « art culinaire » à (...)
Les légumes moches, incroyable source de créativité
Difformes, fourchus, meurtris ou décolorés, les légumes moches sont déclassés sur la base de leur simple apparence. Même si les initiatives pour les valoriser sont nombreuses depuis quelques années, encore trop de légumes moches sont gaspillés. Dans le cadre de sa maîtrise, Laurence Pouliot (...)
David Giroux : Génie en herbe
Par une soirée glaciale de mars 2017, David Giroux triomphait aux 13e Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie. Lauréat dans la catégorie culinaire, le jeune homme raflait également le très convoité Grand Prix de l’Excellence remis par l’AQFORTH (*). Ravi, surpris, (...)
Un saut gagnant dans le futur de la restauration
La prestigieuse École hôtelière de Lausanne accueillait, voici quelques jours, le Saviva F&B Challenge. Durant 24 heures, des étudiants répartis en petits groupes ont dû prévoir, imaginer, voire inventer ce que pourrait être le restaurant de 2030. Parmi cette vingtaine de participants (...)
Pénurie de main-d’oeuvre : Après les constats, place aux pistes et solutions
En 2017, la pénurie de main-d’œuvre aura été le sujet de discussion principal dans le secteur de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration. L’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) et l’Association Hôtellerie Québec (AHQ) ont abordé la question durant leurs congrès respectifs et (...)
Grands Prix de la relève de l’AQFORTH : Derniers jours pour s’inscrire
Les Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie sont de retour pour une 14e édition qui se tiendra, au printemps prochain, dans la région de Montréal. Ces prix sont « ouverts à tous les étudiants en restauration, tourisme ou hôtellerie, inscrits dans l’un des programmes de (...)
« Les univers de la restauration et de la formation doivent collaborer »
Entre deux conférences, quelques bouchées et les hommages, amplement mérités, rendus au chef Normand Laprise, les participants au Rendez-vous annuel 2017, organisé par l’ARQ ce mardi à Trois-Rivières, auront également pu entendre l’honorable Liza Frulla. En quelques phrases, l’oratrice leur a (...)
Daphné Héroux : De retour du Mondial, des étoiles plein les yeux
On vous présentait, voici quelques semaines, la souriante Daphné Héroux qui, à 20 ans à peine, avait la lourde mais trépidante charge de représenter le Canada au concours de pâtisserie du récent Mondial des Métiers d’Abu Dhabi. De retour des Émirats Arabes Unis, la demoiselle n’a rien perdu de (...)
Réception en hôtellerie : Fierbourg donne la priorité au terrain
Afin que les formations professionnelles se rapprochent du monde de l’entreprise, le ministère de l’Education et de l’Enseignement lançait, voici plus d’un an, un appel à candidatures aux diverses commissions scolaires de la province. Parmi les quelques projets retenus, un seul touchait (...)
Des vendredis après-midi libres pour contrer la pénurie
Depuis la rentrée du 21 août dernier, la très grande majorité des étudiants de l’École de Tourisme, d’Hôtellerie et de Restauration de Mérici collégial privé bénéficient d’un horaire adapté, leur assurant des vendredis après-midi libres de tout cours. Cette mesure, inédite au Québec, a été (...)
