Europe
Happy hours : Les Français et l’apéro 2.0
Si en France l’apéritif est devenu une véritable tradition, historique, voire vénérable, les happy hours sont bien plus récents. Ces périodes durant lesquelles un produit est mis en avant dans un établissement grâce à un prix avantageux séduisent les Français qui, selon une étude menée par CHD (...)
Bordeaux/Québec : Une décennie d’échanges entre écoles hôtelières
Chaque année, quatre étudiants de l’École hôtelière de la Capitale se rendent à Bordeaux pour y effectuer un stage dans divers établissements étoilés. Quelques homologues du Lycée d’hôtellerie et de tourisme de Gascogne viennent également se perfectionner de ce côté-ci de l’Atlantique. Un (...)
Guide Michelin 2018 : Huit chiffres à retenir
Le célèbre guide rouge a publié ce lundi sa liste des restaurants primés en France. Présence des chefs étrangers, représentation des femmes, pression accrue : voici les huit chiffres à retenir de ce Guide Michelin 2018.
621 étoilés Cette année, le nombre total d’étoilés atteint 621, soit (...)
Europe : la demande hôtelière retrouve les sommets
La demande hôtelière européenne a atteint son plus haut niveau depuis le début des années 2000, selon les données de MKG Consulting.
Après une année 2016 marquée par une fréquentation stable sur le territoire européen, l’année 2017 affiche des résultats en nette progression, avec un taux (...)
L’art du pizzaiolo napolitain entre au patrimoine de l’Humanité
Le savoir-faire du pizzaiolo napolitain, qui fait valser la pizza dans les airs, a fait son entrée au patrimoine immatériel de l’Humanité.
La décision a été prise ce jeudi, à Jeju, en Corée du Sud, mais l’annonce officielle est attendue pour le 9 décembre, à Séoul. La ville de Naples a (...)
Gaspillage alimentaire : « Les notions de cuisine se perdent »
Plus de 31 milliards de dollars : telle est la valeur des aliments gaspillés chaque année au Canada. En France, on estime qu’on jette annuellement 10 millions de tonnes de nourriture et que le citoyen est responsable d’environ 60 % de ce gaspillage alimentaire. Selon une étude du Value Chain (...)
Mövenpick / YouBed : des chambres personnalisées à l’extrême
Le groupe hôtelier suisse Mövenpick a présenté, à la veille de la Journée mondiale du sommeil (17 mars), un nouveau concept de chambres, les « Sleep Individually Different », dotées notamment des « premiers lits au monde à la fermeté ajustable ». Ces chambres seront disponibles, dès cette (...)
« Rien ne remplace un stage ou une expérience sur le terrain ! »
Ils s’appellent Sarah-Jeanne, Salem, Veronicke, Abdelmalek, Raphaëlle et Helsa. Ces six jeunes étudiants en pâtisserie du CFP Jacques-Rousseau ont récemment vécu une incroyable expérience dans l’Est de la France.
Durant deux semaines, le petit groupe a notamment participé à des cours et (...)
Christian Têtedoie : « Ensemble, les chefs sont plus forts ! »
Depuis le 23 février et jusqu’au 11 mars prochain, le volet gastronomique du festival Montréal en Lumière met en vedette la gourmande ville de Lyon. À cette occasion, plusieurs chefs montréalais ont ouvert les portes de leurs établissements aux meilleurs représentants de cette gastronomie (...)
Guide Michelin : un bistrot de quartier étoilé … par erreur
Si vous désirez déguster, dans un cadre moderne, un bœuf confit et sandwich à la truffe noire ou un velouté de butternut et foie gras de canard poêlé, prenez la direction du Bouche à Oreille, à Boutervilliers, à une cinquantaine de bornes au sud de Paris. Si vous préférez la convivialité d’un (...)
SIAL : superbe bilan parisien, alléchant rendez-vous torontois
Le SIAL parisien a fermé ses portes voici exactement une semaine. À l’heure du bilan, les organisateurs de l’incontournable rendez-vous français se frottent les mains. Les 7 000 exposants ont pu accueillir quelque 155 000 visiteurs, dont 70 % d’internationaux.
« Le profil de nos visiteurs (...)
Refshaleøen, capitale mondiale de la gastronomie durant 48 heures
Refshaleøen. Peu importe comment vous le prononcerez, retenez bien le nom de cette petite bourgade située aux portes de Copenhague. D’ici quelques heures, cette presqu’île deviendra la capitale mondiale de la gastronomie. Le chef du célèbre Noma, René Redzepi, y organise en effet, ces 28 et 29 (...)
Danone s’empare de WhiteWave, leader mondial du bio
Danone et The WhiteWave Foods Company ont annoncé début juillet avoir conclu un accord en vue de l’acquisition par Danone de WhiteWave pour un montant de 56,25 dollars américains par action, soit une valeur d’entreprise totale d’environ 12,5 milliards de dollars américains, incluant la dette (...)
Joignez la délégation québécoise au salon Équip’hotel
Vous êtes hôtelier ou restaurateur et vous désirez en savoir plus sur les dernières tendances de l’industrie ? Le magazine HRI s’associe à la Corporation de l’industrie touristique du Québec (CITQ) pour l’organisation de sa prochaine mission au salon Équip’hotel 2016, lequel se tiendra à (...)
Le programme alimentaire de Google revu par l’EHL
Les étudiants de l’École hôtelière de Lausanne (EHL), en Suisse, ont eu un défi de taille à relever pour leur projet de fin d’année. En effet, la compagnie Google leur avait donné comme mandat de créer un programme alimentaire novateur qui pourrait être appliqué d’ici 2030 dans leurs (...)
