Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
LES BESOINS D’ESTIME DE SOI
« Tous les individus dans notre société (à quelques exceptions pathologiques près) ont un besoin ou désir d’évaluation élevée (en général), stable et fondée d’eux-mêmes, un besoin de respect de soi, ou d’estime de soi, et de l’estime des autres. » — Abraham Maslow (...)
ANALYSE FINANCIÈRE ET GESTION BUDGÉTAIRE.… LA « ONE-PAGER »
Analyse financière et gestion budgétaire, 2e édition de Sakaitis, Veillette, Brien et Sénécal... la « ONE-PAGER » avec les hyperliens vers les définitions de l’Office québécois de la langue française (L’OQLF) : La « one-pager » (...)
LA PLACE DU MARKETING DANS LE MODÈLE D’AFFAIRES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE Le marketing est une activité clé du modèle d’affaires (modèle d’entreprise ou modèle économique) des entreprises de restauration alimentaire.
La page suivante : La page : MODÈLE D’AFFAIRES des (...)
LES 8 VECTEURS DE LA COMMUNICATION MARKETING INTÉGRÉE
Selon Philip Kotler (1999, p. 119) la communication marketing regroupe tous les vecteurs de communication qui permettent de diffuser un message à une audience.
Je classe personnellement les vecteurs de la communication marketing selon 8 (...)
ASSURER LE CYCLE D’EXPLOITATION D’UN ÉTABLISSEMENT DE RESTAURATION (048P)
Pour apprendre un élément nouveau, il faut le répéter plus de 13 fois.
Plus on emprunte un chemin, plus il devient praticable.
Avant de débuter cette évaluation formative, imprégnez-vous d’abord et pour toujours de (...)
LA MATRICE DU MODÈLE D’AFFAIRES… LA « ONE-PAGER »
La matrice du modèle d’affaires développé par Alexander Osterwalder & Yves Pigneur… (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions : La matrice du modèle d’affaires développé par Alexander Osterwalder (...)
LA STRATÉGIE SELON PHILIP KOTLER
« Il est toujours possible de s’accaparer une bonne idée, il est plus délicat d’en comprendre l’architecture stratégique. Une vraie stratégie repose sur une orchestration unique d’activités entremêlées qu’il n’est pas facile de reproduire. » — Philip Kotler (...)
COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE C14 / Commercialiser les produits et des services de restauration (048C).
LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS (2-1-45) (1) Analyser le marché. (2) Définir l’offre de produits et de services. (3) Élaborer une stratégie de mise en marché. (4) (...)
LE MODÈLE D’AFFAIRES... LA « ONE PAGER »
Selon l’office québécois de la langue française (l’OQLF), le modèle d’affaires est le modèle décrivant l’organisation et le fonctionnement d’une entreprise, la structure de son offre et son positionnement au sein de son secteur d’activité afin de (...)
MARKETING 3e ÉDITION par CARDIN ET DUROCHER… LA « ONE-PAGER »
Marketing 3e édition de Cardin et Durocher… (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions de l’Office québécois de la langue française (l’OQLF) : La « one-pager » avec les hyperliens vers les (...)
COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE Assurer le cycle d’exploitation d’un établissement de restauration (C25 / (048P).
ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE (1-1-30) (1) — Établir la programmation des activités de gestion. (2) — Assurer la disponibilité des ressources. (3) — Assurer la (...)
LA COMPÉTENCE : 048B
Gérer les opérations comptables.
LES 7 ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ASSOCIÉS À CETTE COMPÉTENCE (1) Repérer les activités comptables de l’entreprise. (2) Élaborer un budget prévisionnel. (3) Réaliser des tâches administratives relatives aux opérations comptables. (4) (...)
L’ÉQUILIBRE
« La meilleur façon d’exprimer ce principe fondamental s’inspire de la locution latine in médio stat virtus, c’est-à-dire, au milieu se tient la vertu, donc éloigné des extrêmes. » — Bernard Brault (2002, p. 82) UNE DÉFINITION DU PRINCIPE DE L’ÉQUILIBRE
« État de stabilité (...)
LA MATRICE DU MODÈLE ÉCONOMIQUE… LA « ONE-PAGER »
La matrice du modèle économique développé par Alexander Osterwalder & Yves Pigneur… (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions : La matrice du modèle économique développé par Alexander Osterwalder (...)
LE MODÈLE D’ENTREPRISE... LA « ONE PAGER »
Selon l’office québécois de la langue française (l’OQLF), le modèle d’entreprise est le modèle décrivant l’organisation et le fonctionnement d’une entreprise, la structure de son offre et son positionnement au sein de son secteur d’activité afin de (...)