Catherine Maisonneuve
La 7e édition de l’Été des chefs présente ses participants
Cette année marque la 7e édition de l’Été des chefs, un concept imaginé par Stéphanie Émond, fondatrice du Spa Balnéa de Bromont et fervente épicurienne. L’idée derrière ce concept était de sortir la gastronomie de Montréal et de créer un « happening » gourmand dans un lieu estival. Chaque (...)
Le Z Tapas Lounge
Ouverture officielle : 14 avril 2016 Chef : Marielvi Falvino Nombre de places : 120 (plus 16 en terrasse, en saison) Propriétaires : Groupe Cholette Type de cuisine : tapas, Amérique latine Designer et style (design) : Sylvie To, Nicole Cholette et Justine Cholette
Situé à (...)
Les hôtels du Grand Montréal en mode Grand Prix
Le week-end du Grand Prix qui se tiendra cette année du 9 au 12 juin à Montréal, c’est bien sûr la Formule 1, mais c’est également tout un week-end d’activités et surtout d’excès autour de l’événement le plus jetset en ville.
Pour l’industrie, le Grand Prix est l’événement touristique le (...)
155 Fahrenheit
Ouverture officielle : 15 avril 2016 Chef : Shane Gannon Nombre de places : 45 Propriétaires : Raphael Roussël, Luciano Mercuri, and Emile Haykal Type de cuisine : bar à burgers Designer et style (design) : par les propriétaires
Le 155 Fahrenheit est le premier bar à burgers à s’installer (...)
Entrevue : Daniel Boulud, chef globetrotteur
De passage dans la ville de Las Vegas pour le 10e anniversaire du festival Vegas Uncork’d, le chef Daniel Boulud nous a reçus dans son restaurant DB Brasserie situé dans l’hôtel Venetian à quelques minutes seulement du lancement officiel des festivités.
Daniel Boulud est l’un des chefs (...)
Hôtel Renaissance Montréal
Ouverture officielle : 28 janvier 2016
Nombre de chambres : 142 Design : Pierre Brousseau (CAMDI Design)
La chaîne Marriott a ouvert en janvier dernier son tout premier hôtel de style boutique sous sa prestigieuse bannière Renaissance au Québec. L’immeuble de 11 étages datant de 1950 au (...)
Questions à la carte - Outaouais
Nous avons posé des questions en vrac à des professionnels de l’industrie des HRI de l’Outaouais pour nous permettre de mieux connaître leurs réalité et point de vue.
QUEL EST LE PLUS GRAND DÉFI DE LA RESTAURATION/L’HÔTELLERIE EN 2016 DANS VOTRE RÉGION ?
Mon cheval de bataille a toujours (...)
L’Outaouais région de contrastes
Encerclée par l’Abitibi-Témiscamingue, les Laurentides, l’Ontario et la ville d’Ottawa, la région de l’Outaouais se caractérise par sa proximité avec la frontière ontarienne. Quatrième ville en importance au Québec, Gatineau, composée des anciennes villes de Hull, Aylmer, Gatineau, Buckingham (...)
Le Portus Calle quitte la rue St-Laurent
La chef Helena Loureiro a annoncé le 20 octobre dernier que son restaurant Portus Calle, installé depuis plus de 20 ans sur la rue Saint-Laurent dans le quartier portugais, fermait ses portes pour aménager dans un nouveau local au centre-ville. Le restaurant portera le nom de Portus 360 et (...)
Avantages et inconvénients
Avantages et inconvénients d’un système de réservation en ligne
De plus en plus de restaurants remplacent leur traditionnel cahier en papier par un livre de réservation électronique. Les systèmes de réservation en ligne s’améliorent sans cesse et servent le restaurateur à plusieurs niveaux : (...)
Services de livraison en ligne
De la réservation au service de livraison en ligne : de la table à la maison !
Pour demeurer concurrentiels, les restaurants doivent redoubler d’imagination, maximiser leurs points de vente et offrir leur menu au plus grand nombre, ce qui équivaut souvent à sortir de la traditionnelle salle (...)
Intégration et formation
Le défi de l’intégration d’un système de réservation en ligne et son impact sur le personnel
Un restaurant qui passe du cahier de réservation au système de réservation en ligne doit inévitablement faire face aux défis reliés à l’intégration de ce dernier. La formation du personnel est (...)
Pas pour tous les restos
Gérer sans adhérer à un système de réservation en ligne
Certains restaurants font le choix de ne pas utiliser de système de réservation en ligne. Pour des considérations économiques ou logistiques, certains établissements utilisent leur propre méthode ; d’autres ont recours au bon vieux (...)
Deux joueurs principaux au Québec
L’idée est la suivante : rendre accessibles au consommateur des tables qui n’étaient auparavant accessibles que par le restaurateur. Les réservations sont faites, en ligne par le client, sur le site de l’application ou via un widget intégré au site du restaurant.
Au Québec, il existe deux (...)
M. Mme.
Ouverture officielle : 31 décembre 2015 Propriétaires : Asbed et Sevan Istanboulian, Hovig Kalanjian, Stelio Perombelon Nombre de places : 140
Chef : Stelio Perombelon Type de cuisine : Actuelle, saisonnière, accords-vin
Designer et style (design) : Di Marco, Ferrao
Le chef Stelio (...)
