Catherine Maisonneuve
Hakim Chajar en solo
Celui que l’on a connu à la populaire émission Les Chefs ! et qui fait désormais partie du paysage télévisuel québécois (Inspiration Chef, La Relève) a attendu quelques années avant d’ouvrir son propre restaurant. Après un passage remarqué aux restaurants Laurie-Raphaël, Laurea et Chambre à (...)
3 questions au chef hyperactif Olivier Vigneault
Le chef Olivier Vigneault, que l’on a connu au très populaire restaurant Jatoba semble être partout ! Reconnu pour sa cuisine d’inspiration japonaise/chinoise, le jeune chef participe à de nombreux événements et festivals en plus de diriger les équipes de cuisine de ses deux restaurants. Je me (...)
Raz-de-marée café et thé sur le Québec
LE QUÉBEC ET LA CAFÉINE
Comme la plupart des pays nordiques, le Canada est friand de café. Selon la Coffee Association of Canada (CAC), le café est la boisson la plus consommée au pays, surpassant même l’eau potable. Le Québec, pour sa part, est la province où l’on consomme le plus de café (...)
Confessions de chefs : les demandes farfelues
Le client a-t-il toujours raison ? La question mérite qu’on s’y attarde lorsqu’on pense à toutes les commandes farfelues que reçoivent constamment les chefs en cuisine. J’ai demandé à plusieurs chefs reconnus de Montréal et de Québec de me partager les demandes spéciales les plus étranges (...)
« Montréal est plus avant-gardiste que Toronto en cuisine » -Anthony Walsh
Peu d’entre nous le savent, mais le numéro 1 des restaurants du groupe torontois Oliver & Bonacini, le chef Anthony Walsh, est montréalais. Effectivement, il a grandi dans le quartier Notre-Dame-de-Grâce avant de quitter la métropole pour s’installer à Toronto pour ses études (...)
Barraca : « Nos 15 ans, l’occasion parfaite pour rafraîchir notre look »
Ouverture officielle : 1 juin 2002 Nombre de places : 120 + 40 en terrasse Chef : François Forest Cuisine : mexicaine, caribéenne (tapas) Propriétaires : François Forest, Danny Pyton, Jean-Phillippe Gauthier, Jonathan Roy Designer (à l’ouverture) : Francis Dumais Designer (rénovations) : (...)
Terroir 2017 : célébrer la gastronomie canadienne et ses traditions autochtones
Le 29 mai dernier avait lieu la 11e édition de Terroir, un symposium sur la gastronomie canadienne. Afin de lancer les célébrations dignement, un panel d’acteurs alimentaires et d’activistes autochtones sont venus partager leurs traditions en lien avec l’alimentation. De quoi nous faire (...)
Qui est le roi des fruits de mer à Montréal ?
Un « combat des chefs » 100 % fruits de mer : 3, 2, 1… GO ! Équipés de leur marmite d’eau bouillante, leurs couteaux bien affûtés et leur créativité, les quatre concurrents du « Combat des chefs » se mettent au travail afin de présenter le plus délicieux plat de fruits de mer aux juges de (...)
Retour sur 20 ans d’évolution au menu au Beatrice
C’est dans le cadre du 20e anniversaire du Beatrice (anciennement Bice) que j’ai discuté d’évolution en cuisine avec le chef Shant Manguelian. Pour l’occasion, le restaurant servait un menu « nostalgie » : les plats les plus populaires de 1997 à aujourd’hui. La table était donc mise pour (...)
Le Reine Elizabeth entend « réinventer le tourisme de congrès »
Dans le cadre de C2 Montréal 2017, le Fairmont Le Reine Elizabeth a annoncé un partenariat avec l’événement qui prétend « réinventer l’avenir des affaires ». L’hôtel, qui a fermé ses portes pour entreprendre une transformation complète (pour un total de 140 millions de dollars), compte dédier (...)
Ouvrir un resto : les leçons tirées par Nic Urli
Cet été ne sera pas de tout repos pour le restaurateur que tout le monde à Montréal appelle simplement « Nic ». En effet, le dynamique entrepreneur Nicolas Urli vient d’inaugurer le restaurant à but non lucratif Le Blumenthal dans la Maison du Festival et ouvrira dans les prochaines semaines (...)
Nouveau look, nouveau chef : Pour ses 25 ans, le Saloon fait peau neuve
Ouverture officielle : 16 mai 1992 Propriétaire : Philip Demers Nombre de places : 110 places + 26 en terrasse Cuisine : classiques réinventés Chef : Michaël Vinitsky Designer : BlazysGérard Style : vintage et contemporain
Ouvert en 1992 par l’équipe du Shed Café situé sur le boulevard (...)
Adieu Balmoral, bienvenue Blumenthal
Ouverture officielle : 15 mai 2017 Nombre de places : 80 (et 150 en terrasse) Chef : Rémi Brunelle Propriétaires : Sarah Bergeron, Nicolas Urli, Paolo Di Pietrantonio en partenariat avec la Maison du Festival Cuisine : brasserie montréalaise Designer : Gauley Brothers Style : moderne et (...)
Le Novotel Montréal dévoile ses 200 chambres rénovées
Durée des travaux : 3 ans Espaces rénovés : 200 chambres Firme responsable des travaux : L’entreprise Étoile
Le Novotel Montréal a récemment annoncé la rénovation complète de ses 200 chambres, qui suivent désormais la ligne directrice de la chaîne hôtelière. Les « N’Room » et « Next Room » (...)
Foodchain : Un « trip » d’amis à l’origine de ce végé-fastfood
Ouverture officielle : 15 mai 2017 Nombre de places : 20 Chefs : Charles-Antoine Crête, Cheryl Johnson, Jeffrey Finkelstein Propriétaires : Charles-Antoine Crête, Cheryl Johnson, Zébulon Perron, Jean-François Saine, Jeffrey Finkelstein, Sébastien Blanchette Cuisine : végétarienne, restauration (...)
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