Développement durable
Le homard gaspésien est le plus certifié au monde
Le homard gaspésien est un homard unique au monde puisqu’il est non seulement certifié par le Marine Stewardship Council et recommandé par l’organisme Ocean Wise, mais il porte aussi un médaillon qui permet de retracer le pêcheur qui l’a capturé.
Ce médaillon d’identification, qui porte la (...)
Un nouveau prix international en gastronomie sociale fait son entrée
Le Basque Culinary World Prize est une nouvelle reconnaissance culinaire qui vise à récompenser les chefs qui ont un impact positif sur la société, que ce soit par leur engagement social, le développement d’innovations culinaires ou la mise en place de projets axés sur le développement durable (...)
McDonald’s du Canada modifiera entièrement son approvisionnement en œufs d’ici 10 ans
Le 9 septembre dernier, la société Les Restaurants McDonald du Canada Limitée a annoncé que d’ici les dix prochaines années l’ensemble de ses établissements s’approvisionnerait exclusivement en œufs 100 % canadiens provenant de poules en liberté. Pour assurer un approvisionnement durable tout (...)
René Redzepi lancera sous peu sa propre école
C’est confirmé, le populaire chef du restaurant Noma, René Redzepi, inaugurera son école de cuisine dès le printemps de 2017.
Le nom de VILD MAD (qui signifie « nourriture sauvage » en français) a été retenu pour l’établissement qui offrira des cours gratuits, tant aux enfants et résidents (...)
Un premier Slow Food jeunesse voit le jour au Canada
La direction du mouvement Slow Food au Canada est heureuse d’annoncer la création officielle d’un réseau Slow Food jeunesse au pays. Ce groupe vise principalement à changer la culture actuelle de l’alimentation qui, pour les jeunes, est étroitement liée à la notion de plaisir. Par la tenue de (...)
Clé verte et Clean the World invitent les hôteliers à recycler pour une bonne cause
Dans le cadre d’un nouveau partenariat qui a été annoncé le 6 juillet dernier, le programme Clé verte de l’Association des hôtels du Canada et l’organisme Clean the World incitent les hôteliers du monde entier à récupérer les savons et produits d’hygiène en bouteille (tels que shampooings, (...)
Le réseau Slow Food souligne la contribution de sept ambassadeurs canadiens dont deux québécois
Le mouvement Slow Food au Canada a profité de sa dernière réunion annuelle pour souligner l’apport de sept personnalités qui protègent, défendent et font la promotion d’une alimentation durable, propre et juste. Qu’ils soient agriculteurs, pêcheurs, écrivains, entrepreneurs ou militants, ces (...)
Un documentaire pour sensibiliser les consommateurs à l’importance des ressources marines
Slow Fish Canada, une division du mouvement Slow Food qui se donne pour objectif de protéger et célébrer la diversité des fruits de mer au pays, vient tout juste de lancer un nouveau documentaire qui invite tous les Canadiens à trouver des solutions locales pour mieux gérer les plans d’eau (...)
McDonald’s poursuit ses démarches pour offrir du bœuf certifié durable à ses clients canadiens
Au printemps 2014, les restaurants McDonald’s du Canada s’engageaient à utiliser uniquement de la goberge sauvage de l’Alaska certifiée durable pour leur sandwich Filet de poisson. Cette initiative s’étend maintenant au bœuf puisque l’entreprise a décidé de s’approvisionner partiellement en (...)
Journées scientifiques du tourisme durable
Cathédrale anglicane Holly Trinity, Québec, Québec
www.tourisme-durable-aimtd.org
Sept nouveaux établissements s’ajoutent à la liste des restaurants montréalais écoresponsables
Tourisme Montréal annonce la première mise à jour du répertoire des restaurants montréalais écoresponsables depuis 2013. Au total, sept établissements viennent s’ajouter aux 19 déjà inscrits. Ces derniers ont démontré une compréhension globale du développement durable en plus d’illustrer leur (...)
Un arbre par année au Domaine Château-Bromont
Le 14 mai dernier, la direction du Domaine Château-Bromont a pris l’engagement de planter un arbre annuellement afin de souligner le Jour de la Terre. Cette décision représente un geste concret en matière de développement durable et l’administration tient à remercier toute l’équipe du Domaine (...)
La compagnie Valorise se joint à l’organisation Clean the World
En janvier dernier, le magazine Hôtels Restaurants & Institutions vous présentait la compagnie Valorise, une entreprise québécoise qui s’est donné pour mission de récupérer les savons partiellement utilisés et jetés par les établissements hôteliers pour les remettre à des partenaires de (...)
Antonio Park reçoit le Terroir Award dans la catégorie chef d’exception pour l’année 2015
Les Terroir Awards ont récemment été attribués. Créée par l’organisation Terroir symposium pour inspirer, nourrir et célébrer l’excellence dans l’industrie culinaire, cette remise de prix est ouverte aux professionnels travaillant au Canada. Voici la liste des récipiendaires dans les trois (...)
