Le réseau Slow Food souligne la contribution de sept ambassadeurs canadiens dont deux québécois
Le mouvement Slow Food au Canada a profité de sa dernière réunion annuelle pour souligner l’apport de sept personnalités qui protègent, défendent et font la promotion d’une alimentation durable, propre et juste. Qu’ils soient agriculteurs, pêcheurs, écrivains, entrepreneurs ou militants, ces ambassadeurs contribuent activement et positivement au profil alimentaire de leur région dans le but de préserver leur historique culinaire.
Parmi les récipiendaires de 2015, notons la présence de deux Québécois : Nancy Hinton et François Brouillard. Fondateurs de l’entreprise Les Jardins Sauvages (constituée d’une boutique et d’un restaurant), ces deux passionnés travaillent à faire connaître les produits issus de la forêt. M. Brouillard s’occupe de cueillir et d’amener le fruit de ses récoltes à Mme Hinton qui s’affaire à les cuisiner pour les clients de leur établissement. Les surplus sont transformés et vendus sur les lieux, ainsi que dans des boutiques spécialisées du Québec et au Marché Jean-Talon de Montréal.
En plus de leur implication personnelle à faire ressortir ces trésors cachés de la nature, ils s’engagent aussi à partager leurs connaissances, tant avec les gens qui visitent leur établissement qu’avec les nombreux chefs de la province.
Voici la liste des autres personnalités reconnues pour l’année 2015 :
- Troy et Sara Harker (Colombie-Britannique)
- Rachel Engler-Stringer (Saskatchewan)
- Pamela Cuthbert (Ontario)
- Scott Whitelaw (Nouvelle-Écosse)
Pour suivre le mouvement Slow Food au Canada :
- Sur le Web : slowfood.ca
- Sur Facebook : Slow Food Canada
- Sur Twitter : @SlowFoodCanada
Sur la photo, de gauche à droite, Nancy Hinton et François Brouillard.
