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Dans la restauration, les quantités de matières putrescibles et recyclables générées sont (...) lire la suite ››
Grands consommateurs d’énergie et d’aliments, les restaurateurs saisissent de plus (...) lire la suite ››
En juin dernier, le Conseil québécois des événements écoresponsables (CQEER) et le Bureau de (...) lire la suite ››
L’entretien
La réglementation exige que toutes les hottes soient nettoyées au moins une (...) lire la suite ››
À l’heure où tous les restaurateurs cherchent les moyens de rentabiliser leurs activités, (...) lire la suite ››
Par Réal Migneault, Président de RPM Développement Durable
Au moment où vous lirez ces lignes, (...) lire la suite ››
Si vous avez récemment magasiné de la vaisselle recyclable ou compostable, vous avez sans doute (...) lire la suite ››
Avec la montée fulgurante des différents programmes de certifications et de reconnaissances, et (...) lire la suite ››
Les ampoules fluo-compactes sont-elles si économiques ? Sont-elles si écologiques ? Quels sont (...) lire la suite ››
Les ampoules fluo-compactes sont-elles si économiques ? Sont-elles si écologiques ? Quels sont (...) lire la suite ››
Récemment, l’Association des hôteliers du Québec annonçait son nouveau programme de (...) lire la suite ››
Dans le dernier numéro, nous avons abordé l’économie d’énergie sous les aspects de (...) lire la suite ››
La gestion des coûts d’énergie dans les cuisines professionnelles est souvent perçue (...) lire la suite ››
En restauration et en hôtellerie, la ventilation reliée aux hottes de cuisine est peut-être la (...) lire la suite ››
L’un des sujets les plus médiatisés en ce moment est l’équilibre écologique de (...) lire la suite ››
Le plus ancien et le plus primitif des sens chez l’être humain, l’odorat, demeure (...) lire la suite ››
Vous ne le savez peut-être pas encore, mais vous devrez adhérer à un programme de gestion des (...) lire la suite ››
On ne dira jamais assez les bienfaits du poisson et des fruits de mer sur la santé. La dernière (...) lire la suite ››
Fini le temps où l’on pouvait profiter à plein des largesses et des beautés de la nature (...) lire la suite ››
Si l’on en croit les programmes de traçabilité qui se préparent et ceux qui sont déjà (...) lire la suite ››
Manipulations génétiques
Intoxications alimentaires
Monsanto et entreprises fabriquant des (...) lire la suite ››
Les industries de l’hôtellerie et de la restauration sont loin d’être de gros (...) lire la suite ››
Présenté par
À VOIR sur le web...
Subway ouvrira 3000 nouveaux restaurants en 2013 !
Vu sur: www.restaurantnews.com
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10 des hôtels les plus technologiques en Amérique.
Vu sur: www.cnn.com
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Les finalistes 2013 de la fondation James Beard (anglais)
Vu sur: eater.com
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Rumeur sur un changement au haut de la liste des 50 meilleurs restaurants au monde ! (anglais)
Vu sur: eater.com/
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Matière à réflexion
Selon le stratège militaire Sun Tzu... « Le temps consacré à la connaissance est rarement du temps perdu. »
