Sujets /Thèmes
Prix Restaurateur 2022 - O’Thym
Le 15 novembre dernier, le restaurant montréalais O’Thym a gagné la 5e édition du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu. L’annonce a été faite dans le cadre du Rendez-vous annuel de l’Association Restauration Québec. Il récompense l’un des restaurants membres du programme Aliments du (...)
Le Groupe MAG est en pleine expansion
Groupe MAG - anciennement Cuisine Malimousse - est une entreprise familiale qui a été créée en 1989 par Jacques Magnan. Initialement propriétaire de deux poissonneries, il était spécialisé dans les mousses de fruits de mer pour la vente au détail, partout au Québec. En 2000, son fils Hugo l’a (...)
Gérer la main-d’oeuvre durant les fêtes
Si la rareté de main-d’œuvre se fait ressentir très fortement cette année, l’enjeu est d’autant plus grand à la période des Fêtes, qui représente d’importantes entrées d’argent dans nombre d’entreprises. Comment gérer cette période courte, mais intense ? Quels sont les outils ou méthodes à (...)
Ne réinventez pas la roue
Les producteurs de poulet excellent en matière de bien-être animal
Les consommateurs canadiens veulent du poulet canadien. Mais saviez-vous que l’industrie canadienne du poulet adhère à certaines des normes internationales les plus élevées en matière de bien-être animal et de salubrité des (...)
Savoir, prévoir !
Partout au Québec, les événements et les congrès sont de retour, après deux années de pause liée à la COVID-19. Dans ce contexte, il est d’autant plus nécessaire pour les HRI de s’informer, de se parler et de se souvenir pour saisir toutes les occasions d’affaires qui se présentent. Savoir (...)
Ajouter des bières sans alcool à sa carte
Créées dans les années 80, les bières sans alcool sont de plus en plus présentes sur le menu des restaurants et des hôtels. Une popularité qui, selon Alexis Brière, directeur Gestion de catégories pour la Brasserie Labatt, n’est pas un effet de mode, mais une tendance qui s’ancre dans les (...)
Pâtisserie québécoise : portrait et perspectives
La pâtisserie du Québec a longtemps été confinée à une vision soit traditionnelle, soit usinée. Or, elle s’est libérée de ses carcans depuis une vingtaine d’années et assume désormais son côté terrien et exploratoire. Quel portrait pouvons-nous en dresser aujourd’hui ? Et quelles voies (...)
La restauration et l’hébergement SOUS PRESSION, selon Desjardins
Dans son étude économique intitulée Le ralentissement de l’économie frappera là où il y a déjà des fragilités diffusée le 5 octobre dernier, Desjardins prévoit un ralentissement de l’économie québécoise. Celui-ci aura de forts impacts négatifs sur des industries comme la restauration et (...)
Les réponses de la CAQ aux enjeux de la restauration
Le 3 octobre dernier, la Coalition Avenir Québec (CAQ) a remporté une écrasante majorité des sièges lors des élections provinciales et a repris la barre du gouvernement québécois pour les quatre prochaines années. Lors de la campagne électorale, l’Association Restauration Québec (ARQ) avait (...)
Il était une fois le fromage québécois
Avant l’arrivée des Européens, il n’y a aucune consommation de produits laitiers au Québec. À l’époque, les Premières Nations n’élèvent pas de mammifères et n’emploient pas leur lait. Ce sont les Français venus s’installer dans la vallée du Saint-Laurent qui apportent le goût du fromage. (...)
Manuela Goya
Tout est possible
Dans la province, la table québécoise est reconnue comme étant une gastronomie sans complexe, ouverte et en évolution. Son histoire est jeune, peut-être, mais c’est un atout, car elle a toute une vie pour s’affirmer. Tout est possible en gastronomie : nous n’avons pas de (...)
Les institutions mangent local
Un franc succès pour la 4e édition de l’événement
Services de garde à la petite enfance, milieux d’enseignement, entreprises, établissements de santé et organisations diverses, ils étaient plus de 180 établissements québécois et près de 40 000 personnes à participer à l’événement « Les (...)
RESTOCK une solution efficace pour gérer les inventaires
RESTOCK, plateforme intégrée de gestion des coûts et opérations destinée au secteur de la restauration, est déjà utilisée dans de nombreux établissements de restauration. Dans un secteur d’affaires où la marge d’erreur n’a pas lieu d’être, cette société informatique québécoise offre une (...)
Tendances 2023 : Cadrer ses objectifs
Les acteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des institutions viennent de passer à travers deux années de pandémie. Qu’empêche : les tendances du HRImag 2023 permettent déjà d’avoir un regard sur l’année à venir et de s’outiller pour performer au mieux !
H « 2023 ne sera pas une (...)
Des tendances qui pavent la voie du changement
Depuis 25 ans, je propose chaque année mes tendances et observations concernant l’année à venir. Et je me plais à faire valoir mes prédictions lorsqu’elles se concrétisent !
Plus que jamais, à la lumière de ce que l’on s’attend à voir dans les prochaines années, il faut commencer à repenser (...)
