Sujets /Thèmes
Une expérience comme à la maison
La pandémie aura fait exploser une tendance qui se dessinait lentement mais sûrement : se sentir comme chez soi… sans y être. En hôtellerie, l’offre de chambres conçues pour un long séjour est en pleine croissance, et certains établissements ont même choisi de louer ou de vendre une partie de (...)
Célébrons la restauration !
85E ANNIVERSAIRE
Célébrons la restauration !
L’Association Restauration Québec (ARQ), qui a fêté ses 85 ans d’existence cette année, rendra hommage à la restauration d’ici lors d’une soirée de gala, le 21 novembre prochain à Montréal. Un événement à ne pas rater !
C’est au sein des (...)
Le retard dû à la pandémie est rattrapé
Le marché de la restauration a rattrapé les recettes perdues pendant les années difficiles de 2020 et 2021 dans la foulée des fermetures forcées de la pandémie. Selon les données de Statistique Canada en date du 31 juillet, les restaurants et débits de boissons québécois ont encaissé 1,4 (...)
Boissons sans alcool : la révolution annoncée
« C’est un double tsunami ! », affirme Nicolas Duvernois, président fondateur d’Esprits créatifs Duvernois, la bannière derrière les marques de bières non alcoolisées Bock/Ale et de prêt-à-boire Romeo’s Gin non alcoolisé, distribuées depuis septembre 2023 par la Brasserie Labatt.
« Nous (...)
Festivals culinaires : l’effet d’entraînement
Avec la saison froide reviennent les festivals gastronomiques et leurs alléchants rabais. Des occasions de se réunir et de festoyer tant pour le public que pour les restaurateurs, qui voient plusieurs avantages à y participer.
Après le festival Myco consacré aux champignons sauvages qui (...)
Restauration et SAQ : un discours de sourds
Depuis mes débuts dans les médias spécialisés du secteur des HRI, la politique de prix de la SAQ est un sujet de critiques.
Mes plus vieux souvenirs de réunions de l’ARQ [Association Restauration Québec] résonnent aux envolées de Monsieur Landurie, du restaurant Les Halles, sur la rue (...)
Bêtes de concours
Des émissions de télévision aux compétitions inter-écoles en passant par les Bocuse d’Or, les concours culinaires sont pléthore et ils en ont pour tous les niveaux de compétence. À la clé ? Des progrès techniques, du réseautage entre professionnels et de la popularité auprès du public, mais (...)
Quelques astuces pour une galette parfaite
Le secret d’un burger mémorable diffère d’un gourmand à l’autre. Certains préfèrent des recettes simples, avec laitue, tranche de tomate, fromage et moutarde ; d’autres craquent pour des propositions gigantesques, débordantes de sauce et de condiments en tous genres. Mais pour les spécialistes (...)
Groupes hôteliers : travailler à grande échelle
On ne devient pas un important groupe hôtelier du jour au lendemain. Il peut s’écouler plusieurs décennies entre l’ouverture d’un premier hôtel et la reconnaissance en tant que solide groupe hôtelier. Il n’est pas toujours facile d’agrandir son parc d’établissements, mais cela offre des (...)
Une reprise, mais pas pour tout le monde…
Les ventes du secteur commercial de la restauration québécoise ont globalement rattrapé le retard causé par la pandémie et la fermeture temporaire des établissements commerciaux durant de longs mois en 2020 et 2021. C’est plus précisément le segment des restaurants à service restreint qui a (...)
La savoureuse histoire de la tomate
De la minuscule « Petit Moineau » à la corpulente « Mémé de Beauce », de nombreuses variétés de tomates s’épanouissent aujourd’hui dans nos potagers et sur nos balcons, sans compter la pléthore de variétés proposées par les conserves d’ici et d’ailleurs. Or, la tomate n’est apparue qu’assez (...)
Une hôtellerie plus durable et plus équitable
Le Québec peut être fier de la qualité de son hébergement touristique. Nos hôteliers investissent en continu pour améliorer leurs installations, s’adapter aux nouvelles technologies et bonifier l’expérience client, tout en misant sur le développement durable.
Selon l’Organisation mondiale du (...)
Commander sa bière, c’est bien. Le faire aisément, c’est mieux ! Et BEES est là pour ça.
Grande nouvelle pour tous ceux qui ont à faire régulièrement une commande de bières et autres produits brassicoles : la plateforme BEES est disponible au Québec depuis un an et continue de se centrer sur l’expérience client. Cet outil en ligne qui simplifie au possible vos commandes vous (...)
L’ARQ travaille pour vous !
Au cours des dernières semaines, l’Association Restauration Québec (ARQ) a travaillé sur de nombreux dossiers d’intérêt pour l’industrie qu’elle représente. En voici un aperçu :
PARTAGE DES POURBOIRES Comme vous le savez certainement, il est actuellement impossible pour les propriétaires de (...)
Des écoles plus vertes
Le développement durable est de plus en plus une priorité, y compris dans les institutions. Plusieurs initiatives ont été mises en place un peu partout au Québec pour faire de ces lieux des endroits plus verts et inspirants pour les générations futures. C’est le cas notamment à l’Université de (...)
