Le quinoa est vraiment un aliment surprenant. Avec toutes ses propriétés, ce n’est pas étonnant qu’il entre même dans la catégorie des superaliments : sans gluten, source de fibres, de protéines et de minéraux, pauvre en lipides… en plus d’être savoureux !

Fortes du succès de leur premier livre sur le sujet, les auteures proposent ici 150 recettes dans lesquelles ont été intégrés tant les grains que les flocons, la farine et les pousses. Les plus curieux pourront parfaire leurs connaissances sur le quinoa et ses vertus dans un chapitre où sont abordés des sujets tels que les méthodes de préparation, le rendement et les valeurs nutritives du grain.

Exemples de recettes proposées :

• Gruau de quinoa aux abricots et au thé matcha
• Lait fouetté aux pousses de quinoa et aux bleuets
• Salade de quinoa au pesto d’avocat
• Arancinis aux épinards et au parmesan
• Soupe au chou frisé, aux piments et à la lime avec cheddar vieilli
• Lasagne au quinoa
• Courges poivrées farcies du Moyen-Orient
• Biscuits au beurre d’arachide et aux graines de chia
• Pouding parfait à la citrouille

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