Portraits
Alain Girard
Quand on rencontre Alain Girard pour la première fois, on ne peut faire autrement que de ressentir toute l’humanité et la simplicité qui émane du personnage. « Moi, c’est Alain », réplique-t-il quand on lui donne du « Monsieur Girard ». Celui qui a reçu l’Ordre du mérite hôtelier, de la main (...)
Vapiano
Depuis 2002, le fast casual a un nouveau visage en Europe grâce à la jeune chaîne allemande Vapiano. Pizza, pâtes et salade se partagent le menu avec quelques antipasti et dolci dans une version moderne et design d’une cafétéria. Finaliste au Hot Concept Award en Europe (2006) et aux (...)
Junior Therriault
Déjà au secondaire, l’intérêt de Junior Therriault pour la cuisine se fait sentir alors qu’avec un ami, il préfère préparer un bon repas plutôt que d’aller flâner avec les jeunes de l’école. Après un DEC en gestion des organisations, il décide de prendre une année sabbatique, question d’aller (...)
Pierre Parent
Le CV de Pierre Parent ne comporte ni école hôtelière reconnue, ni expérience de restaurateur, pas même un emploi d’été dans une auberge. N’empêche qu’aujourd’hui, l’industrie hôtelière québécoise et étrangère lui doit plusieurs succès. Portrait d’un homme à l’écoute des besoins de sa (...)
Adèle Girard
Rien n’est ennuyeux avec Adèle Girard, la directrice générale du Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT). Même les plaques souvenirs ! Un jour, des collègues lui ont offert une plaque qui résumait bien sa personnalité en quatre mots : les vérités d’Adèle.
« C’était (...)
Wow Bao
La cuisine asiatique ou ethnique connaît de plus en plus de popularité. La preuve, les restaurants de ce type de cuisine se multiplient à satiété aux quatre coins du globe. Aux États-Unis, le phénomène est très marqué avec l’apparition de chaînes asiatiques de plus en plus nombreuses. Parmi (...)
François Meunier
C’est lui qui a présenté sur la place publique les dossiers les plus brûlants traités par l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) ces 23 dernières années. Bannissement de la cigarette, baisse du taux d’alcoolémie au volant, salaire des employés à pourboires, nommez-les, François (...)
Seeko’o Hotel
La ville de Bordeaux présente sur ses quais un édifice au design architectural des plus innovateurs. En effet, la façade de l’hôtel Seeko’o, grâce à l’imagination et l’ingéniosité de l’atelier d’architecture King Kong, présente un aspect unique qui évoque un iceberg (seeko’o en langue inuit). (...)
Pizza Fusion
Pionnière parmi les chaînes de restaurants biologiques et soucieuses de l’environnement, Pizza Fusion se démarque par ses valeurs écologiques. Établie aux États-Unis, la chaîne de pizzerias a été fondée par deux jeunes passionnés de l’environnement. Portrait d’une chaîne aux idéaux élevés qui (...)
Gaston Lenôtre
Il était une fois un jeune Normand né de parents qui avaient tous deux fait carrière dans les métiers de bouche. Son enfance était nourrie d’une cuisine à base des produits de la ferme familiale, allant des poulets de grain aux petits sablés à la vanille faits avec de la crème fraîchement (...)
L’hôtel où les clients dorment à poings fermés
Dans de nombreux hôtels partout dans le monde, des clients se plaignent du bruit que font leurs voisins qui les empêchent de dormir ou qui les réveillent à l’aube. Dans les hôtels AmericInn, une chaîne américaine d’hébergement économique, la chose doit être plutôt rare. En fait, le concept (...)
Brian Aubé
Difficile de trouver plus passionné pour le secteur hôtelier que Brian Aubé, l’actuel directeur général de l’Association des hôteliers de la région de Québec (AHRQ). Avec un enthousiasme contagieux, il aura réussi à mobiliser la communauté hôtelière de la capitale québécoise pour en faire un (...)
Marcel Kretz
Il est le premier chef canadien à être devenu membre de l’Ordre du Canada. Son nom a été donné au trophée décerné au meilleur apprenti cuisinier de l’année par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ). Mario Gingras, agent permanent de la SCCPQ, l’a qualifié de « Félix (...)
Claude Labonté
La première chose qui frappe quand on téléphone à Claude Labonté, c’est sa grande accessibilité. Même s’il est un homme très occupé, il n’est pas rare qu’il soit au bout du fil en cinq secondes. Si on s’en étonne, il répond qu’il se fait un devoir de traiter immédiatement les situations qui se (...)
Le poker fait fureur
Bien rares sont les Québécois qui n’ont jamais entendu parler du fort engouement que connaît le poker partout dans le monde à l’heure actuelle. La vague du Texas Hold’em déferle sur la Belle Province. Cette variante du poker est à l’origine de la popularité grandissante du fameux jeu de (...)
