Louche d’Or : quelle RPA sert la meilleure soupe ?
Le groupe Château Bellevue a organisé en janvier dernier un concours de soupe au Grand Marché de Québec au cours duquel s’affrontaient les résidences pour personnes âgées (RPA) de l’entreprise et quatre autres invitées.
C’est lors du Marché Gourmand, événement organisé dans les établissements du groupe en octobre dernier, que les résidents et chefs ont fait découvrir leurs meilleures recettes de soupe. L’une d’entre elles a été choisie pour représenter chaque résidence à la grande finale qui avait donc lieu à Québec.
« La soupe a quelque chose qui rappelle souvent de bons souvenirs. C’est un aliment synonyme de chaleur et de réconfort et chez nous, la soupe est le premier plat que les résidents dégustent lors d’un repas », affirme Didier Combaz, directeur du service alimentaire Groupe Château Bellevue, dans un communiqué.
Crème de chou-fleur, soupe patates et bacon, crème d’oignons caramélisés, soupe aux pois et lait de coco : au total, dix résidences ont offert en dégustation leur soupe aux visiteurs.
En plus des votes des « goûteurs » du Grand Marché, un jury a été monté spécifiquement pour l’événement, avec Philippe Warren, vice-président finances Groupe Château Bellevue, Nadia-Mélany Gignac du Grand Marché de Québec, Allison Van Rassel, chroniqueuse, et Luc Lescarbeau, sommelier.
C’est le velouté de courgettes du chef Sylvain Deblois, du Château Bellevue Pont-Rouge, qui a remporté la Louche d’or pour les résidences du Groupe Château Bellevue, et la soupe Noces à l’italienne de la Résidence Le Jules-Verne de la cheffe Amélie Thériault est la grande gagnante toutes catégories confondues.
L’événement, en apparence insolite, vise à promouvoir l’alimentation saine et équilibrée dans les résidences pour personnes âgées au Québec.
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