LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le curriculum vitæ de Jean Deschênes, copropriétaire/gestionnaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Louise Taverne & Bar à Vin »
JEAN DESCHÊNES
Ayant grandi dans une famille de 7 enfants dont je suis le plus jeune, j’ai eu la chance de vivre dans une ambiance très vivante. Mes centres d’intérêt ont toujours été les sports, les gens et les liquides… !
À 4 ans, j’ai participé à ma 1re compétition de course à pied… 1,5 km ! Le Sport a été pour moi la meilleure formation de la vie ; c’est ce qui m’a aidé à définir ma personnalité. J’ai entre autres été nommée athlète de l’année au secondaire 2-3 (finaliste 4-5) et également nommée au Collège en 1re année et finaliste la seconde ! J’ai joué au hockey de compétition au niveau Junior AA comme gardiens de but également.
C’est à 14 ans que j’ai commencé à travailler dans le domaine alimentaire et être en contact avec le public. J’ai débuté comme emballeur chez Métro ainsi que caissier dans un dépanneur.
Après avoir terminé le CÉGEP, je quitte la maison afin de partir vivre dans l’Ouest canadien et voler de mes propres ailes pendant 4 ans.
Expériences professionnelles
J’ai débuté la restauration en 1991 à l’âge de 18 ans comme « Bossboy » dans une discothèque à Dolbeau-Mistassini pendant près d’un an. Pour ensuite déménager à Jasper en Alberta.
À mon arrivé, je fus embauché comme plongeur au Château Jasper un hôtel 4 étoiles, j’y ai travaillé pendant 1 an et demi. Ce qui m’a permis d’apprendre l’anglais. Je pouvais maintenant travailler en salle comme Bossboy.
Quelques mois plus tard, j’étais maintenant prêt à devenir un vrai « serveur ».
J’ai également passé un séjour de 10 mois à Edmonton comme responsable d’un petit resto/bar dans un Café internet. Nous sommes en 1996-97 et c’est le début de l’ère de l’internet.
C’est ainsi que commence ma carrière dans le domaine de la Restauration au service du client depuis maintenant 24 ans…
Voici un résumé de mon expérience de travail depuis mon arrivée dans la ville de Québec en 1997 :
Août 1997 à Janvier 2006
– Pub St-Alexandre
Barman/Responsable
Janvier 2006 à Janvier 2010
– Représentant des ventes pour Les Brasseurs RJ-McAuslan.
Secteur du Vieux Québec dans le CSP (consommation sur place/Restauration)
Janvier 2010 à Mai 2010
– Pub St-Alexandre
Directeur de la restauration
Juin 2010 à Décembre 2010
– Contrat travailleur autonome : Le Urba Lounge et Mangue Verte
Depuis 2011 que je suis officiellement en affaire…
– Co-propriétaire Pub du Parvis
Gestionnaire à temps plein.
Avril 2015
– Acquisition du Pub St-Patrick
– Développement des affaires Zolé Cuisine mexicaine
Juin 2015
– Ouverture du nouveau restaurant Le Batinse dans les locaux du complexe St-Patrick
Juin 2016
– associé dans un projet de développement d’un sirop de Tonic artisanal destiné à la vente au détail et dans les restos/bars.
2017
– Copropriétaire/Gestionnaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Louise Taverne & Bar à Vin »
⬅️ Jean Deschênes, Copropriétaire/Gestionnaire « Louise Taverne Bar & Vin »
⬅️ Louise Taverne & Bar à Vin
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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