L’ITHQ lance un service d’accompagnement sur l’amélioration de la valeur nutritive au menu
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a lancé un service d’accompagnement en amélioration de la valeur nutritive au menu, à destination des entreprises du secteur de la restauration souhaitant offrir à leur clientèle des aliments de meilleure qualité nutritionnelle.
« En aidant les restaurateurs à relever un défi de taille, celui de satisfaire les besoins de leur clientèle et de préserver son expérience gustative, tout en améliorant la qualité nutritionnelle des menus, l’ITHQ agit à titre d’expert-conseil de premier plan pour soutenir une industrie où les tendances évoluent rapidement, indique Liza Frulla, directrice générale de l’ITHQ, dans un communiqué. Nous sommes fiers de présenter ce nouveau service, qui s’ajoute aux nombreuses solutions d’accompagnement qu’offre le Centre d’expertise de l’ITHQ aux entreprises en tourisme, hôtellerie et restauration. »
Dans le cadre de la Politique bioalimentaire 2018-2025 du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), dont l’un des objectifs est de soutenir l’accès et l’offre d’aliments de qualité favorable à la santé, le Centre d’expertise de l’ITHQ déploie ce service gratuit et personnalisé auquel les restaurants, chaînes de restaurants et services alimentaires de cafétérias privés sont admissibles.
Les entreprises qui entameront une démarche d’amélioration de leurs menus seront appuyées par une équipe multidisciplinaire rassemblant des expertises en cuisine, en nutrition, en sciences des aliments, en approvisionnement local ainsi qu’en gestion de la restauration.
Elles pourront ainsi améliorer la valeur nutritive des aliments servis à leur clientèle qui, selon la tendance des récentes années, a démontré son appétit pour des menus plus sains et à provenance locale.
« Les repas pris à l’extérieur de la maison peuvent forger les habitudes d’achat des consommateurs, J’invite les restaurateurs à se prévaloir de ce service d’accompagnement gratuit offert par l’ITHQ pour repenser leur menu », commente pour sa part André Lamontagne, ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec.
Le service d’accompagnement en amélioration des aliments au menu se déroule en quatre étapes, qui font appel à la collaboration entre les entreprises et l’expertise multidisciplinaire de l’ITHQ :
- Évaluation des besoins en matière d’amélioration de l’offre alimentaire et identification des aliments à améliorer ;
- Codéveloppement et amélioration des produits offerts visant à obtenir des versions de bonne qualité nutritive, en favorisant l’approvisionnement local et en maintenant une qualité gustative et des prix concurrentiels ;
- Adaptation des nouveaux produits pour les normaliser et les opérationnaliser au sein des chaînes de restaurants et des cafétérias ;
- Promotion et mise en valeur des nouveaux aliments de qualité nutritive améliorée.
