Être avec toi (ê. a. t.)
- Ouverture officielle : 4 décembre 2015
- Propriétaires : Peter et Erin Chase (groupe bpc)
- Nombre de places : 160
- Chef éxécutif : Alan Ashkinaze
- Chef de cuisine : Sébastien Giannini
- Type de cuisine : fruits de mer, préparations à la table à l’ancienne (guéridons)
- Design : Sid Lee Architecture
être avec toi (ê. a. t) est le nouveau restaurant « conceptuel » de l’hôtel W Montréal qui a officiellement ouvert ses portes au public le 4 décembre. Après 11 ans, le temps était venu pour le W de revamper l’ancien Otto et de faire place à un nouveau restaurant qui représenterait bien Montréal et le style osé des hôtels W. Qualifié de restaurant révolutionnaire par ses propriétaires, le couple Peter et Erin Chase du groupe new-yorkais bpc (derrière les deux bars de l’hôtel W : le Wunderbar et le Plateau Lounge, et à l’international : les casinos des hôtels MGM, le Sky Bar de Miami, etc.), le ê. a. t propose une expérience à la fois gastronomique et artistique.
Le restaurant sert aussi de toile de fond à une galerie d’art où des artistes locaux seront exposés à tour de rôle. De plus, la trame sonore de l’endroit sera imaginée par un nouveau DJ local chaque mois (dans le cadre du programme Jeunes Artistes).
Le menu est une création du chef Alan Ashkinaze (ex-chef de cuisine au Waldorf Astoria New York) et du chef de cuisine Sébastien Giannini (ex-chef exécutif au Fairmont Le Reine Elizabeth). Les plats sont principalement axés sur les fruits de mer à partager, mais ce qui rend l’expérience ê.a.t. différente reste le retour du service au guéridon. Les plats d’accompagnement et les sauces sont en effet servis à l’ancienne, à la table, sur le guéridon qui traverse la salle à manger. Pour les propriétaires, ceci est une fantaisie qui permet la préparation de certains plats à la table du client et qui rend l’expérience culinaire aussi originale que la salle à manger où l’on se trouve.
Côté design, celui du ê.a.t. est le résultat d’une collaboration avec la firme Sid Lee Architecture (Martin Leblanc et Jean Pelland) et fondé sur des expositions d’œuvres d’art organisées par MASSIVart. Le style est minimaliste et le décor est principalement constitué de murales, de tableaux, de sculptures et d’installations artistiques temporaires créés par des artistes locaux. Une murale peinte par Sticky Peaches et WIA habille les murs, le plafond du bar et l’entrée du restaurant. Même la surface des tables du restaurant constitue une œuvre d’art puisqu’elle est traitée comme une toile. Les tables du bar (réalisées par l’illustrateur Jason Wasserman) illustrent des panoramas de l’architecture de Montréal. Sans compter l’uniforme du personnel de salle à manger, qui est une création de Travis Taddeo, designer montréalais. Au ê.a.t., tout est donc pensé pour refléter et mettre en valeur la créativité artistique de Montréal, et ce, jusque dans les moindres détails.
ê.a.t. à l’hôtel W Montréal , 901 Square Victoria, Montréal
- Sur le Web : etreavectoi.com
- Sur Facebook : EAT
- Sur Twitter : @EATatW
- Sur Instagram : eatatw
L’équipe derrière le ê.a.t., de gauche à droite, Duane Holder (partenaire dans le projet), Alan Ashkinaze, Erin Chase, Sebastien Giannini et Peter Chase.
Le design des lieux a été conçu par Sid Lee Architecture en partenariat avec MASSIVart.
Une murale réalisée par l’artiste Sticky Peaches et WIA (What is Adam) se trouve sur un des murs du restaurant. Cette murale représente bien Montréal ; on y reconnaît, entre autres, Maurice Richard et une conserve de sirop d’érable.
Les dessus de comptoir et les tables contribuent au design artistique du ê.a.t.
On reconnait un joueur du Canadien de Montréal dans cette murale réalisée par l’artiste Sticky Peaches et WIA (What is Adam).
Photos : © Stéphane Brugg (Sid Lee)
