Coups de cœur de la rédaction au NRA Show
Lors du dernier NRA Show, tenu en mai dernier à Chicago, plusieurs tendances et exposants ont su attirer l’attention des membres de l’équipe de rédaction qui ont sillonné les allées pour vous. Certains feront l’objet d’articles dans la section Nouveautés, mais pas tous. Si la plupart des produits qui ont attiré notre œil sont (ou seront bientôt) offerts sur le marché québécois, d’autres ne le sont pas… mais ils méritent tout de même une mention spéciale, ne serait-ce que pour alimenter les discussions ou provoquer le changement. Car, le discours généralement servi était le suivant : « s’il y a de la demande, évidemment que nous ferons ce qu’il faut pour distribuer notre produit au Québec ». À bon entendeur !
- Imprimante de produit comestible. À base de sucre ou de sel. Elle permet de créer une nouvelle génération de produits.
La machine d’impression 3D de 3dsystems.com en démonstration au NRA Show a attiré de nombreux curieux.
Des créations en sucre peuvent être réalisées, mais aussi en d’autres matières comestibles comme le sel.
D’autres types de machines à impression 3D sont en mesure de fabriquer des objets usuels comme de la vaisselle en céramique et des ustensiles en acier inoxydable.
- Réserver son adresse des domaines .rest et .bar. C’est un bon moment pour bloquer les adresses .rest et .bar pour les restaurateurs. Mieux vaut acheter tant que c’est encore abordable et disponible. (Relire à ce sujet : hrimag.com/Les-domaines-REST-et-BAR)
- Une cuisinière sur mesure à faire rêver. Coup de cœur vers l’artisanal, le sur mesure poussé à l’extrême.
Le piano de Hestan a attiré de nombreux curieux et en a fait rêver plusieurs !
Les produits Hestan ne sont pas encore distribués au Canada, mais ils valent le coup d’œil !
- Les tenues vestimentaires nouveau genre. Elles font partie intégrante de l’image de marque de votre établissement. Fini le temps des casquettes Mc Do, du tablier noir, de la veste blanche. Se démarquer du voisin est primordial.
Sur la photo : Les modèles de la compagnie mediumrarechef.com, confectionnés à Montréal !
- Nouveautés chez Nutella.
Coup de cœur pour les plateaux de petit-déjeuner. Nouveau format de Nutella pour l’hôtellerie bientôt sur le marché.
Aussi : lancement de la poche à pâtisserie Nutella prête à l’utilisation.
- Pacojet 2. Les fervents utilisateurs du Pacojet seront heureux d’apprendre qu’une nouvelle version de ce classique a été officiellement lancée lors du NRA Show 2015.
En plus de son écran tactile, le Pacojet 2 présente des fonctions novatrices pour le traitement des aliments congelés ainsi que de nouveaux programmes destinés aux produits frais. Tous vos accessoires du Pacojet 1 sont compatibles avec le nouvel appareil.
- Contenants comestibles. Grand avantage pour les serveurs lors des cocktails, car il y a moins de déchets à gérer, donc moins de temps consacré au débarrassage et plus de temps dédié au service des boissons.
On connaissait les cuillères et mini-cuillères de Edibles by Jack… Nouveauté : les bouchées-tulipes.
- Système de pagette. Plusieurs exposants proposaient des systèmes permettant de joindre rapidement leurs clients en attente à l’aide d’un système de pagette. La technologie est déjà courante. Certains modèles offrent la possibilité d’insérer un espace publicitaire et d’autres une prise de recharge pour les cellulaires. À considérer pour éviter les ralentissements causés par la prise de numéro de cellulaire.
- Changer le look de son buffet sans gros investissement. Idéal pour mettre du volume dans l’espace de mise en marché.
Sur la photo, quelques items de la ligne de présentoirs modulaires Rosseto, en fini bambou. Aussi offert en fini métal noir mat.
- Bar mobile. Pratique pour les événements et les terrasses estivales.
Sur la photo, le bar pliable de showtymetables.com.
- Stabiliser les tables sans effort. Coup de cœur pratique, même si déjà connu et reconnu ! Avec l’arrivée des terrasses, ce système hydraulique de flattech.com permet de mettre les tables à niveau d’une simple pression du doigt.
- Friteuse mobile. La compagne idéale de votre BBQ et surtout pratique pour les festivals et traiteurs extérieurs.
Offerte en versions simple ou double chez crownverity.com.
- L’induction maintenant offerte comme produit régulier. 2015 et 2016 seront les années du développement intensif des cuisinières commerciales à induction. La majorité des manufacturiers d’équipement de cuisson présents au salon offraient des unités de cuisson à l’induction.
Sur la photo, le nouveau modèle 2015 offert par garlandcanada.ca… tellement nouveau qu’il n’est pas encore sur leur site Internet ! Patience !
- Tendance 2016 : eaux gazeuses aromatisées. Évolution des liqueurs vers des eaux aromatisées sur mesure. Coup limité pour le restaurateur. Moins de déchets à gérer. Les sirops peuvent aussi servir pour les cafés et thés aromatisés.
Vus au kiosque de bunn.com : distributrice à eau Bunn (plate ou gazéifiée) accompagnée d’un présentoir de sirops.
- Plein de nouveautés chez Rubbermaid.
Nouvelle poubelle ergonomique de qualité commerciale avec couvercle qui va répondre à l’exigence du MAPAQ de couvrir ses déchets.
Coup de cœur pour l’hôtellerie. Le chariot de service. Esthétique. Lavable. Sur roulettes. Léger et multifonctionnel.
- Nouvelle gamme chez Kitchen Aid. Plus solide que le modèle Artisan (engrenage le plus résistant adapté à un usage commercial). Couvert par une garantie commerciale. Modèle de comptoir avec grille de protection. Pour découvrir toute la gamme, visitez kitchenaidcommercial.com.
- Évier à mains d’Écolab. Équipement lié à votre contrat de produits chimiques. Il permet de contrôler le temps de lavage des mains et de limiter l’usage de savon et d’eau.
Le système « sans contact » contrôle la quantité d’eau et de savon utilisés, ainsi que le temps nécessaire pour bien se frotter les mains afin d’obtenir un nettoyage optimal.
- La limpidité du verre, la résistance aux chocs en plus. Une apparence de verre, mais une robustesse supérieure aux simples verres en plastique. Les produits de la collection Infinium™ peuvent aussi être gravés.
La nouvelle collection Infinium™ de Libbey Foodservice est faite de copolyester Tritan™, lequel est plus résistant que le plastique, tout en étant aussi fin que le verre.
- True et sa nouvelle gamme de réfrigérateurs écolos. True intègre un nouveau réfrigérant pour ses équipements de restauration commerciale. Plus efficace et surtout plus écoresponsable. Assurément le remplaçant du R134a déjà bien implanté dans les équipements de réfrigération utilisés dans la restauration.
- Hotte intégrée aux comptoirs de travail. De plus en plus de cafétérias investissent dans des postes de cuisson pour répondre à la demande grandissante des consommateurs du « sur mesure » et de la cuisson en direct.
Cet équipement est le résultat d’une fusion d’un plan de travail, d’une hotte de ventilation et d’un système d’extinction d’incendie. Avant d’investir dans un système de ventilation complexe, demandez plus d’information sur ce produit. Plusieurs marques offrent désormais ce concept (par exemple, Garland, Vollrath, et Électrolux). Sur la photo, un modèle présenté par Garland.
- Plaque à frire avec hotte de ventilation et système d’extinction d’incendie intégré. Moins polyvalente que les comptoirs de travail modulaires décrit plus haut, mais beaucoup plus esthétique si vous voulez faire uniquement des sautés.
Sur les photos : la série EVent de evoamerica.com.
Robert Dion, éditeur du magazine Hôtels, Restaurants & Institutions, a été frappé par l’abondance de l’offre des produits suivants lors de sa visite au NRA Show 2015 : le thé, le pain, les limonades, le soda gingembre (ginger ale) artisanal et les unités de cuisson sans hotte.
Le 96e NRA Show en chiffres :
- 60 000 M² : superficie de l’espace d’exposition
- 63 000 : nombre de visiteurs
- 100 : nombre de pays d’origine des visiteurs
Pour suivre le NRA Show :
- Sur le Web : Restaurant.org/Show
- Sur Twitter : @NRAShow
- Sur Facebook National Restaurant Association Restaurant, Hotel-Motel Show (NRA Show)
