Revue de presse
Les hôteliers s’adressent à une nouvelle clientèle d’affaires
Un homme vêtu d’un veston et d’une cravate, à la chevelure poivre et sel, un sac en cuir et une housse à la main : voilà comment nous nous représentons le voyageur d’affaires. Ce profil se fait de plus en plus rare.
Selon une étude américaine, menée par la plateforme de réservation Upside (...)
Tim Hortons : Le torchon brûle entre franchisés
Le conseil de franchisés de Tim Hortons a dénoncé ce jeudi un groupe représentant au moins la moitié des propriétaires de cafés, lui reprochant de s’être plaint publiquement de leur société mère, Restaurant Brands International (RBI).
Dans une lettre aux franchisés dont La Presse canadienne (...)
Barbecue : « Le Québec est désormais un acteur respecté »
Des recettes, des inspirations, des récits, des conseils, des photos… En ouvrant Culture BBQ, les amateurs (et professionnels) du gril devraient être servis ! Entièrement consacré à l’univers du barbecue, le magazine de 100 pages, publié, tout de même, à 25 000 exemplaires, est vendu dans les (...)
Dans leur guerre contre Airbnb, les hôteliers français perdent une bataille
Il n’y a, bien évidemment, pas que de ce côté-ci de l’Atlantique que l’arrivée, voici dix ans, d’Airbnb a surpris les hôteliers et mis à mal leurs chiffres d’affaires. En France, les professionnels tentent également de s’organiser pour contrer la toute-puissance du géant électronique. Mais le (...)
Les Chefs ! version 2018 : Les noms des aspirants-chefs dévoilés
Radio-Canada a dévoilé ce jeudi les noms et profils des 12 aspirants-chefs qui tenteront de succéder à Ann-Rika Martin au palmarès de la célèbre émission culinaire. Toujours animée par le duo Élyse Marquis/Daniel Vézina, l’émission conserve également son équipe de juges : Jean-Luc Boulay, (...)
Tartare de saumon : Une entente à l’amiable met un terme à la saga
L’affaire avait fait grand bruit. Elle s’est conclue en toute discrétion.
Au printemps 2016, Simon-Pierre Canuel intentait un procès à un serveur du Tapageur, à Sherbrooke. L’homme se plaignait de s’être vu servir un tartare de saumon plutôt que le tartare de bœuf commandé. Problème : (...)
Top 5 des tâches que devrait prioriser un directeur d’hôtel
Comment se démarquer en tant que directeur d’hôtel ? La plupart des gestionnaires le savent, la réussite d’une entreprise n’est pas seulement liée au produit offert, mais également à la compétence et aux performances de son personnel. Le 11 septembre dernier, le populaire site ehotelier.com (...)
L’hôtellerie du futur selon Faith Popcorn et IHG
Afin de célébrer son 70e anniversaire, InterContinental Hotels Group (IHG), l’une des plus importantes sociétés hôtelières au monde a fait appel à la futurologue Faith Popcorn, afin d’anticiper l’évolution de l’hôtellerie de luxe.
Pour cette collaboration, Faith Popcorn s’est concentrée sur (...)
Les meilleurs photographies culinaires dévoilées
Festins somptueux, chaudrons sur le feu et marchés alimentaires figurent tous dans la liste des meilleurs clichés parmi plus de 70 000 images soumises au concours des meilleurs photographes culinaires de 2016 organisé par Pink Lady Photographe of the year.
La photo qui a valu le premier prix (...)
Dominique Crenn élue meilleure femme-chef au monde
La chef Dominique Crenn vient tout juste d’être sacrée meilleure femme-chef au monde pour l’année 2016, quelques semaines seulement avant la cérémonie de The World’s Best 50 Restaurants.
La chef, qui est à la tête des restaurants Atelier Crenn et Petit Crenn, tous deux situés à San (...)
Les casinos du Québec misent sur St-Hubert
Les Rôtisseries St-Hubert sont actuellement en négociation avec Loto-Québec afin d’ouvrir des restaurants dans trois casinos de la province. Les discussions, qui sont en cours depuis quelques mois déjà, visent les casinos de Montréal, de Charlevoix et du Lac-Leamy.
« Nous souhaitons bonifier (...)
Domino’s Pizza teste un mode de livraison innovant
Domino’s Pizza ne cesse d’innover en matière de technologie. En effet, la célèbre chaîne vient tout juste de lancer son propre robot livreur, le DRU, pour Domino’s Robotic Unit.
Le DRU est un robot entièrement autonome, capable de livrer des pizzas grâce à de petites roues qui lui permettent (...)
Comment tirer profit de ces 5 tendances hôtelières pour 2016
Par l’entremise de son blogue hebdomadaire, la compagnie NAVIS, qui se spécialise dans les systèmes de ventes et de réservations, a publié son Top 5 des tendances hôtelières de 2016 et comment vous pouvez en tirer profit. Voici un résumé de leurs recommandations :
(Traduction libre par (...)
Bientôt un programme de certification pour les restaurants japonais
Selon ce que rapporte l’article du blogue Food Geek & Love, le ministère de l’Agriculture japonais prévoit mettre sur pied un programme de certification pour les restaurants de cuisine japonaise du monde entier afin de valoriser les restaurants qui respectent l’authenticité de cette (...)
Les 5 C : la nouvelle définition du luxe
Selon un article publié par L’École Hôtelière de Lausanne, l’industrie du voyage de luxe fait face à une nouvelle génération plus exigeante et doit revoir son rôle, ainsi que la définition de ce qu’est le luxe pour cette clientèle. Les besoins de la nouvelle génération de voyageurs gravitent (...)
