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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION — MODULE 5 (LE MODÈLE D’AFFAIRES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION)

Le redressement stratégique d’une entreprise de restauration !

31 janvier 2016 - TAGS

par Christian Latour


Toutes les entreprises prospères satisfont déjà un besoin réel du consommateur grâce a un business model efficace, que ce dernier soit clairement compris ou non. — Johnson et al. (2015, p. 50).

Malheureusement, on ne peut assurément pas en dire autant des entreprises qui ne sont pas rentables.

PREMIÈRE ÉTAPE VERS LE REDRESSEMENT STRATÉGIQUE D’UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION

Pour réussir en affaires, il faut commencer par penser à l’opportunité de satisfaire un consommateur bien réel, avec un besoin également bien réel.

Identifiez un vrai consommateur avec un besoin bien réel et étudiez-le en profondeur !

DEUXIÈME ÉTAPE… EN DIRECTION VERS LA RÉUSSITE

La deuxième étape suppose la construction d’un modèle d’affaires qui montre le plus explicitement possible la manière dont votre entreprise satisfera ce besoin bien réel de façon rentable.

« Impossible d’inventer ou de réinventer un business model sans identifier d’abord une proposition de valeur client claire. » . — Johnson et al. (2015, p. 52)

« L’atout le plus important d’une proposition de valeur client est la précision : l’offre doit cibler parfaitement le besoin à satisfaire — et rien d’autre. ». — Johnson et al. (2015, p. 52)

TROISIÈME ÉTAPE… VERS LE REDRESSEMENT STRATÉGIQUE

La troisième étape nécessite de comparer le modèle d’affaires que vous venez d’imaginer à l’étape deux à votre mode de fonctionnement existant, afin de déterminer l’ampleur des changements à effectuer pour pouvoir satisfaire l’opportunité identifiée et bien définie à l’étape un.

À la suite de cette comparaison entre votre modèle d’affaires actuel et votre nouveau modèle d’affaires, vous serez alors en mesure de comprendre si vous pouvez utiliser votre modèle d’affaires et votre organisation actuelle ou s’il vous faut monter une nouvelle unité qui sera chargée de la mise en œuvre de votre nouveau modèle d"affaires.

Le secret pour maintenir la prospérité d’une entreprise est de savoir à quel moment son modèle d’affaires doit être entièrement repensé. — Johnson et al. (2015, p.49)

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MANUEL DE FORMATION — LE MODÈLE D’AFFAIRES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION

Mon modèle d’affaires de la Banque Nationale... 10 vidéos explicatives !

Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration... ce qu’il faut absolument savoir !

Les 3 composantes de base pour construire le modèle de revenus d’une entreprise de restauration !

Les 10 composantes du modèle de coûts des entreprises de restauration !

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MANUEL DE FORMATION — LA GESTION GLOBALE EN RESTAURATION

Préalable — À partir d’aujourd’hui VOUS inc. êtes le responsable en chef d’un méga projet de formation

Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences

Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?

Module 3 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg

Module 4 — L’environnement externe (le macro environnement et le secteur d’affaires)

Module 5 — Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration... ce qu’il faut premièrement savoir

Module 6 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


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