Entrevue
François Meunier (ARQ) : « On va mettre des années à s’en relever »
« Je n’avais évidemment jamais vécu ça. Même dans mes pires cauchemars... » En 33 années d’implication au sein de l’Association Restauration Québec, François Meunier a géré bien des crises, affronté bien des tempêtes, relevé bien des défis. Mais rien d’une ampleur comparable à celle qu’a et (...)
Robert Dion (HRImag) : « N’ayez pas peur d’aller au restaurant ! »
(Cet article a été publié le vendredi 13 mars, soit 48 heures avant l’annonce du gouvernement Legault de la fermeture des bars, buffets et cabanes à sucre et d’une limitation dans les restaurants avec services aux tables.)
En entrevue ce vendredi matin sur les ondes d’Energie 98.9, Robert (...)
30 ans de l’AMBQ : La métamorphose des microbrasseries
Le 7 février 1990, les quelques pionniers du (tout jeune) mouvement des microbrasseries ressentaient le besoin d’unir leurs forces en fondant l’Association des microbrasseries du Québec. 30 années ont passé, les « micros » sont désormais plus de 200 à l’échelle provinciale et, surtout, les (...)
Jean-Michel Paquet (Küto) : « J’ai vite compris qu’il y avait un vrai potentiel »
« Eh oui, 15… » Lorsqu’on l’appelle pour discuter de la récente ouverture, à St-Jean-sur-Richelieu, du 15e Küto – Comptoir à Tartares, on sent Jean-Michel Paquet, fondateur de la bannière, osciller entre le bonheur intense et une certaine incrédulité, entre la satisfaction du chemin parcouru (...)
Lukas Vallée-Valletta : « Les plans B sont faits pour s’en servir ! »
Directeur de la réception au Fairmont Le Manoir Richelieu et diplômé en Hautes Études en gestion hôtelière internationale (ITHQ), le Québécois Lukas Vallée-Valletta a brillé, voici quelques jours, lors des prestigieux Worldwide Hospitality Awards organisés à Paris. Finaliste dans la catégorie (...)
Julien Masia (ARVI) : « Ce titre enlève un certain poids de nos épaules ! »
Le restaurant ARVI s’est vu couronné ce mercredi soir du titre de meilleur nouveau restaurant canadien décerné, lors d’une cérémonie tenue à Toronto, par les équipes du magazine enRoute. Au lendemain de cette belle victoire, HRImag s’est entretenu avec le chef et copropriétaire de (...)
ESG-UQAM : Une décennie à réfléchir notre gastronomie
Le certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie, « seul programme en études alimentaires structuré au Québec », est offert depuis maintenant une décennie à l’École des sciences de la gestion de l’UQAM (ESG UQAM). Pour célébrer ce jubilé comme il se doit, l’institution (...)
40 ans de Kéroul : « On tend la main aux professionnels plutôt que de les chicaner ! »
Fondé en 1979 par André Leclerc, l’organisme à but non lucratif Kéroul souffle donc ses 40 bougies. Malgré de nombreux gains et de nettes avancées en matière d’accessibilité, notamment du côté des restaurants et des hôtels de la province, les futurs défis et prochains combats ne manquent pas. (...)
En rejoignant Foodtastic, Chocolato va « prendre une autre dimension »
Le groupe Foodtastic (Au Coq, La Belle et La Bœuf, Monza, Carlos & Pepe’s, Souvlaki Bar, Nickels, Big Rig, Bacaro) a officiellement confirmé ce mardi matin l’acquisition de la bannière Chocolato, bar laitier et bar à chocolat. Fondée en 2015 à Québec, celle-ci compte aujourd’hui quelque 22 (...)
Pak-Sak : Regrouper et renforcer les auberges de jeunesse québécoises
« Ma préférée ? Sans doute celle de Lagos, au Portugal. La localisation était vraiment sympathique, dans une petite ville en bord de mer, mais c’est surtout la personnalité du propriétaire qui m’a marqué. Il préparait chaque soir une activité différente ouverte à tous. Exceptionnel… »
Hugo (...)
10 ans du Festibière de Québec : « La notion de plaisir est indispensable »
Du 15 au 18 août, les quais de l’Espace 400e accueilleront la 10e édition du désormais incontournable Festibière de Québec. Dégustations, accords mets/bières, « Challenge Brassicole » : le menu concocté par les organisateurs de l’événement devrait apaiser la soif de curiosité des plus de 125 (...)
Petites abeilles et grands projets
Voici quelques jours, l’Hôtel Monville, déjà salué à différentes reprises pour ses initiatives durables, a accueilli plusieurs milliers de nouveaux visiteurs d’un genre très particulier : une ruche posée sur le toit de l’établissement permettra en effet à une horde de bienveillantes abeilles (...)
Dany Thibault (Association hôtellerie Québec) : « La route est encore longue »
En milieu de semaine, le gouvernement Legault annonçait que des règles plus strictes seront prochainement introduites afin de mieux contrôler l’hébergement collaboratif (et notamment l’incontournable géant Airbnb) et de sanctionner les contrevenants. Les principaux acteurs de l’industrie ont (...)
« Le goût de la bière fermière » : L’écoresponsable retour aux sources
Cette (timide) arrivée des beaux jours rime, comme chaque année, avec sorties en terrasses et dégustation de rafraîchissants breuvages. Farmhouse Ale, Saisons, ... : sur les menus et ardoises de nombreux établissements, un nouveau terme a récemment fait son apparition dans la section consacrée (...)
30 ans du Pub L’Île Noire : « Les longs fleuves tranquilles, je n’y crois pas »
Inauguré en 1989, le Pub L’Île Noire, posé aujourd’hui sur la rue St-Denis, est devenu au fil des ans une véritable référence pour les amateurs de whiskys et de gins. Et même si tout ne fut pas toujours rose, Michel Lavallée, propriétaire et fondateur de l’enseigne, avoue encore prendre un (...)
