Deux Québécois dans la course au Bocuse d’Or 2015
La courte liste des chefs souhaitant représenter le Canada au concours Bocuse d’or 2015 est maintenant connue. Parmi les candidats, deux Québécois participeront à la finale canadienne, les 16 et 17 novembre prochains, au CFP Jacques-Rousseau de Longueuil.
En effet, Laurent Godbout (L’Épicier, Attelier Archibald) et Samuel Sirois (Manoir Rouville-Campbell) se mesureront à cinq chefs venus de l’Ouest canadien, soit James Olberg (Edmonton), Michael Dekker (Calgary), Marcus Bugoy (Victoria), Quang Dang et Eric Lee (Vancouver).
Ces candidats ont été choisis parce qu’ils répondent à plusieurs critères :
- expertise reconnue
- capacité de donner suffisamment de temps pour préparer la compétition sans nuire à l’activité de son(ses) établissement(s)
- soutien financier nécessaire pour se rendre à la compétition, en 2015
- expérience des concours
- récompenses déjà obtenues
- notoriété du chef
- expertise professionnelle
Le chef choisi lors de la finale canadienne aura donc franchi une étape importante sur le chemin de la compétition. Car, contrairement à d’autres pays qui devront aussi se mesurer aux candidats de leur continent pour obtenir une place, le Canada et les États-Unis bénéficient d’une entrée directe à la compétition de 2015 pour leur candidat.
L’équipe Laurent Godbout a déjà commencé une levée de fonds, dont les détails se trouvent sur equipequebeclaurentgodbout.com ou sur Facebook
Samuel Sirois est sous-chef exécutif au Manoir Rouville-Campbell
Les juges qui auront la difficile tâche de déterminer le gagnant sont :
- Alex Chen, candidat pour le Canada en 2013 au Bocuse D’Or à Lyon (9e place mondiale)
- Bruno Marti, entraineur et expert-conseil Team canada culinaire, Colombie-Britanique
- Jérome Ferrer, restaurant Europea, Montréal
- Philippe Joannès, chef exécutif Fairmont Monte-Carlo, France
- Cornelia Volino, gérante Bocuse D’Or Canada, Toronto
Photo en tête d’article : @Le Fotographe
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