Blogue du prof
La section Information contient une série de billets qui ont comme but d’alimenter et de stimuler votre réflexion. Bonne lecture… et bonne réflexion!
Compétence de gestion
- L’étau se resserre selon Louis-François Marcotte... pour réussir, vous devez pratiquer une gestion serrée
- Fermeture de restaurants... les compétences de gestion sont mises en cause
- La théorie des extrêmes
- La Passion et le Plaisir, un moteur de réussite durable
- La recette du succès selon Ray Kroc (1902-1984), fondateurs de l’empire McDonald’s
- Quelques précieux conseils du chef Normand Laprise
- À la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià
- Pourquoi y a-t-il si peu de femmes dans les cuisines des restaurants... selon Alain Ducasse.
- Travailler plus, plus vite et mieux, et avec passion - les ingrédients du succès selon Alain Ducasse
- L’excellence en restauration... une question de service
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