Chef
Le Québec présent au Salon Europain & Intersuc
C’est au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte, en France, que le salon Europain & Intersuc sera présenté du 29 mars au 2 avril prochain. Regroupant près de 600 exposants provenant de 25 pays, cet événement biennal est le lieu de rencontre pour les boulangers, pâtissiers, (...)
Le chef Thierry Daraize travaille incognito dans des fast-foods
Mandaté par le Journal de Montréal, le chef bien connu Thierry Daraize s’est fait embaucher comme cuistot par différents fast-foods de la région montréalaise. Il a relaté son expérience dans les pages du quotidien du 18 au 20 février.
Huiles trop usées, odeurs de friture pénétrantes et (...)
La FCC Québec organise un nouveau concours culinaire
Section ayant récemment accédé à la CCFCC, la FCC Québec sera l’organisatrice d’un concours d’art culinaire qui se déroulera lors du Festival de la gastronomie le 18 avril prochain sur le site d’Expo Cité, à Québec. Cette compétition, qui sera jugée par la World Association of Chefs Societies (...)
Grosse année en vue pour la FCC Montréal
La Fédération culinaire canadienne, section montréalaise, a du pain sur la planche cette année ! En effet, en plus de s’occuper de l’organisation de ses événements annuels, elle reçoit cette année le Congrès national de la Fédération culinaire canadienne (CCFCC). Voici tous les événements qui (...)
Montréal en lumière présente sa programmation et met ses billets en vente
Depuis le 11 décembre dernier, on peut se procurer les billets pour le volet gastronomique et vinicole de Montréal en lumière, qui aura lieu du 21 février au 2 mars 2008. Toronto, ville vedette de la 9e édition du festival, déléguera 15 chefs dans notre métropole, en plus du président (...)
Premier entraînement officiel de notre équipe au Mondial des arts sucrés
« Ça fait trois jours qu’on fait de 6 h du matin à 11 h du soir ! », lance Jean-Luc Piquemal à notre arrivée dans ses ateliers de Val-Bélair, près de Québec, en fin de journée vendredi dernier. Le chef pâtissier, aussi copropriétaire du restaurant Le 47e Parallèle, à Québec, et sa coéquipière (...)
Alain Ducasse à Télé-Québec ce soir
Pour mieux connaître ce gourou de la restauration qu’est le Français Alain Ducasse, voyez ce soir à 21 h l’émission Contact, animée par Stéphan Bureau, à Télé-Québec. Pour un extrait vidéo présentant un avant-goût du reportage, consultez le site de Contact.
Une table de prestige pour Papilles et papillons
Des chefs de Québec ont encore mis le paquet pour régaler les 350 convives présents au repas de la sixième édition de la soirée Papilles et papillons, tenue à la salle de bal du Loews Le Concorde. Organisé par la Fondation du Centre Jeunesse de Québec, l’événement a permis de récolter 50 000 $ (...)
Du nouveau sur Internet dans le secteur HRI
Les acteurs québécois du secteur HRI sont de plus en plus présents sur Internet en plus d’être à la fine pointe de la technologie. Découvrez des mines de savoir et des innovations que deux chefs bien connus ont mis en ligne dans les derniers mois.
Trucs et recettes de pâtisserie sur Internet (...)
Chefs et personnalités publient des recettes pour le coeur
Le Marché du Vieux-Port de Québec grouillait de chefs et de professionnels de la santé le 11 octobre dernier lors du lancement du recueil de recettes Je cuisine pour mon cœur, publié par les Éditions Pratico-Pratiques en collaboration avec l’Institut de Cardiologie de Québec. Une vingtaine de (...)
Philippe Mollé partage ses Recettes pour épater
Aux alentours du 20 octobre prochain, le chef chroniqueur gastronome Philippe Mollé lancera Recettes pour épater, un livre de recettes conçu pour les enfants. Illustré à la façon du Cirque du Soleil par le dessinateur Philippe Beha, ce livre se veut plus maturé que ce qui est généralement (...)
Philippe Castel maintenant au CSSS de Québec-Nord
Philippe Castel nous apprenait récemment qu’il est devenu le 10 septembre dernier chef de la production et de la distribution alimentaire pour le Centre de santé et de services sociaux de Québec-Nord. Il est ainsi responsable des achats et gère la production, la distribution et la préparation (...)
De nouveaux bancs d’école
Vous avez envie de vous perfectionner ? Sous l’égide de l’Académie culinaire, les Experts de l’Académie offriront, à partir de la mi-octobre, des ateliers de perfectionnement de même que de la formation en entreprise.
Ils vous proposent notamment d’apprendre à maîtriser diverses techniques – (...)
Jean-Claude Belmont, Prix Debeur 2007
C’est dans une ambiance chaleureusement intime que le Prix Debeur 2007 a été remis à Jean-Claude Belmont, le 2 octobre dernier, au Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée, pour sa recette de perdrix des Bois-Francs au chou et son émulsion au persil et à la sarriette. Né au Vietnam (...)
Dix chefs unis pour aider les jeunes de la rue
Le 26 septembre dernier avait lieu la soirée bénéfice De la rue aux étoiles, au profit de l’organisme Dans la rue, qui soutient les jeunes de la rue à Montréal.
Quatre cent cinquante personnes étaient là pour soutenir cette bonne œuvre fondée par le renommé Père Emmett Johns, alias Pops, (...)
