Chef
Maison Louvain, l’agence qui déniche les perles rares du milieu gastronomique
L’agence de gestion de talents spécialisée en gastronomie, Maison Louvain, a été officiellement lancée jeudi dernier, dans le Vieux-Port de Montréal. L’événement, auquel participait entre autres Valentine Thomas, pêcheuse professionnelle au harpon faisant partie des huit talents recrutés (...)
Bonne chère et noble cause : Un calendrier de recettes 100 % ITHQ
Un groupe d’étudiants en Formation supérieure en cuisine (FSC) à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a récemment participé à l’élaboration d’un calendrier de recettes. Avec la collaboration du professeur Benoît Lenglet, les aspirants chefs ont concocté, par équipes, trois (...)
Patrick Dubé change d’univers : « Le but est le même : donner du bonheur »
Le Groupe Restos Plaisirs a annoncé ce mercredi que le chef Patrick Dubé serait aux commandes de son nouveau restaurant qui ouvrira ses portes en décembre prochain aux Galeries Gourmandes, futur marché alimentaire des Galeries de la Capitale. Fort d’une expérience de près de 25 ans derrière (...)
Les créations du chef Antonio Park servies sur des vols d’Air Canada
La compagnie Air Canada a indiqué avoir signé un partenariat avec le chef Antonio Park pour que celui-ci imagine des plats « inspirés par des destinations [et] qui seront exclusivement proposés à bord de certains vols sur l’Asie et l’Amérique du Sud ».
« Nous sommes ravis de continuer de (...)
Le chef Stephen Lee cuisinera pour les athlètes à Lima
Une équipe culinaire dirigée par Stephen Lee, chef exécutif de Sodexo Canada, alimentera cet été les athlètes des Jeux panaméricains et parapanaméricains se déroulant respectivement du 26 juillet au 11 août et du 23 août au 1er septembre à Lima, au Pérou. Le chef Lee renouvelle l’expérience (...)
Fermeture de l’Initiale : « Nous sommes prêts pour de longues vacances »
Rolande Leclerc et Yvan Lebrun, propriétaires du réputé restaurant Initiale à Québec, ont annoncé ce mardi la fermeture de leur établissement après 30 ans d’activités. La nouvelle a secoué le milieu et entraîné un flot de réactions de la part des acteurs de l’industrie qui ont voulu (...)
Isaël Gadoua (BALNEA spa de Bromont) : « Il n’y a pas de chef sans cuisiniers »
Le BALNEA spa + réserve thermale de Bromont a annoncé voici peu la nomination d’Isaël Gadoua au poste de chef exécutif de son restaurant LUMAMI. Celui-ci offre une cuisine nature faisant la part belle aux produits locaux et de saison.
De son parcours en restauration, le chef Gadoua ne peut (...)
La forêt boréale, un formidable garde-manger encore méconnu
Le dimanche 21 juillet prochain, la Forêt Montmorency sera l’hôte d’une journée d’échanges et de découvertes de la gastronomie forestière boréale. Pour l’occasion, l’auteure et artiste culinaire originaire du Yukon, Michele Genest, présentera une conférence interactive afin de partager ses (...)
Time Out Market Montréal s’offre la crème de la crème
Le 18 juin dernier, Time Out Market Montréal révélait une première sélection de chefs et restaurateurs renommés qui se joindront à ce marché gastronomique et culturel réunissant le meilleur de la ville sous le toit du Centre Eaton. Avec une superficie de 40 000 pieds carrés, Time Out Market (...)
Érick Demers : À la conquête du terroir gaspésien
L’an dernier, Érick Demers a décidé de suivre son cœur et de partir s’installer à Grande-Rivière, en Gaspésie. Alice cuisine et saveurs, la nouvelle enseigne dont il est copropriétaire, représente l’aboutissement d’un parcours jalonné d’expériences enrichissantes toutes liées par un point (...)
Le chef Yves Moreau découvre l’institutionnel après 35 ans en restauration
Avec une feuille de route déjà bien remplie, le chef Yves Moreau s’apprête à relever un nouveau défi en tant que directeur des services alimentaires au sein de la résidence privée pour retraités Chartwell L’Envol, adjacente au Mail Cap-Rouge. Avant de devenir, en 2005, chef-propriétaire du (...)
Le Gîte du Mont-Albert, nouveau terrain de jeu du chef Jean-Alexandre Dubé
La direction du Gîte du Mont-Albert, dans le parc national de la Gaspésie, a récemment annoncé l’arrivée de Jean-Alexandre Dubé en tant que nouveau chef exécutif de son établissement hôtelier.
À l’âge de 18 ans, ce natif du Saguenay-Lac-St-Jean fait son entrée dans le milieu de la (...)
Grand Marché : Des camps culinaires à saveur sociale pour les jeunes
La Ville de Québec et La Tablée des Chefs ont dévoilé voici peu la programmation des camps de jour culinaires pour jeunes qui seront offerts cet été au Grand Marché. Dans le cadre des festivités d’ouverture des 14, 15 et 16 juin prochains, la Ville organisera un tirage pour permettre à 32 (...)
Annie Caron : « J’avais envie de contribuer à quelque chose d’important »
Le 66e Gala de la Présidence de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) avait lieu ce dimanche, à l’hôtel Le Concorde de Québec. Au total, 10 prix ont été remis afin d’honorer les chefs, cuisiniers et pâtissiers s’étant le plus démarqués au cours de l’année, dans l’une (...)
« Je suis dévasté par la faillite de nos restaurants au Royaume-Uni »
Le célèbre chef britannique Jamie Oliver, qui a contribué à populariser la gastronomie anglaise dans le monde, a annoncé ce mardi la faillite de ses restaurants au Royaume-Uni, ce qui menace 1 300 emplois, rapporte l’Agence France-Presse.
La plupart des établissements concernés appartiennent (...)
